Salada de berinjela com maionese

Salada de berinjela com maionese Sempre que cozinho berinjela, escolho a versão clássica de salada com cebola e um pouco de maionese. Asso as berinjelas diretamente sobre a chama do fogão, para que peguem aquele gosto levemente defumado, e as deixo escorrer em uma tábua. Quando preciso de um lanche rápido ou algo para colocar no pão no café da manhã, esta receita me salva. É feita com ingredientes simples, sem complicações. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 10-15 minutos (após assar e descascar as berinjelas) Tempo de assar: 30-40 minutos (dependendo do tamanho das berinjelas e da fonte de calor) Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada fria, aperitivo Ingredientes 1 kg de berinjela 1 cebola branca óleo de girassol (a gosto) sal (a gosto) 1 colher de sopa de maionese Modo de preparo 1. Asse as berinjelas diretamente sobre a chama do fogão ou na grelha, virando-as de todos os lados até que estejam macias e bem assadas. A pele deve estar quase completamente queimada. 2. Imediatamente após assar, coloque as berinjelas em um recipiente com água fria. Isso ajuda a limpar a pele mais facilmente e a esfriar rapidamente. 3. Descasque as berinjelas enquanto ainda estão quentes, tomando cuidado para não deixar pedaços de pele queimada. 4. Transfira as berinjelas descascadas para uma tábua levemente inclinada. Deixe-as lá para escorrer o líquido amargo. Se estiverem muito aguadas, você pode deixá-las por 10-15 minutos. 5. Pique as berinjelas finamente com uma tábua de madeira. É importante não usar metal, pois as berinjelas adquirem um gosto levemente amargo se entrarem em contato com o inox. 6. Corte a cebola branca o mais finamente possível. Quanto menor, melhor se misturará na salada. 7. Coloque as berinjelas picadas em uma tigela, adicione a cebola picada, sal a gosto e um pouco de óleo de girassol. Misture bem. O óleo deve ser adicionado gradualmente, mexendo sempre na mesma direção. 8. Por fim, adicione uma colher de sopa de maionese. Misture novamente até que a mistura fique homogênea. 9. Cubra a salada e leve à geladeira até a hora de servir. Por que faço essa receita com frequência É rápida de preparar se as berinjelas já estiverem assadas. Tem um gosto levemente defumado, consistente, e os ingredientes estão sempre à mão. Mantém-se bem na geladeira e é adequada tanto para o café da manhã quanto como aperitivo em uma refeição com vários pratos. É uma das receitas que faço sem pensar muito. Dicas e variações Dicas - É melhor deixar as berinjelas escorrerem o suficiente antes de picá-las, para evitar que a salada fique muito líquida. - A cebola deve ser fresca, branca e não picante. Se estiver muito forte, pode ser deixada em água fria por alguns minutos antes de ser misturada à salada. - Ao picar as berinjelas, use uma faca ou tábua de madeira. - Adicione sal gradualmente e prove no final. - O óleo de girassol combina melhor com esse tipo de salada. Substituições - Se você não tiver cebola branca, pode usar cebola roxa, mas o ideal é que seja o mais doce possível. - A maionese pode ser completamente omitida na versão clássica da salada de berinjela ou substituída por iogurte, mas não terá o mesmo sabor. - O óleo de girassol pode ser substituído, mas isso mudará o aroma. Variações - Para um sabor mais leve, você pode reduzir a quantidade de maionese ou até mesmo omiti-la. - Alguns adicionam um pouco de alho picado bem fininho, mas isso muda bastante a receita. - Se você quiser uma salada mais cremosa, aumente a quantidade de maionese, mas eu prefiro que fique no mínimo. Ideias de apresentação - Em fatias de pão fresco ou torrado. - Como recheio para tomates ou pimentões assados. - Ao lado de outras saladas em pratos de aperitivos. Perguntas frequentes 1. As berinjelas precisam ser assadas na chama ou podem ser feitas no forno? Podem ser feitas no forno, mas não terão o leve sabor defumado que a chama ou a grelha proporciona. Para a salada clássica, recomendo assar diretamente na chama. 2. A cebola é adicionada crua ou refogada? Na receita acima, a cebola é adicionada crua, bem picadinha. Se você quiser um sabor mais suave, pode deixar a cebola em água fria por alguns minutos antes de misturá-la. 3. A salada pode ser congelada? Não recomendo congelar. Após descongelar, a textura das berinjelas muda e a salada fica aguada. 4. Pode ser feita sem maionese? Sim, você pode fazer a salada apenas com cebola, óleo e sal. Terá uma textura mais leve, mas o sabor será um pouco diferente. 5. Quanto tempo dura na geladeira? A salada se mantém na geladeira em recipiente coberto por até 3 dias. Se cheirar azedo ou ficar aguada, não está mais boa. Valores nutricionais Esses valores são aproximados para uma porção (de 6), usando os ingredientes mencionados: Calorias: 90-120 kcal Proteínas: 1-2 g Gorduras: 8-10 g (do óleo e da maionese) Carboidratos: 5-7 g O valor calórico varia dependendo de quanto óleo e maionese você adiciona. A maior parte das calorias vem das gorduras. A salada de berinjela com maionese é saciante, mas não muito rica em proteínas ou fibras. Armazenamento e reaquecimento A salada se mantém na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não é adequada para congelamento e não deve ser reaquecer. Sempre deve ser servida fria, diretamente da geladeira. Se você notar que o líquido se separou, misture levemente antes de servir. Se ficar muito tempo, adquire um gosto azedo e não é mais recomendada para consumo.

Ingredientes

1 kg de berinjelas
1 cebola branca
óleo
sal
1 colher de sopa de maionese

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