Mayonezli patlıcan salatası

Mayonezli patlıcan salatası Patlıcan pişirdiğimde, her zaman soğan ve biraz mayonez ile klasik salata seçeneğini tercih ediyorum. Patlıcanları ocakta doğrudan ateşte pişiriyorum, böylece hafif tütsülenmiş bir tat alıyorlar ve bir kesme tahtasında süzülmeye bırakıyorum. Hızlı bir atıştırmalık veya kahvaltıda ekmek üzerine koyacak bir şey gerektiğinde, bu tarif beni kurtarıyor. Basit malzemelerle, kafa karıştırmadan yapılıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 10-15 dakika (patlıcanları pişirdikten ve soyduktan sonra) Pişirme süresi: 30-40 dakika (patlıcanların boyutuna ve ısı kaynağına bağlı olarak) Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Tarif türü: soğuk salata, aperatif Malzemeler 1 kg patlıcan 1 beyaz soğan ayçiçek yağı (isteğe göre) tuz (isteğe göre) 1 yemek kaşığı mayonez Hazırlık yöntemi 1. Patlıcanları doğrudan ocakta veya ızgarada, her tarafını çevirerek yumuşak ve iyi pişene kadar pişirin. Kabuğu neredeyse tamamen yanmış olmalıdır. 2. Pişirdikten hemen sonra patlıcanları soğuk su dolu bir kaba koyun. Bu, kabuğun daha kolay soyulmasına ve hızlı bir şekilde soğumasına yardımcı olur. 3. Patlıcanları hala sıcakken soyun, yanmış kabuk parçalarının kalmamasına dikkat edin. 4. Soyulmuş patlıcanları hafif eğik bir kesme tahtasına koyun. Acı suyun süzülmesi için burada bırakın. Eğer çok suluysalar, 10-15 dakika bekletebilirsiniz. 5. Patlıcanları bir tahta ile ince ince doğrayın. Metal kullanmamaya dikkat edin, çünkü patlıcanlar metal ile temas ettiğinde hafif acı bir tat alır. 6. Beyaz soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Ne kadar küçük olursa, salatada o kadar iyi karışır. 7. Doğranmış patlıcanları bir kaseye koyun, doğranmış soğanı ekleyin, tuzu isteğe göre ve biraz ayçiçek yağı ekleyin. İyi karıştırın. Yağı yavaş yavaş ekleyin, aynı yönde karıştırarak. 8. Son olarak, bir yemek kaşığı mayonez ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar tekrar karıştırın. 9. Salatayı kapatın ve servis yapmadan önce buzdolabında bekletin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Eğer patlıcanlar önceden pişirilmişse hazırlaması hızlıdır. Hafif tütsülenmiş, yoğun bir tadı vardır ve malzemeler her zaman elinizin altında. Buzdolabında iyi saklanır ve hem kahvaltıda hem de çoklu yemeklerin sunulduğu bir masada aperatif olarak uygundur. Çok fazla düşünmeden yaptığım tariflerden biridir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Patlıcanları doğramadan önce yeterince süzülmelerine izin vermek, salatanın çok sulu olmasını önlemek için daha iyidir. - Soğan taze, beyaz ve acı olmamalıdır. Eğer çok sertse, salataya eklemeden önce birkaç dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. - Patlıcanları doğrama işlemi için bir bıçak veya tahta kullanın. - Tuzu yavaş yavaş ekleyin ve sonunda tadın. - Bu tür bir salata için en iyi ayçiçek yağıdır. Yerine geçme - Beyaz soğanınız yoksa, kırmızı soğan kullanabilirsiniz, ama ideal olarak en tatlısını seçin. - Mayonez, klasik patlıcan salatası versiyonunda tamamen atılabilir veya yoğurt ile değiştirilebilir, ancak aynı tat olmayacaktır. - Ayçiçek yağı değiştirilebilir, ancak bu aromayı değiştirecektir. Varyasyonlar - Daha hafif bir tat için, mayonez miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. - Bazıları çok ince doğranmış sarımsak ekler, ama bu tarifi oldukça değiştirir. - Daha kremsi bir salata istiyorsanız, mayonez miktarını artırın, ama ben minimumda kalmasını tercih ediyorum. Servis fikirleri - Taze veya kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine. - Fırınlanmış domates veya biberler için iç harcı olarak. - Aperatif tabaklarındaki diğer salataların yanında. Sıkça Sorulan Sorular 1. Patlıcanlar mutlaka ateşte mi pişirilmeli yoksa fırında da yapılabilir mi? Fırında da yapılabilir, ancak ateşin veya ızgaranın verdiği hafif tütsülenmiş tadı almazlar. Klasik salata için doğrudan ateşte pişirmeyi öneririm. 2. Soğan çiğ mi yoksa sotelenmiş mi ekleniyor? Yukarıdaki tarifte soğan çiğ, çok ince doğranmış olarak ekleniyor. Daha yumuşak bir tat istiyorsanız, soğanı salataya eklemeden önce birkaç dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. 3. Salata dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum. Çözüldükten sonra patlıcanların dokusu değişiyor ve salata sulu hale geliyor. 4. Mayonezsiz yapılabilir mi? Evet, salatayı sadece soğan, yağ ve tuz ile yapabilirsiniz. Daha hafif bir dokuya sahip olacak, ancak tadı biraz farklı olacaktır. 5. Buzdolabında ne kadar süre dayanır? Salata, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Ekşi bir koku alırsa veya sulu hale gelirse, artık iyi değildir. Besin değerleri Bu değerler, belirtilen malzemeleri kullanarak bir porsiyon (6'dan) için yaklaşık değerlerdir: Kalori: 90-120 kcal Protein: 1-2 g Yağ: 8-10 g (yağ ve mayonezden) Karbonhidrat: 5-7 g Kalori değeri, eklediğiniz yağ ve mayonez miktarına bağlı olarak değişir. Çoğu kalori yağlardan gelir. Mayonezli patlıcan salatası doyurucu, ancak çok fazla protein veya lif açısından zengin değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Salata, kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Dondurmak için uygun değildir ve yeniden ısıtılmamalıdır. Her zaman soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edilmelidir. Eğer sıvının ayrıldığını görürseniz, servis etmeden önce hafifçe karıştırın. Çok uzun süre beklerse ekşi bir tat alır ve tüketilmesi önerilmez.