Pain sucré avec une pâte levée à froid, garni de chocolat et de loukoum

Name: Pain sucré avec une pâte levée à froid, garni de chocolat et de loukoum - Amalia D.
Ingredients: Pâte : 700 g de farine (ou selon besoin) 20 g de levure fraîche 200 ml de lait tiède 150 g de sucre 2 œufs 1 pincée de sel essence de vanille 100 g de beurre à température ambiante 5 cuillères à soupe

Pâtes et viennoiseries - Pain sucré avec une pâte levée à froid, garni de chocolat et de loukoum par Amalia D. - Recettes Recipia

Pain sucré avec pâte levée à froid, farci de chocolat et de loukoum Qui n'aime pas un pain sucré fraîchement cuit avec une garniture riche et aromatique ? Le pain sucré est un symbole des fêtes et des moments de joie passés avec des êtres chers. Aujourd'hui, je vous propose une recette de pain sucré avec pâte levée à froid, farci de chocolat et de loukoum, qui transformera n'importe quel repas en une véritable fête des saveurs. Temps de préparation : 30 minutes Temps de levée : 4-24 heures (selon les préférences) Temps de cuisson : 45-60 minutes Nombre de portions : 2 grands pains sucrés Ingrédients : Pour la pâte : - 700 g de farine (ou selon besoin) - 20 g de levure fraîche - 200 ml de lait tiède - 150 g de sucre - 2 œufs - 1 pincée de sel - essence de vanille (1-2 cuillères à soupe, selon le goût) - 100 g de beurre à température ambiante - 5 cuillères à soupe d'huile Pour la garniture : - 120 g de chocolat au lait - 2 chocolats au rhum (88 g chacun) - 2 cuillères à soupe d'eau - 50 g de sucre - 30 g de cacao - 50 g de beurre à température ambiante - 300 g de loukoum, coupé en dés Pour badigeonner : - 2 jaunes d'œufs - 2 cuillères à soupe de lait - 2 cuillères à soupe de sucre Préparation : 1. Tamiser la farine : Commencez par tamiser les 700 g de farine dans un grand bol. Cette étape est essentielle pour aérer la farine et obtenir une pâte légère. Dans un bol séparé, émiettez la levure fraîche et mélangez-la avec la moitié du lait tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. 2. Mélanger les ingrédients : Versez le mélange de levure sur la farine. Ajoutez les œufs, le sel (veillez à le garder éloigné de la levure pour ne pas la détruire), l'essence de vanille et commencez à pétrir. Au fur et à mesure que vous pétrissez, ajoutez le reste du lait et de la farine selon besoin jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. 3. Incorporer le beurre : Une fois que la pâte devient moins collante, ajoutez le beurre mou à température ambiante. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de vos mains et du bol, formant une grande boule lisse. Si la pâte est encore collante, ajoutez un peu d'huile et pétrissez à nouveau. 4. Levée à froid : Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Si vous avez le temps, laissez-le même 24 heures. Ce processus de levée à froid donnera au pain sucré une saveur plus intense et une texture plus aérée. 5. Préparer la garniture : Pendant que vous attendez que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans une casserole. Ajoutez les deux cuillères d'eau et faites fondre le chocolat à feu doux, en remuant constamment. Une fois fondu, ajoutez le sucre, le cacao et le beurre, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une crème lisse. 6. Préparer les loukoums : Coupez les loukoums en dés de taille uniforme pour les répartir uniformément dans le pain sucré. 7. Façonner les pains sucrés : Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez une partie avec la moitié de la crème au chocolat et parsemez les dés de loukoum ici et là. Roulez délicatement la pâte et transférez-la dans un moule graissé et tapissé de papier sulfurisé. Répétez le processus avec l'autre partie de la pâte. 8. Levée finale : Préchauffez le four à 180°C. Couvrez les pains sucrés avec du film plastique puis avec un torchon propre, en les laissant lever pendant environ 30-45 minutes. 9. Badigeonner et cuire : Avant de les mettre au four, mélangez les jaunes d'œufs avec le lait et le sucre et badigeonnez les pains sucrés avec ce mélange. Les pains sucrés sont maintenant prêts à cuire ! Placez les moules dans le four et laissez-les cuire pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et réussissent le test du cure-dent. 10. Refroidir et servir : Une fois que les pains sucrés sont prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conseils utiles : - Calories : Une tranche de pain sucré contient environ 350-400 calories, selon l'épaisseur des tranches et la garniture choisie. - Bienfaits nutritionnels : Le pain sucré est riche en glucides, offrant une énergie instantanée, mais consommé avec modération, c'est un bon choix pour les moments festifs. - Améliorations de saveur : Vous pouvez ajouter des noix moulues ou des raisins secs à la garniture pour une texture et un goût plus riches. - Service : Ces pains sucrés peuvent être servis avec une tasse de thé ou de café, et pour une touche de saveur supplémentaire, essayez de les associer à de la crème vanille ou à de la glace au chocolat. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer la levure fraîche. 2. Est-il nécessaire de laisser la pâte au réfrigérateur ? La levée à froid améliore la texture et la saveur de la pâte, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez laisser la pâte lever à température ambiante. 3. Comment savoir si les pains sucrés sont bien cuits ? Les pains sucrés sont prêts lorsqu'ils deviennent dorés sur le dessus et que, si vous les frappez légèrement au fond, ils sonnent creux. Ce pain sucré au chocolat et aux loukoums est une recette qui allie tradition et modernité tout en offrant l'opportunité d'expérimenter en cuisine. Laissez libre cours à votre imagination et n'hésitez pas à personnaliser vos pains sucrés ! Je vous invite donc à essayer cette recette, à apprécier chaque étape et à surprendre vos invités avec un dessert inoubliable. Bon appétit !

Ingrédients

Pâte : 700 g de farine (ou selon besoin) 20 g de levure fraîche 200 ml de lait tiède 150 g de sucre 2 œufs 1 pincée de sel essence de vanille 100 g de beurre à température ambiante 5 cuillères à soupe

Catégorie: Pâtes et viennoiseries Auteur: Amalia D. Vues: 1 Date: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Pâtes et viennoiseries - Pain sucré avec une pâte levée à froid, garni de chocolat et de loukoum par Amalia D. - Recettes Recipia 1

Pâtes et viennoiseries - Pain sucré avec une pâte levée à froid, garni de chocolat et de loukoum par Amalia D. - Recettes Recipia 2

Ingrédients

Catégories