Peixe Vermelho no Forno

Redfish assado A primeira vez que preparei redfish assado foi depois de ter comprado peixes menores, adequados para fritar. Para um peixe de aproximadamente um quilo, assar é uma opção simples e não requer muitos temperos. A carne permanece firme e o sabor é discreto, sem ser coberto pela mistura de alho, páprica e gengibre. O peixe é bem untado, recheado com louro e limão, e depois assado a 200 graus, virando na metade do tempo. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de assado: aproximadamente 1 hora Tempo total: o tempo de preparo, mais aproximadamente 1 hora de assado Porções: não especificadas; dependem do tamanho das porções e da quantidade de carne obtida do peixe Dificuldade: fácil Tipo de receita: peixe assado Ingredientes 1 redfish de aproximadamente 1 kg 1 limão 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de chá de páprica 1/2 colher de chá de gengibre em pó sal pimenta 5-6 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de preparo 1. Prepare a mistura para o peixe Esmague os três dentes de alho e misture-os com a páprica, o gengibre em pó, sal, pimenta e azeite de oliva. Você deve obter uma mistura homogênea, suficientemente fluida para ser espalhada por toda a superfície do peixe. A quantidade de azeite é a indicada na receita original, e isso ajuda os temperos a se distribuírem mais facilmente. Use 5 ou 6 colheres, dependendo de quão fácil você quer que seja untar o peixe. 2. Prepare o redfish Com uma faca, faça alguns cortes leves na superfície do peixe. Os cortes devem ser poucos e superficiais. O objetivo deles é permitir que os temperos penetrem melhor, não para cortar os filés ou separar a carne. Não é necessário cobrir o peixe com muitas incisões. Alguns cortes discretos são suficientes para esta preparação. 3. Unte o peixe Espalhe a mistura de alho, páprica, gengibre, sal, pimenta e azeite sobre a superfície do redfish. Tente distribuir o tempero o mais uniformemente possível, inclusive nas áreas dos cortes superficiais. O peixe deve estar bem coberto antes de ir ao forno, pois esta é a única mistura de temperos utilizada na receita. 4. Adicione o limão e o louro Corte o limão em fatias. Reserve algumas fatias para colocar por cima e coloque o restante na cavidade abdominal do peixe junto com a folha de louro. O limão e o louro são usados aqui para aromatizar o peixe durante o assado. Não é necessário adicionar outros ingredientes no interior. 5. Asse o redfish Coloque o peixe no forno a 200 graus e deixe por aproximadamente uma hora. Na metade do tempo, vire-o com cuidado, para que doure uniformemente dos dois lados. O tempo mencionado é indicativo para um redfish de aproximadamente um quilo. No final, observe para que fique levemente dourado por fora. A receita original não indica um tempo separado para cada lado, mas recomenda virar o peixe na metade dos aproximadamente 60 minutos. Por que faço esta receita com frequência Gosto desta versão porque usa poucos ingredientes e não requer um molho separado. O redfish tem uma carne firme e um sabor sutil, e a combinação de alho, páprica, gengibre, limão e louro lhe dá aroma suficiente sem alterar o caráter do peixe. É uma receita útil quando tenho um peixe inteiro maior e quero assá-lo, em vez de porcioná-lo para fritar. O preparo é rápido, e a maior parte do tempo é ocupada pelo assado. Dicas e variações Dicas Os cortes no peixe devem ser superficiais. Se forem muito profundos ou muitos, a superfície pode se romper mais facilmente ao virar o peixe. Unte o redfish em todas as áreas acessíveis. Os temperos devem permanecer na superfície do peixe, mas é útil que também entrem nos cortes feitos com a faca. Reserve algumas fatias de limão para a parte de cima. O restante deve ser colocado na cavidade abdominal junto com o louro, conforme o método original. Virar na metade do assado é importante para dourar ambos os lados. Faça isso com cuidado, pois o peixe inteiro pode se soltar ou romper mais facilmente depois que começa a cozinhar. O tempo de uma hora se refere a um peixe de aproximadamente um quilo. Se o peixe tiver um peso diferente, o tempo pode não ser igual, mas a receita não fornece uma duração para outros tamanhos. Substituições A receita não inclui ingredientes substitutos para temperos, azeite ou limão. Para manter o sabor e o método originais, use os mesmos ingredientes e respeite as quantidades indicadas. Se precisar ajustar a quantidade, a adaptação mais segura é manter a proporção entre o peixe e a mistura de temperos. No entanto, não mude o tipo de peixe sem considerar que a textura e o tempo de assado podem ser diferentes. Variações A versão apresentada é para redfish inteiro, de aproximadamente um quilo. Você pode manter a mesma combinação de alho, páprica, gengibre, sal, pimenta, azeite, limão e louro ao preparar um peixe da mesma categoria, mas a fonte não especifica tempos para outros tipos ou tamanhos de peixe. Para uma versão o mais próxima possível da receita original, mude apenas a forma de distribuir os temperos: faça cortes superficiais, unte o peixe e coloque o limão e o louro no interior. Ideias de apresentação Sirva o peixe com as fatias de limão usadas no assado, seja as que foram colocadas por cima, seja as que foram retiradas de dentro. O sabor discreto do redfish permite que o peixe permaneça como o elemento principal da refeição. Para uma apresentação simples, você pode levar o peixe inteiro à mesa e porcioná-lo após o assado. Se preferir, pode servi-lo diretamente em porções, com um pouco de limão por cima. Não é necessário um molho separado, pois o peixe já está coberto com a mistura de azeite e temperos. Perguntas frequentes 1. Posso usar um redfish menor? A receita é calculada para um redfish de aproximadamente 1 kg. Se usar um menor, o tempo de assado pode ser diferente, mas a fonte não oferece uma duração exata para essa situação. Mantenha o método e verifique o peixe próximo ao final do tempo indicado. 2. Quão profundos devem ser os cortes? Os cortes devem ser leves e superficiais. Eles são feitos para que a mistura de temperos penetre melhor, não para seccionar o peixe. Não são necessários muitos cortes. 3. É obrigatório virar o peixe? Sim, essa é a indicação da receita original. O peixe deve ser virado na metade do tempo de assado para dourar uniformemente de ambos os lados. 4. Posso colocar todo o limão por cima? O método recomendado é colocar parte das fatias na cavidade abdominal, junto com a folha de louro, e reservar algumas para cima. Assim, o limão é usado tanto no interior quanto na superfície do peixe. 5. Que sabor tem o redfish preparado assim? Nesta receita, o redfish tem um sabor delicado e uma carne firme. O alho, a páprica, o gengibre, o limão e o louro dão aroma, mas não é usado um molho ou uma mistura muito carregada. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo da quantidade de carne consumida, do peso efetivo do peixe e de quanto azeite permanece no prato após o assado. Para uma porção calculada orientativamente de um peixe de aproximadamente 1 kg dividido em 4 porções, com o azeite incluído na estimativa: Calorias: aproximadamente 350-450 kcal Proteínas: aproximadamente 35-45 g Gorduras: aproximadamente 20-30 g Carboidratos: aproximadamente 2-4 g Fibras: aproximadamente 0-1 g A maior variação vem da quantidade de azeite consumida efetivamente e da proporção de carne obtida após a remoção dos ossos e partes não comestíveis. O limão, o alho, a páprica e o gengibre contribuem com uma quantidade pequena de calorias à porção final. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar peixe, armazene-o na geladeira em um recipiente fechado. É preferível consumi-lo o mais rápido possível, pois o peixe cozido pode perder sua textura após vários dias de armazenamento. Reaqueça apenas a porção que você precisa, para evitar que a carne fique seca repetidamente. O redfish é melhor fresco, recém-saído do forno, mas as sobras podem ser consumidas frias ou levemente reaquecer. Remova a folha de louro antes de servir.

Ingredientes

1 peixe vermelho de cerca de 1 kg
1 limão
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de gengibre em pó
sal
pimenta
5-6 colheres de sopa de azeite

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