Kokosnuss- und Walnuss-Croissants, Fastenrezept

Ich mache nicht sehr oft Fasten-Desserts, aber diese kleinen Hörnchen mit Kokos und Nüssen kommen fast jedes Mal zum Einsatz, wenn ich etwas Schnelles brauche, das jedem schmeckt, auch den wählerischsten. Ich habe das Rezept mit verschiedenen Margarinen und dickeren oder weicheren Marmeladen getestet, aber ich kehre immer zu dieser Grundkombination zurück. Aus Erfahrung sind sie einfach zuzubereiten, die Zutaten sind simpel und der Geschmack ist ausgewogen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Kühlen und Formen) Portionen: 2 große Bleche (ca. 60-70 Hörnchen, je nachdem, wie klein du sie machst) Schwierigkeitsgrad: mittel Zutaten 200 ml Wasser 100 g Kokosraspeln 180 g Margarine (nicht Creme) 50 g Puderzucker 1/2 kleines Stück frische Hefe (ca. 12-15 g) 1 Teelöffel Zucker eine Prise Salz geriebene Schale von einer Orange 1 Teelöffel Rum-Aroma ca. 500 g Mehl (kann etwas mehr oder weniger sein, je nach Mehlsorte) 1 kleines Glas Pflaumenmarmelade (ideal ist dickflüssiger Magiun) 7-8 Esslöffel gemahlene Nüsse Puderzucker zum Wälzen Zubereitung 1. Wasser und Kokosraspeln in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben. Häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn es kocht, etwa 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mischung komplett abkühlen lassen. 2. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Teelöffel Zucker zerdrücken, bis sie flüssig wird. 3. In einer großen Schüssel die Margarine (Raumtemperatur), den Puderzucker und die aufgelöste Hefe vermengen. Gut mit einem Holzlöffel oder mit der Hand vermischen. 4. Die gekochten und abgekühlten Kokosraspeln hinzufügen. Auch die Orangenschale, die Prise Salz und das Rum-Aroma dazugeben. Alles gut vermischen. 5. Beginne, das Mehl direkt über die Mischung in Portionen zu sieben. Jedes Mal gut umrühren. Wenn sich der Teig zusammenballt, kurz kneten, bis du eine elastische Kugel hast, die nicht an den Händen klebt. Möglicherweise musst du die Mehlmenge leicht anpassen, je nach Marke und Feuchtigkeit der Kokosraspeln. Nicht zu lange kneten, nur bis es homogen ist. 6. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen. Er sollte nicht viel aufgehen, nur entspannen. 7. In der Zwischenzeit die Pflaumenmarmelade mit den gemahlenen Nüssen vermengen. Wenn die Marmelade zu flüssig ist, etwas mehr Nüsse hinzufügen. Du möchtest eine dicke, gut formbare Paste. 8. Zwei große Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Ich fette auch das Papier leicht mit Margarine ein, damit nichts kleben bleibt. 9. Ein Stück Teig (ungefähr so groß wie eine kleine Orange) abreißen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen dünnen Teig ausrollen, etwa 3 mm dick. 10. Den Teig mit einem Pizzaroller oder einem Messer in Dreiecke schneiden. Auf die Basis jedes Dreiecks einen halben Teelöffel der Marmeladen-Nuss-Mischung geben. 11. Von der Basis des Dreiecks zur Spitze hin aufrollen, ohne zu fest zu drücken. Die Hörnchen auf das Blech legen, mit der Spitze nach unten. 12. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Die Bleche in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft) auf die mittlere Schiene geben. 13. 15-18 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. 14. Die Hörnchen aus dem Ofen nehmen. Solange sie warm sind, direkt in Puderzucker wälzen und auf eine Platte legen, um abzukühlen. 15. Nach dem Abkühlen leicht mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken, damit sie nicht hart werden. Warum ich das Rezept oft mache Diese Hörnchen bleiben mehrere Tage frisch, sie enthalten keine Eier oder Milchprodukte, du kannst sie mit dem füllen, was du zu Hause hast, und sie sind unempfindlich gegenüber Temperaturen. Außerdem verschwinden sie an Feiertagen oder während des Fastens als Erste von der Platte. Tipps und Variationen Tipps - Paket-Margarine sorgt für eine zartere Textur als die in Würfeln oder als Creme. - Wenn du Gäste hast, mach sie klein (in zwei bis drei Bissen) – sie halten sich besser. - Wenn du sie extra zart halten möchtest, backe sie nicht zu lange – nur bis sie unten etwas Farbe bekommen. Ersatzmöglichkeiten - Margarine kann durch Kokosöl für die vegane Variante ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. - Die Pflaumenmarmelade kann durch Aprikosen- oder Sauerkirschmarmelade ersetzt werden, solange sie dick ist. - Du kannst auch Kristallzucker anstelle von Puderzucker verwenden, wenn du keinen zur Hand hast. Variationen - Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Zimt in die Füllung geben. - Wenn du eine Version ohne Kokos möchtest, ändert sich die Struktur nicht viel, aber der Geschmack wird neutraler. - Du kannst auch Varianten machen, die nur mit Nüssen und etwas Marmelade gefüllt sind. Serviervorschläge - Zu Kaffee oder Tee, zum Frühstück oder als Snack. - Im Päckchen für eine lange Fahrt oder fürs Büro. - Auf einer Festplatte, gemischt mit einfachen Keksen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann der Teig einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt, aber eine Stunde vor dem Formen herausnehmen. 2. Ich habe keine Margarine – kann ich Öl verwenden? Die Textur wird ganz anders sein, sie werden härter und nicht krümelig. Ich empfehle es nicht. 3. Können die Hörnchen eingefroren werden? Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken, gerollt und roh. Nach dem Auftauen 5 Minuten im Ofen aufwärmen. 4. Können sie auch mit Trockenhefe gemacht werden? Ja, ein kleines Päckchen (7 g) verwenden, aber frische Hefe gibt einen subtileren Geschmack. 5. Kann die Kokosnuss weggelassen werden? Ja, aber du musst die Wassermenge etwas reduzieren (um 10-15 ml) und das Mehl leicht erhöhen, damit der Teig nicht zu weich wird. Nährwerte (geschätzt, pro Stück) Energie: 60-70 kcal Fette: 2,5-3 g Kohlenhydrate: 9-10 g Proteine: 1 g Ballaststoffe: 0,5 g Die Informationen variieren je nach Marmelade, wie viel Puderzucker an der Oberfläche haftet und der Größe der Hörnchen. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Hörnchen bleiben am besten bei Raumtemperatur in einer Dose mit Deckel oder in einem großen Glas bis zu 7 Tage frisch. Für zusätzliche Zartheit lege Backpapier zwischen die Schichten. Du kannst sie einige Minuten im Ofen aufwärmen, wenn du möchtest, dass sie wieder leicht knusprig werden, aber das ist nicht notwendig – in der Regel sind sie auch nach ein paar Tagen weich. Wenn du viele gemacht hast, können die zusätzlichen Portionen nach dem vollständigen Abkühlen eingefroren werden. Beim Auftauen lass sie auf Raumtemperatur kommen, zwinge sie nicht in die Mikrowelle.

Zubereitung

Wir mischen das Wasser mit der Kokosnuss, stellen sie auf den Herd und kochen sie etwa 10 Minuten lang, während wir umrühren, damit sie nicht am Topf kleben bleiben. Nach dieser Zeit nehmen wir sie vom Herd und lassen sie vollständig abkühlen. Wir zerbröseln die Hefe mit einem Teelöffel Zucker, bis sie sich auflöst. Wir vermischen die Margarine mit Puderzucker und der aufgelösten Hefe. Wir fügen die abgekühlte Kokosnuss hinzu, dann die Orangenschale, das Salz und das Rum-Aroma. Wir sieben das Mehl und fügen es nach und nach hinzu, bis wir einen nicht klebrigen Teigball erhalten. Wir mischen die Pflaumenmarmelade mit den gemahlenen Walnüssen. Wir brechen ein Stück Teig ab, rollen ein dünnes Blatt aus und schneiden es in Dreiecke. Wir geben ein wenig von der Marmelade-Walnuss-Mischung in jedes Dreieck, rollen sie von der Basis zur Spitze und legen sie auf ein mit Margarine und Backpapier ausgelegtes Blech. Wir verfahren ebenso mit dem gesamten Teig. Dies ergibt zwei große Bleche. Wir stellen sie in den vorgeheizten Ofen bei einer geeigneten Temperatur, bis sie leicht goldbraun sind, aber nicht zu sehr. Wir nehmen das Blech heraus, wenn sie fertig und heiß sind, wälzen sie in Puderzucker und legen sie dann auf eine Platte. Nachdem sie abgekühlt sind, decken wir sie ab, um sie zart zu halten. Sie sind sehr, sehr gut! Vielen Dank für das Rezept, Claudia :)

Zutaten

• 200 ml Wasser 100 g Kokosnuss 180 g Margarine in der Packung 50 g Puderzucker 1/2 kleiner Würfel Hefe 1 Teelöffel Zucker eine Prise Salz geriebene Orangenschale 1 Teelöffel Rum
• 8 Esslöffel gemahlene Walnüsse Puderzucker zum Bestäuben

Tags

kokos-croissantswalnuss-croissantsfasten-croissants

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan