हरी लहसुन के साथ चने का व्यंजन

चने की हरी लहसुन की डिश एक चरण से शुरू होती है जिसे जल्दी नहीं करना चाहिए: बीजों को रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, चने को अच्छी तरह से पकाने तक उबालें, फिर इसे गाजर, हरी लहसुन और डिल के साथ मिलाएं। यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें कम सामग्री होती है और इसका स्वाद अच्छा होता है, जो मांस रहित लंच या उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब मैं कुछ भरपेट लेकिन आसानी से तैयार करने योग्य चाहता हूं। त्वरित जानकारी सक्रिय तैयारी का समय: लगभग 15 मिनट भिगोने का समय: रात भर उबालने का समय: लगभग 2 घंटे कुल समय: भिगोने सहित लगभग 14-16 घंटे पोर्टियन: अंतिम मात्रा मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: शाकाहारी, मुख्य व्यंजन बिना मांस के सामग्री लगभग 300 ग्राम सूखे चने 1 बड़ा गाजर 3 हरी लहसुन की कलियां 3 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार तेल, मूल सूची के अनुसार 1 गुच्छा ताजा डिल चने को उबालने के लिए बहुत सारा पानी और स्वादानुसार नमक का उपयोग किया जाता है। सूखे चने भिगोने के बाद अपने आकार में बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें एक बड़े बर्तन में डालना और पानी से अच्छी तरह ढकना महत्वपूर्ण है। विधि 1. चने को भिगोएं रात में, चनों को एक बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। उन्हें अगले दिन तक भिगोने के लिए छोड़ दें। भिगोने के दौरान, बीज फूल जाएंगे और कुछ पानी अवशोषित करेंगे। 2. चनों को धोएं अगले दिन, चनों का भिगोने का पानी निकाल दें। बीजों को कई बार पानी से धोएं, ताकि छिलके हट जाएं। हर बीज को अलग से साफ करने की आवश्यकता नहीं है; धोने के दौरान जो छिलके आसानी से निकलते हैं, उन्हें हटाना पर्याप्त है। 3. बीजों को उबालें चनों को एक बड़े बर्तन में बहुत सारा पानी डालकर रखें और स्वादानुसार नमक डालें। इसे लगभग 2 घंटे तक उबालें, जब तक बीज पक न जाएं और आसानी से खाए जा सकें। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चने कितने पुराने हैं, लेकिन नुस्खे में दिए गए समय का अनुमान लगभग दो घंटे है। उबालने के बाद, चनों को उबालने के पानी से निकाल लें और उन्हें अलग रख दें जब तक कि आप सब्जियों को तैयार न कर लें। 4. गाजर और हरी लहसुन तैयार करें गाजर को छीलें, धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। हरी लहसुन की कलियों को धोकर स्ट्रिप्स में काटें। 5. सब्जियों को भूनें 3 चम्मच तेल गरम करें और गाजर के टुकड़ों को लगभग 5 मिनट तक भूनें। गाजर को थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन इसे जलने नहीं देना चाहिए। कटी हुई हरी लहसुन डालें और सब कुछ को 5 और मिनट तक भूनें। हरी लहसुन जल्दी पकती है, इसलिए इसे गाजर के बाद डाला जाता है। 6. चने डालें उबले और छानकर रखे चने को भुनी हुई सब्जियों पर डालें। स्वादानुसार मसाला डालें, फिर कटी हुई ताजा डिल मिलाएं। धीरे से मिलाएं ताकि चने टूट न जाएं। यह डिश तुरंत गर्मागर्म परोसी जा सकती है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह डिश पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारे कदम नहीं होते हैं और इसमें सामान्य सामग्री होती है। एकमात्र चरण जिसमें थोड़ी योजना की आवश्यकता होती है वह चनों को भिगोना है, लेकिन उसके बाद तैयारी सरल होती है। गाजर हल्की मिठास लाती है, हरी लहसुन स्वाद देती है, और डिल बिना अधिक मसालों के डिश को पूरा करता है। यह एक व्यावहारिक विकल्प भी है जब मैं मांस रहित व्यंजन तैयार करना चाहता हूं। चने भरपेट होते हैं, और भुनी हुई सब्जियों के साथ संयोजन अगली भोजन के लिए अच्छी तरह से रखा जाता है। टिप्स भिगोने के दौरान चनों को पर्याप्त पानी से ढकना आवश्यक है, क्योंकि यह अपने आकार में बढ़ता है। यदि पानी पूरी तरह से सुबह से पहले अवशोषित हो जाता है, तो बीज ठीक से भिगो नहीं पाएंगे। कई बार धोने से छिलके हटाने में मदद मिलती है। सभी बीजों को पूरी तरह से साफ करने की आवश्यकता नहीं है। चनों को बहुत सारा पानी डालकर उबालें और दो घंटे के अंत में बीजों की जांच करें। जब वे अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन्हें आसानी से छान लिया जाता है और सब्जियों के साथ बिना किसी समस्या के मिलाया जा सकता है। गाजर को समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे लगभग एक ही समय में पक जाएं। 5 मिनट का भूनना उन्हें हरी लहसुन डालने से पहले थोड़ा नरम करने के लिए पर्याप्त है। नमक को मापकर डालना चाहिए, खासकर यदि आपने पहले से उबालने के पानी में नमक डाला है। अंतिम में स्वाद को समायोजित करना अधिक आसान है, बजाय इसके कि एक बहुत नमकीन डिश को ठीक करना। सामग्री सूची में "स्वादानुसार तेल" का उल्लेख है, हालाँकि पहले से ही सब्जियों को भूनने के लिए 3 चम्मच तेल निर्दिष्ट किया गया है। तैयारी के लिए मूल मात्रा 3 चम्मच है; केवल आवश्यकता होने पर अतिरिक्त तेल का उपयोग किया जा सकता है, मूल नुस्खे के अनुसार। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो नुस्खा का स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा, क्योंकि यह एक प्रमुख सामग्री में से एक है। यहां प्रस्तुत संस्करण के लिए हरी लहसुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, सूखे लहसुन का नहीं। यदि आप एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो डिल की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन इसे मूल नुस्खे में किसी अन्य सामग्री के साथ बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है। इस नुस्खे में सूखे चने का उपयोग किया गया है। कैन में चनों के लिए कोई खाना पकाने का समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए लगभग 2 घंटे के चरण और समय केवल रात भर भिगोए गए सूखे बीजों के लिए होते हैं। विविधताएँ आप चने, गाजर और हरी लहसुन का वही संयोजन रख सकते हैं और स्वाद के अनुसार डिल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यह एक छोटा बदलाव है, लेकिन यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है। यदि आप एक सरल डिश पसंद करते हैं, तो आप कम गाजर या अधिक हरी लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि पकाने की क्रम को बनाए रखा जाए: पहले गाजर, फिर हरी लहसुन और अंत में उबले हुए चने। बीजों को पेस्ट में बदलने की आवश्यकता नहीं है। इस नुस्खे में, चने पूरे रहते हैं और भुनी हुई सब्जियों के साथ मिलते हैं। परोसने के विचार चने की डिश को गर्मागर्म परोसें, तुरंत जब सभी सामग्री मिल जाएं। डिल को अंतिम में डालें, ताकि इसकी सुगंध अधिक स्पष्ट रहे। इसे मांस रहित मुख्य व्यंजन के रूप में मेज पर रखा जा सकता है। इसे अन्य शाकाहारी व्यंजनों के साथ छोटे हिस्सों में भी परोसा जा सकता है। अच्छा बनावट के लिए, मिलाते समय बीजों को कुचलना नहीं चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चनों को भिगोने में कितना समय लगता है? चनों को रात में भिगोकर ठंडे पानी में छोड़ दें। यह उबालने से पहले आवश्यक चरण है। चनों को कई बार धोने की आवश्यकता क्यों है? धोने से भिगोने के बाद छिलके हटाने में मदद मिलती है। केवल उन छिलकों को हटाना पर्याप्त है जो आसानी से बाहर आते हैं, बिना हर बीज को अलग से साफ किए। चनों को कितनी देर तक उबालें? मूल नुस्खे में, चनों को लगभग 2 घंटे तक उबालना चाहिए, बहुत सारा पानी और स्वादानुसार नमक डालें। समय बीजों के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए बनावट की जांच करना मिनटों का सख्ती से पालन करने से अधिक महत्वपूर्ण है। डिल कब डालें? कटी हुई ताजा डिल को उबले हुए चनों को भुनी हुई गाजर और हरी लहसुन के ऊपर डालें। फिर सभी सामग्री को मिलाएं और डिश को परोसें। क्या कैन में चने का उपयोग किया जा सकता है? मूल नुस्खा सूखे चनों के लिए लिखा गया है, जो रात भर भिगोकर लगभग 2 घंटे तक पकाए जाते हैं। यदि आप कैन में चने का उपयोग करते हैं, तो समय और उबालने के चरण समान नहीं होंगे, इसलिए डिश उपरोक्त चरणों का पालन नहीं करेगी। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और लगभग 300 ग्राम सूखे चनों, 3 चम्मच तेल और निर्दिष्ट सब्जियों का उपयोग करके पूरे व्यंजन के लिए गणना की गई हैं। नमक की मात्रा को गणना में शामिल नहीं किया गया है, क्योंकि इसे स्वादानुसार जोड़ा जाता है। पूरे नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 1450-1550 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 65-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 195-205 ग्राम वसा: लगभग 58-63 ग्राम फाइबर: लगभग 25-30 ग्राम यदि व्यंजन को 4 हिस्सों में बांटा जाए, तो एक हिस्से में लगभग 360-390 किलो कैलोरी, 16-18 ग्राम प्रोटीन, 49-51 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 14-16 ग्राम वसा होगा। ये मान अनुमानित हैं। वे तेल की सटीक मात्रा, गाजर के आकार और चनों की संरचना के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और पुनः गर्म करना यदि खाना बचता है, तो इसे ठंडा होने दें और एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे अगले 2-3 दिनों में खाने की सिफारिश की जाती है। पुनः गर्म करने के लिए, एक भाग को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें। यदि बीज बहुत सूखे लगते हैं, तो थोड़ी मात्रा में पानी डाल सकते हैं, ताकि यह बर्तन से चिपक न जाए। यह डिश कमरे के तापमान पर भी परोसी जा सकती है, लेकिन यह नुस्खा गर्म खाने के लिए बनाया गया है।