चार प्रकार की मेरिंग्यू के साथ एक्सटसी केक

मैंने कुछ जन्मदिन के लिए एक्स्टसी केक बनाया और मुझे हमेशा एहसास हुआ कि, हालांकि यह पहली नज़र में जटिल लगता है, सब कुछ संगठन पर निर्भर करता है। चार अलग-अलग स्पंज केक हैं, प्रत्येक की अपनी खास बनावट और स्वाद है, लेकिन तकनीक में ज्यादा बदलाव नहीं होता। जब मेरे पास हर स्पंज केक को एक-एक करके सेंकने का समय नहीं होता, तो मैं दो-दो करके डालता हूं, लेकिन फिर भी धैर्य की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग को जल्दी न करें - मेरिंग्यू को सूखना चाहिए, सुनहरा नहीं होना चाहिए। तेज जानकारी कुल समय: 3-4 घंटे (आप कितनी तेजी से स्पंज केक बेक करते हैं, इस पर निर्भर करता है) तैयारी का समय: स्पंज केक और क्रीम के लिए लगभग 1 घंटा (अलग-अलग) बेकिंग का समय: सभी स्पंज केक के लिए 60-90 मिनट, ओवन के अनुसार पोर्टियन: 12-14 स्लाइस (बड़ा केक) कठिनाई: मध्यम, विशेष रूप से कई चरणों के कारण रेसिपी का प्रकार: उत्सव का केक, जन्मदिन और अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री चॉकलेट स्पंज केक: 4 अंडे का सफेद भाग 8 चम्मच चीनी 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट 2 चम्मच आटा नारियल स्पंज केक: 4 अंडे का सफेद भाग 8 चम्मच चीनी 100 ग्राम नारियल 2 चम्मच आटा खसखस का स्पंज केक: 4 अंडे का सफेद भाग 8 चम्मच चीनी 100 ग्राम खसखस 2 चम्मच आटा अखरोट का स्पंज केक: 4 अंडे का सफेद भाग 8 चम्मच चीनी 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ अखरोट (वैकल्पिक, अखरोट को भुना और मोटा काटा जा सकता है) 2 चम्मच आटा क्रीम: 16 अंडे की जर्दी 6 चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला पुडिंग (आमतौर पर 40 ग्राम पाउडर) 1 लीटर ठंडा दूध 250 ग्राम मक्खन 100 ग्राम नारियल 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ अखरोट 200 ग्राम चॉकलेट (क्रीम के लिए) निर्माण विधि 1. स्पंज केक बनाना प्रत्येक स्पंज केक के लिए वही कदम दोहराए जाते हैं, केवल विशिष्ट सामग्री भिन्न होती है। 1.1. अंडे के सफेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें, फिर चीनी को 2-3 भागों में डालें। जब तक एक मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त न हो जाए, तब तक फेंटते रहें। 1.2. धीरे-धीरे आटा मिलाएं, फिर मुख्य सामग्री (कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट, नारियल, खसखस या कद्दूकस किया हुआ/भुना हुआ अखरोट) डालें। 1.3. बेकिंग पेपर पर एक वृत्त बनाएं (लगभग 22-24 सेमी व्यास)। 1.4. मिश्रण को पेपर की पीठ पर वृत्त के अंदर फैलाएं। स्पंज केक की मोटाई को समान रखने के लिए समतल करें। 1.5. 150°C (धीमी आंच) पर बेक करें। यदि आप तापमान को ठीक से समायोजित नहीं कर सकते हैं, तो इसे सुनहरा होने से रोकने के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें। मेरिंग्यू को सूखना चाहिए, इसे अधिक नहीं पकाना चाहिए। ओवन के अनुसार, प्रत्येक बैच के लिए 30 से 45 मिनट लगते हैं। 1.6. सभी 4 स्पंज केक के लिए चरणों को दोहराएं। यदि आपके पास जगह है और ओवन समान रूप से बेक करता है, तो आप दो स्पंज केक एक साथ बेक कर सकते हैं। 2. क्रीम बनाना 2.1. अंडे की जर्दी को चीनी, पुडिंग पाउडर और ठंडे दूध के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठ न बने। 2.2. सब कुछ धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक गाढ़ी वनीला क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। 2.3. क्रीम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2.4. कमरे के तापमान पर रखे मक्खन को फेंटें। 2.5. धीरे-धीरे ठंडी क्रीम को मक्खन में मिलाएं। जल्दी न करें, अन्यथा यह टूट सकता है। 2.6. जब आपके पास अंतिम क्रीम हो, तो इसे इस तरह बांटें: 1/4 क्रीम को नारियल के साथ मिलाएं, 1/4 को कद्दूकस किए हुए अखरोट के साथ मिलाएं, और 1/2 को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं (चॉकलेट को क्रीम में डालने से पहले पूरी तरह से पिघलाना और ठंडा करना चाहिए)। 3. असेंबली 3.1. एक प्लेट पर पहले खसखस का स्पंज केक रखें। 3.2. इसके ऊपर चॉकलेट क्रीम का एक भाग फैलाएं। 3.3. इसके बाद नारियल का स्पंज केक रखें, जिसके ऊपर नारियल की क्रीम डालें। 3.4. फिर अखरोट का स्पंज केक रखें, उसके ऊपर कद्दूकस किए हुए अखरोट की क्रीम डालें। 3.5. चॉकलेट का स्पंज केक रखें, और इसके ऊपर शेष चॉकलेट क्रीम फैलाएं, ताकि इसे अच्छे से ढक सकें। 3.6. अपनी पसंद के अनुसार बचे हुए चॉकलेट क्रीम से केक को सजाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे इसलिए बनाता हूँ क्योंकि, हालांकि इसमें समय लगता है, मेहमानों या समारोहों के समय हमेशा इसकी सराहना की जाती है। विभिन्न बनावट वाले स्पंज केक और गाढ़ी क्रीम इसे फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी स्थिति में बनाए रखती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि मेरिंग्यू जल्दी सुनहरा हो जाता है, तो तापमान को कम करें या ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें। स्पंज केक को एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है, ताकि असेंबली के दिन काम का समय कम हो सके। स्पंज केक का अखरोट भुना और थोड़ा मोटा काटा जाए तो अधिक स्वादिष्ट होता है, न कि बारीक कद्दूकस किया हुआ। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास वनीला पुडिंग नहीं है, तो आप कॉर्नस्टार्च और थोड़ी वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर पुडिंग के साथ अधिक स्थिर होता है। क्रीम की संरचना के लिए मक्खन को प्रभावी ढंग से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता; मार्जरीन वही स्वाद नहीं देता। आवश्यकता होने पर, आप क्रीम के लिए डार्क चॉकलेट के बजाय मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक मीठा होगा। विविधताएँ कम मीठे संस्करण के लिए, प्रत्येक स्पंज और क्रीम में चीनी को 1 चम्मच कम करें। यदि आपको नारियल पसंद नहीं है, तो आप एक परत से इसे हटा सकते हैं, लेकिन केक की संरचना अलग होगी। सर्विंग आइडियाज़ केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करने पर इसे बेहतर तरीके से काटा जा सकता है। आप इसे थोड़े भुने हुए अखरोट, नारियल के फ्लेक्स या कुछ पिघली हुई चॉकलेट की बूंदों से सजा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सभी स्पंज केक को बेक करने में कितना समय लगता है? कुल मिलाकर, लगभग 60-90 मिनट, यदि आप उन्हें दो-दो करके बेक करते हैं। यदि आप उन्हें व्यक्तिगत रूप से बेक करते हैं, तो अधिक समय लगेगा। क्या स्पंज केक एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं? हाँ। यदि उन्हें एक सूखे स्थान पर, कमरे के तापमान पर, बेकिंग पेपर में लपेटकर रखा जाए, तो वे अच्छी तरह से बने रहेंगे। क्या क्रीम बिना पैकेट पुडिंग के बनाई जा सकती है? तकनीकी रूप से, हाँ, कॉर्नस्टार्च और थोड़ी वनीला के साथ, लेकिन स्थिरता वैसी नहीं हो सकती। मैं कैसे जानूं कि मेरिंग्यू कब तैयार है? जब वे पूरी तरह से सूखे हों और छूने पर चिपकते नहीं हैं या कागज पर नहीं चिपकते हैं। क्या मैं स्पंज केक के लिए अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? कुटे हुए हेज़लनट या पिस्ता भी चलेगा, लेकिन स्वाद अलग होगा और अखरोट की तरह मजबूत नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 स्लाइस (14 में से) लगभग 370-400 कैलोरी है। प्रोटीन: ~6-7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: ~37-40 ग्राम, वसा: ~22-24 ग्राम। यह एक सामान्य अनुमान है, वास्तविक मान उपयोग की गई चॉकलेट और स्लाइस के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। स्पंज केक को फ्रीज करने या फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे सीधे फ्रिज से परोसा जाता है; गर्मियों में इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक नहीं रखना चाहिए।