हरी फलियों और सूखी मसूर दाल का रोमानियाई खट्टा सूप

सामग्री

• 3-4 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा प्याज़ (200 g)
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 शिमला मिर्च
• 1/2 तीखी मिर्च
• 1 बड़ी गाजर (100 g)
• 1/4 छोटी पत्तागोभी (250 g)
• 250 g सूखी मसूर दाल
• 500 g हरी फलियाँ
• 3 मध्यम टमाटर (360 g)
• 4000 ml ठंडा पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
• 1 तेजपत्ता
• 1/8 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 70 g टमाटर पेस्ट
• 15 g डिल
• 15 g पार्सले

तैयारी

1. सब्ज़ियाँ साफ करके धो लें। प्याज़ काटें, लहसुन के पतले गोल टुकड़े करें, शिमला मिर्च को लंबी पट्टियों में और तीखी मिर्च को बारीक काटें। गाजर के गोल टुकड़े या छोटे क्यूब्स करें, पत्तागोभी और टमाटर काटें, हरी फलियों को टुकड़ों में तोड़ें। दाल को 2-3 बार पानी से धोएँ और डिल व पार्सले काट लें। 2. एक बर्तन में 3-4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालकर 3 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। 3. शिमला मिर्च और तीखी मिर्च डालें। 3 मिनट और भूनें, जब तक शिमला मिर्च नरम होने न लगे। 4. गाजर, पत्तागोभी, दाल, हरी फलियाँ और टमाटर डालें। 4000 ml ठंडा पानी डालकर नमक, साबुत काली मिर्च, तेजपत्ता, सूखा थाइम और पिसी काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 60 मिनट पकाएँ, जब तक दाल और हरी फलियाँ नरम न हो जाएँ। 5. टमाटर पेस्ट, डिल और पार्सले मिलाएँ। 1 मिनट और पकाएँ, फिर सूप चखें और आँच बंद कर दें।