ठंडे उठाए गए आटे का मीठा ब्रेड, चॉकलेट और तुर्की मिठाई से भरा हुआ

ठंडे खमीर वाले आटे के साथ चॉकलेट और रूह अफ़ज़ा के कोज़ोनाक्स कौन नहीं चाहता एक ताज़ा कोज़ोनाक, जिसमें समृद्ध और सुगंधित भराई हो? कोज़ोनाक त्योहारों का प्रतीक है, लेकिन यह प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशियों के क्षणों का भी प्रतीक है। आज, मैं आपको ठंडे खमीर वाले आटे के साथ चॉकलेट और रूह अफ़ज़ा के कोज़ोनाक्स की एक रेसिपी पेश करता हूँ, जो किसी भी भोजन को एक असली स्वादों का उत्सव में बदल देगा। तैयारी का समय: 30 मिनट खमीर उठाने का समय: 4-24 घंटे (पसंद के अनुसार) बेकिंग का समय: 45-60 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 2 बड़े कोज़ोनाक्स सामग्री: आटे के लिए: - 700 ग्राम आटा (या जितना चाहिए) - 20 ग्राम ताजा खमीर - 200 मिली गर्म दूध - 150 ग्राम चीनी - 2 अंडे - 1 चुटकी नमक - वनीला एसेंस (1-2 चम्मच, स्वाद के अनुसार) - कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन - 5 चम्मच तेल भराई के लिए: - 120 ग्राम दूध चॉकलेट - 2 रम चॉकलेट (88 ग्राम/टुकड़ा) - 2 चम्मच पानी - 50 ग्राम चीनी - 30 ग्राम कोको - 50 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन - 300 ग्राम रूह अफ़ज़ा, क्यूब्स में काटा हुआ लगाने के लिए: - 2 अंडे की जर्दी - 2 चम्मच दूध - 2 चम्मच चीनी निर्माण: 1. आटे को छानना: 700 ग्राम आटे को एक बड़े कटोरे में छानकर शुरू करें। यह कदम आटे को हवा देने और एक फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक अलग कटोरे में, ताजा खमीर को टुकड़ों में तोड़ें और इसे गर्म दूध के आधे हिस्से के साथ मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। 2. सामग्री को मिलाना: खमीर का मिश्रण आटे पर डालें। अंडे, नमक (यह सुनिश्चित करें कि आप इसे खमीर से दूर रखें ताकि यह नष्ट न हो), वनीला एसेंस डालें और गूंधना शुरू करें। जैसे-जैसे आप गूंधते हैं, बाकी दूध और जितना आटा चाहिए, डालें, जब तक आटा समरूप न हो जाए। 3. मक्खन को मिलाना: एक बार जब आटा कम चिपचिपा हो जाता है, तो कमरे के तापमान पर नरम मक्खन डालें। गूंधते रहें जब तक आटा आपके हाथों और कटोरे से अलग न हो जाए, एक बड़ा और चिकना गेंद बनाते हुए। यदि आटा अभी भी चिपचिपा है, तो थोड़ा सा तेल डालें और फिर से गूंधें। 4. ठंडे खमीर उठाना: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय है, तो इसे 24 घंटे तक भी छोड़ दें। यह ठंडा खमीर उठाने की प्रक्रिया कोज़ोनाक को अधिक तीव्र सुगंध और अधिक फूला हुआ बनावट प्रदान करेगी। 5. भराई तैयार करना: जब आप आटे के खमीर उठने का इंतज़ार कर रहे हैं, तो आप भराई तैयार कर सकते हैं। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक पैन में डालें। 2 चम्मच पानी डालें और चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। एक बार पिघलने के बाद, चीनी, कोको और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए। 6. रूह अफ़ज़ा तैयार करना: रूह अफ़ज़ा को समान आकार के क्यूब्स में काटें, ताकि यह कोज़ोनाक्स में समान रूप से वितरित हो सके। 7. कोज़ोनाक्स का आकार देना: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर फैलाएं। आटे को दो समान भागों में बाँटें। एक भाग को चॉकलेट क्रीम के आधे हिस्से के साथ लगाएं और रूह अफ़ज़ा के क्यूब्स को जगह-जगह छिड़कें। आटे को सावधानी से रोल करें और इसे तेल लगे और बेकिंग पेपर की परत वाले पैन में स्थानांतरित करें। दूसरे आटे के भाग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। 8. अंतिम खमीर उठाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनाक्स को एक फिल्म से ढकें और फिर एक साफ तौलिया से ढक दें, उन्हें लगभग 30-45 मिनट तक बढ़ने दें। 9. लगाने और बेकिंग: ओवन में डालने से पहले, अंडे की जर्दी को दूध और चीनी के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से कोज़ोनाक्स को लगाएं। कोज़ोनाक्स अब बेक करने के लिए तैयार हैं! पैन को ओवन में डालें और 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें। 10. ठंडा करना और परोसना: जब कोज़ोनाक्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें पैन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। उपयोगी सुझाव: - कैलोरी: एक स्लाइस कोज़ोनाक में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो स्लाइस की मोटाई और चुने गए भराई पर निर्भर करती है। - पोषण लाभ: कोज़ोनाक कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो तात्कालिक ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना एक अच्छे उत्सव के लिए एक अच्छा विकल्प है। - स्वाद में वृद्धि: आप भराई में कुटी हुई नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं, जिससे एक समृद्ध बनावट और स्वाद प्राप्त होता है। - परोसना: ये कोज़ोनाक एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसे जा सकते हैं, और स्वाद में वृद्धि के लिए, इन्हें वनीला क्रीम या चॉकलेट फ्लेवर आइसक्रीम के साथ जोड़ने की कोशिश करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा खमीर के स्थान पर लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें। 2. क्या मुझे आटे को फ्रिज में रखना आवश्यक है? ठंडा खमीर उठाना आटे के बनावट और सुगंध को बेहतर बनाता है, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप आटे को कमरे के तापमान पर खमीर उठने दे सकते हैं। 3. मैं कैसे जानूँगा कि कोज़ोनाक्स अच्छी तरह से बेक हो गए हैं? कोज़ोनाक्स तब तैयार होते हैं जब वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और यदि आप उन्हें नीचे से हल्का थपथपाते हैं, तो वे खोखले की आवाज देते हैं। यह चॉकलेट और रूह अफ़ज़ा के साथ कोज़ोनाक एक रेसिपी है जो केवल परंपरा और आधुनिकता को जोड़ती नहीं है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का अवसर भी प्रदान करती है। अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें और अपने कोज़ोनाक्स को व्यक्तिगत बनाने में संकोच न करें! इसलिए, मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, प्रत्येक कदम का आनंद लेने के लिए और अपने मेहमानों को एक अविस्मरणीय मिठाई से आश्चर्यचकित करने के लिए। शुभ भोजन!

सामग्री

आटा: 700 ग्राम आटा (या आवश्यकता के अनुसार) 20 ग्राम ताजा खमीर 200 मिली गर्म दूध 150 ग्राम चीनी 2 अंडे 1 चुटकी नमक वनीला एसेंस 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन 5 चम्मच तेल भरावन: 120 ग्राम दूध चॉकलेट

श्रेणी: आटा और पेस्ट्री लेखक: Amalia D. दृश्य: 1 तारीख: 04.10.2024

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