हिरण का स्टेक जामुन की चटनी, कारमेलाइज्ड गाजर और फेनल के साथ

हिरण का मांस जामुन सॉस, कैरेमलाइज्ड गाजर और ओवन में भुना हुआ फिनोक कुल तैयारी का समय: 24 घंटे (मैरिनेटिंग सहित), 1 घंटे की खाना बनाने का समय परोसने की संख्या: 4 कौन एक शानदार भोजन के बारे में सपना नहीं देखता है, जो सभी इंद्रियों को संतुष्ट करने के लिए सुगंध और बनावट से भरा हो? यह हिरण का मांस जामुन सॉस के साथ, कैरेमलाइज्ड गाजर और ओवन में भुने हुए फिनोक के साथ एक विशेष अवसर या घर पर एक परिष्कृत डिनर के लिए एकदम सही नुस्खा है। एक ऐसे सामग्री के संयोजन की खोज करने के लिए तैयार हो जाइए जो न केवल एक-दूसरे को पूरी तरह से पूरा करते हैं, बल्कि सबसे चयनात्मक स्वादों को भी प्रभावित करेंगे। एक छोटी सी कहानी हिरण का मांस कई संस्कृतियों में सराहा जाने वाला एक विशेष व्यंजन है, जो अक्सर उत्सव के भोजन और पारिवारिक मिलनों से जुड़ा होता है। हिरण का मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह बहुत स्वस्थ भी होता है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है और यह प्रोटीन, आयरन और विटामिन का समृद्ध स्रोत होता है। जामुन का सॉस एक मिठास जोड़ता है, जबकि कैरेमलाइज्ड गाजर और फिनोक एक स्वादिष्ट विपरीत लाते हैं। सामग्री मैरिनेट: - 3 चम्मच जैतून का तेल - 3 चम्मच रेड वाइन - 1 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च - 1 ताजा रोसमेरी की टहनी - 5 धनिया के बीज - 5 सरसों के बीज हिरण का मांस: - 600 ग्राम हिरण का मांस - 50 मिली रेड वाइन - 5 कुचले हुए काली मिर्च - 5 कुचले हुए धनिया के बीज - स्वादानुसार नमक - 1 चम्मच प्रोवेंस हर्ब्स जामुन का सॉस: - 250 ग्राम जामुन (ब्लैकबेरी, रेड करंट, रास्पबेरी) - 3-4 चम्मच रेड वाइन - 1 चम्मच फ्रुक्टोज़ (या चीनी) - 1 चुटकी जायफल - 1 चुटकी अदरक पाउडर - 1 चुटकी काली मिर्च कैरेमलाइज्ड गाजर: - 2 बड़े गाजर - 2 चम्मच फ्रुक्टोज़ (या चीनी) - 1 टुकड़ा मक्खन ओवन में भुना हुआ फिनोक: - 1 फिनोक - जैतून का तेल - बाल्सामिक सिरका - स्वादानुसार नमक पकाने के निर्देश चरण 1: मांस का मैरिनेट करना एक रसीला और सुगंधित हिरण का मांस प्राप्त करने के लिए, पहले मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरे में, जैतून का तेल, रेड वाइन, पीसी हुई काली मिर्च, रोसमेरी, धनिया के बीज और सरसों के बीज मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं। हिरण का मांस एक कंटेनर में रखें और उस पर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढक जाए। कंटेनर को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेट करना मांस को नरम और स्वाद बढ़ाने के लिए आवश्यक है। चरण 2: मांस की तैयारी जब आपने मांस को मैरिनेट कर लिया है, तो इसे फ्रिज से बाहर निकालें और किसी भी बीज को हटा दें। फिर, हिरण के मांस को रसोई की रस्सी से लपेटें, ताकि इसे भूनते समय समान आकार बनाए रखा जा सके। ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मांस को जेन डिश में रखें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि यह सुनहरा भूरा न होने लगे। चरण 3: भूनना डिश को ओवन से निकालें और उसमें रेड वाइन और बाकी मसाले (काली मिर्च, कुचले हुए धनिया के बीज, नमक और प्रोवेंस हर्ब्स) डालें। डिश को ढक दें और ओवन का तापमान 190 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। मांस को तब तक भूनें जब तक यह नरम न हो जाए, लगभग 40-50 मिनट। समय-समय पर जांचें कि क्या तरल की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या वाइन डालें। चरण 4: जामुन का सॉस तैयार करना एक छोटे बर्तन में, जामुन, रेड वाइन और फ्रुक्टोज़ डालें। मध्यम आंच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक कि सॉस कम न हो जाए और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। स्वाद को बढ़ाने के लिए जायफल, अदरक और काली मिर्च डालें। चखें और आवश्यकता अनुसार मिठास को समायोजित करें। चरण 5: कैरेमलाइज्ड गाजर गाजर को छीलें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। एक पैन में, कम आंच पर फ्रुक्टोज़ को तब तक पिघलाएं जब तक यह कैरेमल न बन जाए। गाजर के स्लाइस डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि वे कैरेमल से ढक जाएं। उन्हें लगभग 3 मिनट तक आग पर रखें, फिर मक्खन का टुकड़ा डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। चरण 6: ओवन में भुना हुआ फिनोक इस बीच, फिनोक के बाहरी परत को हटा दें और इसे स्लाइस में काटें, ध्यान रखें कि तने की पत्तियों को न खोलें। स्लाइस को सिलिकॉन ट्रे में रखें, जैतून का तेल, बाल्सामिक सिरका और नमक डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर भुनें जब तक कि शीर्ष भूरे रंग का न हो जाए, लगभग 20-25 मिनट। सेवा करना एक बार जब मांस पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। हिरण के मांस के स्लाइस को प्लेटों पर रखें, जामुन के सॉस के साथ डालें, और कैरेमलाइज्ड गाजर और फिनोक को इसके बगल में रखें। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आंखों और स्वाद की कलियों को प्रसन्न करेगा। व्यावहारिक सुझाव 1. मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले हिरण के मांस की तलाश करें, जो विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से हो। मांस गहरे लाल रंग का होना चाहिए और इसका बनावट समान होनी चाहिए। 2. मैरिनेट करना: मैरिनेट करने से न चूकें! यह एक नरम और सुगंधित भुने हुए मांस प्राप्त करने की कुंजी है। 3. खाना बनाना: मांस के आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। हिरण का मांस मध्यम माने जाने के लिए 60-65 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए। 4. सेवा करना: यह भुना हुआ मांस एक समृद्ध लाल वाइन, जैसे कैबेरनेट सॉविन्यन या मर्लोट के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो भोजन के स्वाद को पूरा करेगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! इस नुस्खे को बीफ या मेमने के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, खाना पकाने के समय में मामूली समायोजन के साथ। 2. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? बचे हुए भुने हुए मांस को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं। 3. और कौन से साइड डिश अच्छी तरह से मेल खाते हैं? आप इस भुने हुए मांस को मैश किए हुए आलू या ताजा सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके। पोषण संबंधी लाभ हिरण का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है और यह बी विटामिन, विशेष रूप से बी12 में समृद्ध होता है, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। जामुन एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन प्रदान करते हैं, जबकि गाजर और फिनोक फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं। अब जब आपने प्रत्येक चरण को पूरा कर लिया है, तो आप एक यादगार भोजन बनाने के लिए तैयार हैं! यह केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और संतोष लाएगा। बोन एपेटिट!

सामग्री

मैरिनेड: 3 बड़े चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच लाल शराब पिसी हुई मिर्च रोसमेरी धनिया के बीज सरसों के बीज भुना हुआ: 600 ग्राम हिरण की जांघ 50 मिली शराब कुचले हुए काली मिर्च के दाने कुचले हुए धनिया के बीज नमक प
बूटियों जामुन का सॉस: 250 ग्राम जामुन (ब्लैकबेरी
करंट
रास्पबेरी) 3
4 बड़े चम्मच लाल शराब 1 बड़ा चम्मच फ्रुक्टोज जायफल अदरक मिर्च कैरामेलाइज्ड गाजर: 2 बड़े गाजर 2 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज 1 बटर का टुकड़ा ओवन
रोस्टेड फेनल: 1 फेनल जैतून का तेल बाल्सामिक सिरका नमक