ओवन-बेक्ड रेडफिश

रेडफिश ओवन में पहली बार मैंने रेडफिश ओवन में तब बनाई जब तक मैं छोटे मछलियाँ खरीदता था, जो तलने के लिए उपयुक्त होती थीं। लगभग एक किलो के मछली के लिए, भूनना एक सरल विकल्प है और इसमें बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं होती। मांस दृढ़ रहता है और स्वाद हल्का होता है, जो लहसुन, लाल मिर्च और अदरक के मिश्रण से ढक नहीं जाता। मछली को अच्छे से लगाकर, इसे तेज पत्ते और नींबू से भरकर 200 डिग्री पर भूनें और समय के मध्य में पलट दें। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है भुनने का समय: लगभग 1 घंटा कुल समय: तैयारी का समय, प्लस लगभग 1 घंटे का भुनना परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; यह भागों के आकार और मछली से प्राप्त मांस की मात्रा पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: ओवन में मछली सामग्री 1 रेडफिश लगभग 1 किलोग्राम 1 नींबू 3 लहसुन की कलियाँ 1 तेज पत्ता 1 चम्मच लाल मिर्च 1/2 चम्मच अदरक पाउडर नमक काली मिर्च 5-6 चम्मच जैतून का तेल तैयारी की विधि 1. मछली के लिए मिश्रण तैयार करें तीन लहसुन की कलियों को कूटें और उन्हें लाल मिर्च, अदरक पाउडर, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। आपको एक समरूप मिश्रण प्राप्त करना चाहिए, जो इतना तरल हो कि इसे मछली की पूरी सतह पर फैलाया जा सके। तेल की मात्रा वही है जो मूल नुस्खे में है, और यह मसालों को बेहतर तरीके से फैलाने में मदद करता है। मछली को लगाते समय 5 या 6 चम्मच का उपयोग करें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप इसे कितनी आसानी से लगाना चाहते हैं। 2. रेडफिश तैयार करें एक चाकू से, मछली की सतह पर कुछ हल्की कटाई करें। कटाई कम और सतही होनी चाहिए। उनका उद्देश्य मसालों को बेहतर तरीके से प्रवेश करने देना है, न कि मछली के फिले को काटना या मांस को अलग करना। मछली को बहुत अधिक कटाई करने की आवश्यकता नहीं है। कुछ हल्की कटाई इस तैयारी के लिए पर्याप्त हैं। 3. मछली को लगाएं लहसुन, लाल मिर्च, अदरक, नमक, काली मिर्च और तेल के मिश्रण को रेडफिश की सतह पर लगाएं। कोशिश करें कि मसाले को यथासंभव समान रूप से वितरित करें, विशेष रूप से हल्की कटाई के क्षेत्रों में। मछली को ओवन में डालने से पहले अच्छी तरह से ढकना चाहिए, क्योंकि यह नुस्खे में उपयोग किया जाने वाला एकमात्र मसाला मिश्रण है। 4. नींबू और तेज पत्ता डालें नींबू को स्लाइस में काटें। कुछ स्लाइस को ऊपर रखने के लिए बचाएं, और बाकी को मछली की पेट की गुहा में तेज पत्ते के साथ डालें। नींबू और तेज पत्ता यहाँ मछली को भुनने के दौरान सुगंधित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। अंदर और कोई सामग्री डालने की आवश्यकता नहीं है। 5. रेडफिश को भूनें मछली को 200 डिग्री पर ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक छोड़ दें। समय के मध्य में, इसे सावधानी से पलटें, ताकि यह दोनों पक्षों पर समान रूप से भूरे रंग का हो जाए। उल्लेखित अवधि लगभग एक किलो के रेडफिश के लिए संदर्भित है। अंत में, यह सुनिश्चित करें कि बाहरी भाग हल्का भूरा हो गया है। मूल नुस्खा प्रत्येक पक्ष के लिए अलग समय निर्दिष्ट नहीं करता है, बल्कि लगभग 60 मिनट के समय के मध्य में मछली को पलटने की सिफारिश करता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह संस्करण पसंद है क्योंकि इसमें कम सामग्री का उपयोग होता है और इसे अलग सॉस की आवश्यकता नहीं होती। रेडफिश का मांस दृढ़ और स्वाद हल्का होता है, और लहसुन, लाल मिर्च, अदरक, नींबू और तेज पत्ते का संयोजन इसे पर्याप्त सुगंध देता है बिना मछली के स्वभाव को बदले। यह एक उपयोगी नुस्खा है जब मेरे पास एक बड़ा पूरा मछली होता है और मैं इसे ओवन में पकाना चाहता हूँ, न कि इसे तलने के लिए काटना। तैयारी का समय छोटा है, और अधिकांश समय भुनने में व्यतीत होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मछली पर कटाई हल्की होनी चाहिए। यदि यह बहुत गहरी या बहुत अधिक है, तो सतह को पलटने पर आसानी से टूट सकती है। रेडफिश को सभी सुलभ क्षेत्रों पर लगाएं। मसाले मछली की सतह पर रहना चाहिए, लेकिन यह भी फायदेमंद है कि यह चाकू से की गई कटाई में भी जाए। ऊपर के लिए कुछ नींबू की स्लाइस बचाएं। बाकी को तेज पत्ते के साथ पेट की गुहा में डालें, जैसा कि मूल विधि में है। भुनने के मध्य में पलटना दोनों पक्षों के भूरे रंग के लिए महत्वपूर्ण है। इसे सावधानी से करें, क्योंकि पूरा मछली पकने के बाद अधिक आसानी से टूट सकता है। एक घंटे का समय लगभग एक किलो के मछली के लिए है। यदि मछली का वजन अलग है, तो समय समान नहीं हो सकता, लेकिन यह नुस्खा अन्य आकारों के लिए अवधि प्रदान नहीं करता है। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में मसालों, तेल या नींबू के लिए वैकल्पिक सामग्री नहीं है। स्वाद और मूल विधि को बनाए रखने के लिए, वही सामग्री का उपयोग करें और निर्दिष्ट मात्रा का पालन करें। यदि आपको मात्रा समायोजित करने की आवश्यकता है, तो सबसे सुरक्षित समायोजन यह है कि मछली और मसाले के मिश्रण के बीच अनुपात बनाए रखें। लेकिन मछली के प्रकार को न बदलें, क्योंकि टेक्सचर और भुनने का समय भिन्न हो सकता है। विविधताएँ प्रस्तुत संस्करण लगभग एक किलो के पूरे रेडफिश के लिए है। आप उसी श्रेणी की मछली तैयार करते समय लहसुन, लाल मिर्च, अदरक, नमक, काली मिर्च, तेल, नींबू और तेज पत्ते का वही संयोजन रख सकते हैं, लेकिन स्रोत अन्य प्रकार या आकार की मछलियों के लिए समय निर्दिष्ट नहीं करता है। मूल नुस्खे के निकटतम संस्करण के लिए, केवल मसालों को वितरित करने के तरीके को बदलें: हल्की कटाई करें, मछली को लगाएं और नींबू और तेज पत्ते को अंदर डालें। परोसने के विचार मछली को भुनने के लिए उपयोग की गई नींबू की स्लाइस के साथ परोसें, चाहे वे ऊपर रखी गई हों या अंदर से निकाली गई हों। रेडफिश का हल्का स्वाद इसे भोजन का मुख्य तत्व बनाए रखता है। सरल प्रस्तुति के लिए, आप मछली को पूरे मेज पर लाकर भुनने के बाद इसे काट सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप इसे सीधे भागों में परोस सकते हैं, ऊपर थोड़ा नींबू डालकर। इसे अलग सॉस की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मछली पहले से ही तेल और मसालों के मिश्रण से ढकी हुई है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं एक छोटी रेडफिश का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा लगभग 1 किलो के रेडफिश के लिए है। यदि आप एक छोटी मछली का उपयोग करते हैं, तो भुनने का समय भिन्न हो सकता है, लेकिन स्रोत इस स्थिति के लिए कोई निश्चित अवधि प्रदान नहीं करता है। विधि बनाए रखें और निर्दिष्ट समय के अंत में मछली की जांच करें। 2. कटाई कितनी गहरी होनी चाहिए? कटाई हल्की और सतही होनी चाहिए। इन्हें मसालों के मिश्रण को बेहतर तरीके से प्रवेश करने के लिए बनाया गया है, न कि मछली को काटने के लिए। बहुत अधिक कटाई की आवश्यकता नहीं है। 3. क्या मछली को पलटना अनिवार्य है? हाँ, यह मूल नुस्खे का निर्देश है। मछली को भुनने के मध्य में पलटने की आवश्यकता होती है ताकि यह दोनों पक्षों पर समान रूप से भूरे रंग की हो जाए। 4. क्या मैं सभी नींबू को ऊपर रख सकता हूँ? सिफारिश की गई विधि है कि कुछ स्लाइस को पेट की गुहा में डालें, तेज पत्ते के साथ, और कुछ को ऊपर रखें। इस तरह, नींबू का उपयोग अंदर और मछली की सतह पर दोनों किया जाता है। 5. इस तरह पकाई गई रेडफिश का स्वाद कैसा होता है? इस नुस्खे में, रेडफिश का स्वाद हल्का और मांस दृढ़ होता है। लहसुन, लाल मिर्च, अदरक, नींबू और तेज पत्ते इसे सुगंधित करते हैं, लेकिन कोई सॉस या भारी मिश्रण का उपयोग नहीं किया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं और मछली की खपत की मात्रा, वास्तविक मछली के वजन और भूनने के बाद तैयार में बचे तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। लगभग 1 किलो की मछली से 4 भागों में विभाजित एक अनुमानित भाग के लिए, तेल को अनुमान में शामिल करते हुए: कैलोरी: लगभग 350-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम वसा: लगभग 20-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 2-4 ग्राम फाइबर: लगभग 0-1 ग्राम सबसे बड़ा भिन्नता उस तेल की खपत की मात्रा से आती है जो वास्तव में खपत की जाती है और मछली की हड्डियों और न खाने योग्य हिस्सों को हटाने के बाद प्राप्त मांस के अनुपात से आती है। नींबू, लहसुन, लाल मिर्च और अदरक अंततः अंतिम भाग में कैलोरी की एक छोटी मात्रा में योगदान करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यदि मछली बचती है, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर है, क्योंकि पकाई गई मछली कई दिनों के बाद अपनी बनावट खो सकती है। केवल आपको आवश्यक भाग को पुनः गर्म करें, ताकि मांस को बार-बार सूखने से रोका जा सके। रेडफिश ताजा ओवन से निकाले जाने पर बेहतर होता है, लेकिन बचा हुआ मछली ठंडी या हल्की गर्म करके खाई जा सकती है। परोसने से पहले तेज पत्ते को हटा दें।