Pizza casera
Cada vez que hago pizza en casa, utilizo esta receta de masa porque es rápida y no me complica con técnicas complicadas. Normalmente la preparo una tarde cuando me apetece algo caliente y consistente, sin pasar mucho tiempo en la cocina. Aunque no siempre tengo todos los ingredientes para el topping, la masa sale igual de bien, así que improviso según lo que tengo en la nevera. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora 10 minutos Preparación: 15 minutos Fermentación: 40 minutos Horneado: 20 minutos Porciones: 1 bandeja grande (3-4 personas) Dificultad: fácil Receta: pizza casera, rápida Ingredientes Masa: - 2 cucharadas de levadura seca - 350 g de harina - 0,5 cucharaditas de sal - 1 cucharada de azúcar - 3 cucharadas de aceite - 225 ml de agua Topping (al gusto, yo he utilizado): - Salsa de tomate (para untar la masa) - Orégano - Salami en rodajas finas - 1 lata de champiñones en rodajas - Queso rallado - 2 tomates en rodajas - Aceitunas Modo de preparación 1. En un bol grande, pongo la harina, la levadura seca, la sal, el azúcar y el aceite. Mezclo brevemente con una cuchara. 2. Vierto el agua (a temperatura ambiente) sobre los ingredientes secos. Comienzo a mezclar todo con la cuchara, hasta que la mezcla tome forma. 3. Cuando la masa empieza a unirse, continúo amasando con las manos. Amaso durante unos 2-3 minutos, solo lo suficiente para obtener una masa suave y algo pegajosa. No intento hacerla demasiado compacta; esta textura ayuda a que la masa sea más esponjosa. 4. Cubro el bol con film transparente y dejo que fermente durante 40 minutos en un lugar cálido. La masa debe duplicar su volumen. 5. Cuando el tiempo de fermentación ha pasado, transfiero la masa directamente a la bandeja (yo uso papel de hornear, pero también se puede hacer sin). La extiendo suavemente con la mano para cubrir toda la superficie. La masa queda ligeramente blanda, no la presiono demasiado. 6. Pincho la masa en varios lugares con un tenedor. Esto ayuda a que no se infle demasiado al hornear. 7. Unta la masa con salsa de tomate en una capa delgada. Espolvorea orégano por toda la superficie. 8. Coloco las rodajas de salami sobre la masa untada, luego distribuyo los champiñones de la lata. Espolvoreo el queso rallado uniformemente por encima. 9. Coloco las rodajas de tomate sobre el queso, luego añado algunas aceitunas en rodajas o enteras. 10. Meto la bandeja en el horno precalentado a fuego medio (aprox. 180-200°C). Hornea la pizza durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada por los bordes y el queso se haya derretido completamente. Por qué hago esta receta a menudo Esta masa no da problemas y se hace con ingredientes simples. La pizza queda lo suficientemente gruesa como para sostener los toppings, pero no es pesada. Se puede modificar fácilmente con lo que encuentre en la nevera. La cocción es rápida y no tengo que preocuparme por la masa, ya que fermenta bien incluso si no hace mucho calor en la cocina. Consejos y variaciones Consejos - Si la masa está demasiado pegajosa para estirarla, puedes espolvorear un poco de harina en las manos o en la superficie. - Para una masa más delgada, usa una bandeja más grande o estira más la masa. - No sobrecargues demasiado la pizza con toppings húmedos, para que no quede cruda en el centro. Sustituciones - Puedes usar jamón o bacon en lugar de salami, si eso es lo que tienes a mano. - La mozzarella funciona en lugar de queso, si prefieres otra textura. - La salsa de tomate se puede sustituir por pasta de tomate diluida con agua. Variaciones - Puedes añadir pimientos, maíz o cebolla como topping si quieres más verduras. - Para una versión sin carne, elimina el salami y añade más verduras. - Si prefieres la masa más crujiente, puedes espolvorear un poco de harina de maíz debajo de la masa antes de hornearla. Ideas para servir - La pizza se corta más fácilmente después de que se enfría durante 2-3 minutos. - Se puede servir con salsa de tomate o salsa de yogur con ajo. - También está bien como snack frío al día siguiente, si queda. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de harina usas para la masa de pizza? Uso harina blanca tipo 650 o 550, lo que tenga a mano. No he probado versiones integrales con esta receta. Si no tengo levadura seca, ¿puedo usar fresca? Puedes usar levadura fresca, pero tendrás que disolverla en un poco de agua tibia con azúcar y dejarla activar durante unos minutos antes de añadirla a los demás ingredientes. Aproximadamente 25 g de levadura fresca para esta receta. ¿Puedo duplicar las cantidades si quiero dos bandejas? Sí, los ingredientes se pueden duplicar sin problemas. El tiempo de fermentación y horneado permanece igual, solo necesitas dos bandejas. ¿Qué hago si la masa no crece lo suficiente? Si no crece, significa que la levadura no estuvo activa o que la habitación estaba demasiado fría. Puedes poner el bol cerca de la estufa o de un radiador, pero no debe estar demasiado caliente. ¿Puedo poner otros tipos de queso en la pizza? Sí, cualquier queso que se derrita funciona bien. He usado gouda, queso feta o incluso queso fundido en rodajas, dependiendo de lo que tenía. Valores nutricionales Los valores son aproximados, para una porción de pizza (de 8 porciones, para una bandeja grande), con los toppings mencionados: - Calorías: 220-260 kcal/porción (estimación) - Carbohidratos: 29 g - Proteínas: 9 g - Grasas: 8-10 g Estos valores varían según el tipo y la cantidad de salami, queso u otros toppings utilizados. Conservación y recalentamiento La pizza se conserva bien en la nevera durante 1-2 días, en un recipiente cerrado o cubierta con film. Al recalentarla, la meto durante unos minutos en el horno precalentado, directamente sobre la rejilla, para que la masa se mantenga firme. En el microondas queda más blanda, pero sirve si tienes prisa. La pizza no se conserva en el congelador, no lo he intentado y no veo la ventaja para esta receta rápida.
Ingredientes
- Masa 2 cucharadas de levadura seca 350 g de harina 0.5 cucharaditas de sal 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de aceite 225 ml de agua Relleno al gusto. Yo añadí Salsa de to
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