बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ जब भी मैं बैंगन पकाता हूं, मैं प्याज और थोड़ा मेयोनेज़ के साथ क्लासिक सलाद का विकल्प चुनता हूं। मैं बैंगन को सीधे गैस की लौ पर भूनता हूं ताकि उसमें हल्का धुआं वाला स्वाद आ जाए, और उन्हें कटिंग बोर्ड पर सूखने के लिए छोड़ देता हूं। जब मुझे एक त्वरित नाश्ता या नाश्ते के लिए रोटी पर लगाने के लिए कुछ चाहिए, तो यह नुस्खा मुझे परेशानी से बाहर निकालता है। इसे सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है, बिना किसी झंझट के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट (बैंगन को भूनने और छीलने के बाद) भूनने का समय: 30-40 मिनट (बैंगन के आकार और गर्मी के स्रोत के अनुसार) परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: ठंडा सलाद, ऐपेटाइज़र सामग्री 1 किलोग्राम बैंगन 1 सफेद प्याज सूरजमुखी का तेल (स्वादानुसार) नमक (स्वादानुसार) 1 चम्मच मेयोनेज़ बनाने की विधि 1. बैंगन को सीधे गैस की लौ या ग्रिल पर भूनें, सभी तरफ पलटते रहें जब तक वे नरम और अच्छी तरह से पक न जाएं। त्वचा लगभग पूरी तरह से जल जानी चाहिए। 2. भुनने के तुरंत बाद, बैंगन को ठंडे पानी के बर्तन में डालें। इससे छिलका हटाना आसान होता है और जल्दी ठंडा हो जाता है। 3. बैंगन को तब तक छीलें जब तक वे अभी भी गर्म हों, यह ध्यान रखते हुए कि जलने वाले छिलके के टुकड़े न रहें। 4. छिले हुए बैंगन को थोड़ा झुके हुए कटिंग बोर्ड पर रखें। उन्हें वहां छोड़ दें ताकि कड़वा रस निकल जाए। यदि वे बहुत पानीदार हैं, तो आप उन्हें 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। 5. बैंगन को लकड़ी के चाकू से बारीक काटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धातु का उपयोग न करें, क्योंकि बैंगन धातु के संपर्क में आने पर हल्का कड़वा स्वाद ले लेते हैं। 6. सफेद प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें। जितना छोटा होगा, उतना ही बेहतर तरीके से सलाद में मिल जाएगा। 7. कटी हुई बैंगन को एक बाउल में डालें, कटी हुई प्याज, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ। तेल को धीरे-धीरे डालें, एक ही दिशा में मिलाते रहें। 8. अंत में एक चम्मच मेयोनेज़ डालें। मिश्रण को समरूप होने तक फिर से मिलाएँ। 9. सलाद को ढककर परोसने तक फ्रिज में रखें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यदि बैंगन पहले से भुने हुए हैं, तो इसे तैयार करना तेज़ है। इसका हल्का धुआंदार स्वाद है, भरपूर है, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है और नाश्ते के लिए या कई व्यंजनों के मेहमान के रूप में उपयुक्त है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें मैं बिना ज्यादा सोचे बनाए रखता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - सलाद को बहुत तरल होने से बचाने के लिए, बैंगन को काटने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सूखने देना बेहतर है। - प्याज ताजा, सफेद और तीखा नहीं होना चाहिए। यदि यह बहुत तीखा है, तो आप इसे सलाद में मिलाने से पहले थोड़ी देर ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। - बैंगन को काटते समय लकड़ी के चाकू या कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। - नमक को धीरे-धीरे डालें और अंत में स्वाद लें। - इस प्रकार के सलाद के लिए सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास सफेद प्याज नहीं है, तो आप लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से इसे जितना संभव हो उतना मीठा होना चाहिए। - मेयोनेज़ को पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है या दही से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद वैसा नहीं होगा। - सूरजमुखी का तेल बदला जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा। विविधताएँ - हल्का स्वाद पाने के लिए, आप मेयोनेज़ की मात्रा कम कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। - कुछ लोग बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं, लेकिन इससे नुस्खा काफी बदल जाता है। - यदि आप एक क्रीमी सलाद चाहते हैं, तो मेयोनेज़ की मात्रा बढ़ाएँ, लेकिन मैं इसे न्यूनतम रखना पसंद करता हूँ। सेवा करने के विचार - ताजे या टोस्ट किए हुए ब्रेड के स्लाइस पर। - भुने हुए टमाटर या मिर्च के लिए भरावन के रूप में। - ऐपेटाइज़र प्लेटों पर अन्य सलाद के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बैंगन को आग पर भूनना आवश्यक है, या इसे ओवन में भी बनाया जा सकता है? इसे ओवन में भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसे आग या ग्रिल से मिलने वाला हल्का धुआं वाला स्वाद नहीं मिलेगा। क्लासिक सलाद के लिए, मैं सीधे आग पर भूनने की सिफारिश करता हूं। 2. क्या प्याज कच्चा डालना है या भूनना है? उपर्युक्त नुस्खे में, प्याज कच्चा है, बहुत बारीक कटा हुआ है। यदि आप एक हल्का स्वाद चाहते हैं, तो आप प्याज को मिलाने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ सकते हैं। 3. क्या सलाद को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बैंगन की बनावट बदल जाती है और सलाद पानीदार हो जाता है। 4. क्या इसे बिना मेयोनेज़ के बनाया जा सकता है? हाँ, आप केवल प्याज, तेल और नमक के साथ सलाद बना सकते हैं। इसका एक हल्का बनावट होगी, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। 5. इसे फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? सलाद को ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि यह खट्टा गंध करता है या पानीदार हो जाता है, तो इसे खाने के लिए उपयुक्त नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान 6 सर्विंग्स के लिए अनुमानित हैं, उपरोक्त सामग्री का उपयोग करते हुए: कैलोरी: 90-120 किलो कैलोरी प्रोटीन: 1-2 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम (तेल और मेयोनेज़ से) कार्बोहाइड्रेट: 5-7 ग्राम कैलोरी मूल्य उस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल और मेयोनेज़ डालते हैं। अधिकांश कैलोरी वसा से आती हैं। बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ भरपूर होता है, लेकिन यह प्रोटीन या फाइबर में बहुत समृद्ध नहीं है। सहेजना और फिर से गर्म करना सलाद को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फ्रीज करना उचित नहीं है और न ही इसे फिर से गर्म किया जाना चाहिए। इसे हमेशा ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि आप देखते हैं कि तरल अलग हो गया है, तो परोसने से पहले हल्का सा मिलाएं। यदि यह बहुत लंबे समय तक रहता है, तो इसका स्वाद खट्टा हो जाता है और इसे खाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है।