घरेलू पिज्जा

हर बार जब मैं घर पर पिज्जा बनाता हूँ, मैं इस बेस की रेसिपी का उपयोग करता हूँ क्योंकि यह जल्दी बन जाती है और इसमें जटिल तकनीकों के बारे में सोचने की आवश्यकता नहीं होती। आमतौर पर, मैं इसे एक दोपहर तैयार करता हूँ जब मुझे कुछ गर्म और भरपूर खाने का मन होता है, बिना रसोई में ज्यादा समय बिताए। भले ही मेरे पास हमेशा टॉपिंग के लिए सभी सामग्री न हों, बेस उतना ही अच्छा बनता है, इसलिए मैं फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार सुधार करता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट तैयारी: 15 मिनट खमीर उठाना: 40 मिनट बेकिंग: 20 मिनट परोसने के लिए: 1 बड़ी ट्रे (3-4 व्यक्तियों के लिए) कठिनाई: आसान रेसिपी: घर का पिज्जा, जल्दी सामग्री बेस: - 2 बड़े चम्मच सूखी खमीर - 350 ग्राम आटा - 0.5 चम्मच नमक - 1 बड़ा चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच तेल - 225 मिली पानी टॉपिंग (पसंद के अनुसार, मैंने उपयोग किया): - टमाटर का सॉस (बेस पर लगाने के लिए) - ओरेगानो - पतले कटे सलामी - 1 डिब्बा मशरूम के स्लाइस - कद्दूकस किया हुआ चीज़ - 2 कटे हुए टमाटर - जैतून तैयारी की विधि 1. एक बड़े बर्तन में आटा, सूखी खमीर, नमक, चीनी और तेल डालें। एक चम्मच से थोड़ी देर मिलाएं। 2. सूखी सामग्री पर कमरे के तापमान का पानी डालें। सब कुछ चम्मच से मिलाना शुरू करें, जब तक मिश्रण आकार न ले ले। 3. जब आटा जुड़ने लगे, तो हाथ से गूंधना जारी रखें। लगभग 2-3 मिनट तक गूंधें, बस इतना कि एक नरम और थोड़ी चिपचिपी आटा प्राप्त हो जाए। इसे बहुत कठोर बनाने की कोशिश न करें; यह बनावट एक फूले हुए बेस में मदद करती है। 4. बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 40 मिनट के लिए एक गर्म जगह पर रखें। आटा का आकार दोगुना होना चाहिए। 5. जब खमीर उठने का समय समाप्त हो जाए, तो आटे को सीधे ट्रे में डालें (मैं बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूँ, लेकिन बिना भी चलेगा)। इसे हाथ से हल्का सा फैलाएं, ताकि यह पूरी सतह को कवर कर सके। बेस हल्का चिपचिपा रहेगा, इसे ज्यादा दबाएं नहीं। 6. बेस को जगह-जगह कांटे से चीरें। इससे बेकिंग के दौरान यह ज्यादा फूल नहीं जाएगा। 7. बेस पर टमाटर का सॉस लगाएं, एक पतली परत में। ओरेगानो को हर जगह छिड़कें। 8. बेस पर सलामी के स्लाइस रखें, फिर डिब्बाबंद मशरूम को वितरित करें। कद्दूकस किया हुआ चीज़ को ऊपर से समान रूप से छिड़कें। 9. चीज़ पर टमाटर के स्लाइस रखें, फिर कुछ कटे हुए या पूरे जैतून डालें। 10. ट्रे को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर (लगभग 180-200°C) रखें। पिज्जा को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हलके भूरे न हो जाएं और चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ यह बेस कोई परेशानी नहीं देता और सरल सामग्री के साथ बनता है। पिज्जा पर्याप्त मोटा होता है ताकि टॉपिंग्स को पकड़ सके, लेकिन भारी नहीं होता। इसे फ्रिज में जो भी मिलता है उसके साथ आसानी से बदला जा सकता है। बेकिंग जल्दी होती है और मुझे आटे की चिंता नहीं होती, क्योंकि यह अच्छी तरह उठता है, भले ही रसोई में ज्यादा गर्मी न हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आटा फैलाने के लिए बहुत चिपचिपा है, तो आप अपने हाथों या बेस पर थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं। - पतले बेस के लिए, एक बड़ी ट्रे का उपयोग करें या आटे को अधिक फैलाएं। - पिज्जा को ज्यादा गीले टॉपिंग्स से न भरें, ताकि यह बीच में कच्चा न रह जाए। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास सलामी नहीं है, तो आप हैम या बेकन का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप अलग बनावट चाहते हैं, तो मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं। - टमाटर का सॉस पानी के साथ पतला किया गया टमाटर का पेस्ट से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप अधिक सब्जियाँ चाहते हैं, तो टॉपिंग में बेल मिर्च, मकई या प्याज जोड़ सकते हैं। - मांस रहित विकल्प के लिए, सलामी को हटा दें और अधिक सब्जियाँ जोड़ें। - यदि आप क्रिस्पी बेस पसंद करते हैं, तो बेकिंग से पहले आटे के नीचे थोड़ा मक्का का आटा छिड़क सकते हैं। सेवा देने के विचार - पिज्जा को 2-3 मिनट ठंडा होने के बाद सबसे आसानी से काटा जा सकता है। - इसे टमाटर की चटनी या लहसुन के साथ दही की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। - यदि कुछ बचता है, तो यह अगले दिन ठंडा नाश्ता के रूप में ठीक है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पिज्जा बेस के लिए आप किस प्रकार का आटा उपयोग करते हैं? मैं सफेद आटा प्रकार 650 या 550 का उपयोग करता हूँ, जो मेरे पास होता है। मैंने इस रेसिपी के लिए साबुत आटे का उपयोग नहीं किया है। यदि मेरे पास सूखी खमीर नहीं है, तो क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे थोड़े गर्म पानी में चीनी के साथ घोलना होगा और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए सक्रिय होने देना होगा, इससे पहले कि आप इसे अन्य सामग्री में मिलाएं। इस रेसिपी के लिए लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर। क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ यदि मैं दो ट्रे बनाना चाहता हूँ? हाँ, सामग्री को बिना किसी समस्या के दोगुना किया जा सकता है। खमीर उठाने और बेकिंग का समय वही रहेगा, आपको केवल दो ट्रे की आवश्यकता होगी। यदि आटा पर्याप्त नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ? यदि यह नहीं उठता है, तो इसका मतलब है कि खमीर सक्रिय नहीं था या कमरे में बहुत ठंडा था। आप बर्तन को स्टोव या हीटर के करीब रख सकते हैं, लेकिन यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। क्या मैं पिज्जा पर अन्य प्रकार के चीज़ डाल सकता हूँ? हाँ, कोई भी चीज़ जो पिघलती है वह अच्छी होती है। मैंने भी गौड़ा, टेलेमीया या यहां तक कि स्लाइस में पिघलने वाली चीज़ का उपयोग किया है, जो मेरे पास था। पोषण संबंधी मान ये मान अनुमानित हैं, एक स्लाइस पिज्जा (8 स्लाइस, एक बड़ी ट्रे के लिए), ऊपर दी गई टॉपिंग के साथ: - कैलोरी: 220-260 किलो कैलोरी/स्लाइस (अनुमान) - कार्बोहाइड्रेट: 29 ग्राम - प्रोटीन: 9 ग्राम - वसा: 8-10 ग्राम ये मान सलामी, चीज़ या अन्य टॉपिंग की प्रकार और मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संभालना और दोबारा गर्म करना पिज्जा फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, एक बंद कंटेनर में या प्लास्टिक रैप से ढका हुआ। दोबारा गर्म करने पर, मैं इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में डालता हूँ, सीधे ग्रिल पर, ताकि बेस मजबूत रहे। माइक्रोवेव में यह अधिक नरम होता है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो यह ठीक है। पिज्जा को फ्रीजर में नहीं रखा जा सकता, मैंने कोशिश नहीं की और मुझे इस तेज़ रेसिपी के लिए कोई लाभ नहीं दिखता।

सामग्री

आटा 2 बड़े चम्मच सूखी खमीर 350 ग्राम आटा 0.5 चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच तेल 225 मिली पानी भराई आपकी पसंद के अनुसार। मैंने जोड़ा टमाटर सॉस ओरेगानो पतले कट