Croissants à la noix de coco et aux noix, recette de jeûne

Name: Croissants à la noix de coco et aux noix, recette de jeûne - Albertina P.
Ingredients: 200 ml deau 100 g de noix de coco 180 g de margarine en paquet 50 g de sucre glace 1/2 petit cube de levure 1 cuillère à café de sucre une pincée de sel zeste dorange râpé 1 cu; 8 cuillères à soupe de noix moulues sucre glace pour saupoudrer

Désert - Croissants à la noix de coco et aux noix, recette de jeûne par Albertina P. - Recettes Recipia

Je ne fais pas souvent des desserts de jeûne, mais ces petits croissants au noix de coco et noix apparaissent presque chaque fois que j'ai besoin de quelque chose de rapide, qui plaît à tout le monde, même aux plus difficiles. J'ai testé la recette avec différentes margarines et avec des confitures plus épaisses ou plus molles, mais je reviens toujours à cette combinaison de base. D'après mon expérience, ils se préparent sans tracas, les ingrédients sont simples et le goût est équilibré. Infos rapides Temps total : 1 heure et 30 minutes (y compris le refroidissement et le façonnage) Portions : 2 grands plateaux (environ 60-70 croissants, selon la taille) Difficulté : moyenne Ingrédients 200 ml d'eau 100 g de noix de coco 180 g de margarine en bloc (pas de crème) 50 g de sucre glace 1/2 petit cube de levure fraîche (environ 12-15 g) 1 cuillère à café de sucre une pincée de sel le zeste d'une orange 1 cuillère à café d'extrait de rhum environ 500 g de farine (peut varier légèrement selon le type de farine) 1 petit pot de confiture de prunes (idéalement du magiun, aussi épais que possible) 7-8 cuillères à soupe de noix moulues sucre glace pour enrober Préparation 1. Mettez l'eau et la noix de coco dans une petite casserole à feu moyen. Remuez souvent pour éviter que ça n'accroche. Quand ça commence à bouillir, laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. 2. Dans un petit bol, écrasez la levure avec la cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. 3. Dans un grand saladier, mettez la margarine (à température ambiante), le sucre glace et la levure dissoute. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou à la main. 4. Ajoutez la noix de coco cuite et refroidie. Incorporez également le zeste d'orange, la pincée de sel et l'extrait de rhum. Mélangez le tout. 5. Commencez à tamiser la farine directement sur le mélange, en plusieurs fois. Mélangez à chaque fois. Lorsque la pâte commence à se rassembler, pétrissez-la brièvement jusqu'à obtenir une boule élastique qui ne colle pas aux mains. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la farine en fonction de la marque utilisée et de l'humidité de la noix de coco. Ne pétrissez pas trop, juste assez pour que ce soit homogène. 6. Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon et laissez reposer la pâte pendant 15-20 minutes. Elle ne doit pas trop lever, juste se détendre. 7. Pendant ce temps, mélangez la confiture de prunes avec les noix moulues. Si la confiture est trop liquide, ajoutez un peu plus de noix. Vous voulez une pâte épaisse, facile à façonner. 8. Préparez deux grands plateaux avec du papier sulfurisé. Je graisse légèrement aussi le papier avec de la margarine pour que les croissants n'attachent pas. 9. Prenez un morceau de pâte (environ la taille d'une petite orange). Étalez sur le plan de travail fariné une fine couche, d'environ 3 mm d'épaisseur. 10. Coupez la pâte en triangles avec un rouleau à pâtisserie ou un couteau. Sur la base de chaque triangle, mettez une demi-cuillère à café du mélange de confiture et de noix. 11. Roulez à partir de la base du triangle vers la pointe, sans trop serrer. Disposez les croissants sur le plateau, la pointe en dessous. 12. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture. Mettez les plateaux au four préchauffé à 180°C (chaleur en haut et en bas, sans ventilation), sur la grille du milieu. 13. Faites cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils se dessèchent. 14. Sortez les croissants du four. Tant qu'ils sont chauds, enrobez-les directement de sucre glace et disposez-les sur un plat pour qu'ils refroidissent. 15. Après refroidissement, couvrez-les légèrement avec du film alimentaire ou un torchon propre pour qu'ils ne durcissent pas. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces croissants se conservent moelleux plusieurs jours, ils ne nécessitent pas d'œufs ou de produits laitiers, vous pouvez les garnir avec ce que vous avez sous la main et ils ne sont pas sensibles aux températures. De plus, lors des fêtes ou en période de jeûne, ils disparaissent les premiers du plateau. Conseils et variations Conseils - La margarine en bloc donne une texture plus friable que celle en cube ou en crème. - Si vous avez des invités, faites-les petits (deux ou trois bouchées) – ils se conservent mieux. - Si vous voulez les garder extra moelleux, ne les faites pas cuire trop – juste assez pour qu'ils prennent un peu de couleur en dessous. Substituts - La margarine peut être remplacée par de l'huile de coco pour une version vegan, mais la texture sera légèrement différente. - La confiture de prunes peut être remplacée par de la confiture d'abricots ou de cerises, à condition qu'elle soit épaisse. - Vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place du sucre glace si vous n'en avez pas sous la main. Variations - Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de cannelle dans la garniture. - Si vous voulez une version sans noix de coco, son omission ne changera pas beaucoup la structure, mais le goût sera plus neutre. - Vous pouvez également faire des variantes farcies uniquement avec des noix et un peu de confiture. Idées de service - Avec du café ou du thé, au petit déjeuner ou en collation. - Dans un emballage pour un long trajet ou au bureau. - Sur un plateau festif, mélangés avec des biscuits simples. Questions fréquentes 1. La pâte peut-elle être préparée un jour à l'avance ? Oui, gardée au réfrigérateur enveloppée dans du film, mais sortez-la une heure avant de façonner. 2. Je n'ai pas de margarine – puis-je utiliser de l'huile ? La texture sera complètement différente, elles seront plus dures, pas friables. Je ne recommande pas. 3. Les croissants peuvent-ils être congelés ? Oui, tant cuits que crus, roulés et non cuits. Après décongélation, réchauffez-les 5 minutes au four. 4. Peut-on les faire avec de la levure sèche ? Oui, mettez un petit sachet (7g), mais la levure fraîche donne un arôme plus subtil. 5. La noix de coco peut-elle être omise ? C'est possible, mais vous devrez réduire un peu l'eau (de 10 à 15 ml) et ajuster légèrement la farine pour que la pâte ne soit pas trop molle. Valeurs nutritionnelles (estimatives, par pièce) Énergie : 60-70 kcal Graisses : 2,5-3 g Glucides : 9-10 g Protéines : 1 g Fibres : 0,5 g Les informations varient en fonction de la confiture, de la quantité de sucre glace qui colle à la surface et de la taille des croissants. Conservation et réchauffage Les croissants se conservent le mieux à température ambiante, dans une boîte hermétique ou dans un grand bocal, jusqu'à 7 jours. Pour plus de moelleux, mettez du papier sulfurisé entre les couches. Vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four si vous souhaitez qu'ils redeviennent légèrement croustillants, mais ce n'est pas nécessaire – en général, ils restent moelleux même après quelques jours. Si vous en avez fait beaucoup, les portions supplémentaires peuvent être congelées après avoir complètement refroidi. Lors de la décongélation, laissez-les atteindre la température ambiante, ne les forcez pas au micro-ondes.

Préparation

Nous mélangeons l'eau avec la noix de coco, les mettons sur le feu et faisons bouillir pendant environ 10 minutes, en remuant pour éviter qu'ils ne collent à la casserole. Nous les retirons du feu après ce temps et laissons refroidir complètement. Nous émiettons la levure avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Nous mélangeons la margarine avec le sucre glace et la levure dissoute. Nous incorporons la noix de coco refroidie, puis le zeste d'orange, le sel et l'essence de rhum. Nous tamisons la farine et l'ajoutons progressivement jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante. Nous mélangeons la confiture de prune avec les noix moulues. Nous prenons un morceau de pâte, étalons une fine feuille et la coupons en triangles. Nous mettons un peu du mélange de confiture et de noix dans chaque triangle, les roulons de la base vers la pointe et les plaçons sur une plaque de cuisson tapissée de margarine et de papier sulfurisé. Nous procédons de la même manière avec toute la pâte. Cela donne deux grandes plaques. Nous les mettons dans le four préchauffé à une température appropriée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, mais pas trop. Nous retirons la plaque lorsqu'elles sont prêtes et chaudes, les roulons dans le sucre glace, puis les plaçons sur un plat. Après qu'elles aient refroidi, nous les couvrons pour les garder tendres. Elles sont très, très bonnes ! Merci beaucoup pour la recette, Claudia :)

Ingrédients

200 ml deau 100 g de noix de coco 180 g de margarine en paquet 50 g de sucre glace 1/2 petit cube de levure 1 cuillère à café de sucre une pincée de sel zeste dorange râpé 1 cu
8 cuillères à soupe de noix moulues sucre glace pour saupoudrer