Dört çeşit beze ile Extasy Kek

Birçok doğum günü için Extasy pastasını yaptım ve her zaman ilk bakışta karmaşık görünse de, her şeyin organizasyonla ilgili olduğunu fark ettim. Farklı doku ve lezzetlere sahip dört kat, ancak teknik çok fazla değişmiyor. Her katı sırayla pişirmek için zamanım olmadığında, iki katı birden pişiriyorum, ama yine de sabır gerekiyor. En önemli şey, pişirmeyi aceleye getirmemek – merengin kuruması, kızarması değil. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 3-4 saat (katları ne kadar hızlı pişirdiğinize bağlı) Hazırlık süresi: katlar ve krema için yaklaşık 1 saat (ayrı) Pişirme süresi: tüm katlar için 60-90 dakika, fırına bağlı olarak Porsiyon: 12-14 dilim (büyük pasta) Zorluk: orta, özellikle çok aşamalı olması nedeniyle Tarif tipi: kutlama pastası, doğum günleri ve özel günler için uygun Malzemeler Çikolatalı kat: 4 yumurta beyazı 8 yemek kaşığı şeker 100 g rendelenmiş çikolata 2 yemek kaşığı un Hindistan cevizli kat: 4 yumurta beyazı 8 yemek kaşığı şeker 100 g rendelenmiş hindistan cevizi 2 yemek kaşığı un Haşhaşlı kat: 4 yumurta beyazı 8 yemek kaşığı şeker 100 g haşhaş 2 yemek kaşığı un Cevizli kat: 4 yumurta beyazı 8 yemek kaşığı şeker 100 g çekilmiş ceviz (isteğe bağlı, ceviz kavrulup daha iri doğranabilir) 2 yemek kaşığı un Krema: 16 yumurta sarısı 6 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilyalı puding (genellikle 40 g toz) 1 litre soğuk süt 250 g tereyağı 100 g rendelenmiş hindistan cevizi 100 g çekilmiş ceviz 200 g çikolata (krema için) Hazırlık Yöntemi 1. Katların hazırlanması Her kat için aynı adımları tekrarlayın, sadece belirli malzeme farklıdır. 1.1. Yumurtanın beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından şekeri 2-3 partide ekleyin. Sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 1.2. Unu nazikçe karıştırın, ardından temel malzemeyi (rendelenmiş çikolata, rendelenmiş hindistan cevizi, haşhaş veya çekilmiş/kavrulmuş ceviz) ekleyin. 1.3. Pişirme kağıdında bir daire çizin (yaklaşık 22-24 cm çapında). 1.4. Karışımı kağıdın arka tarafına, dairenin içine yayın. Katın eşit kalınlıkta olmasını sağlayın. 1.5. 150°C'de (düşük ateşte) pişirin. Eğer tam olarak sıcaklığı ayarlayamıyorsanız, fırın kapısını hafif açık tutun ki kızarmasın. Merengin kuruması, çok pişmemesi gerekir. Fırına bağlı olarak, her seferde 30 ila 45 dakika sürer. 1.6. Tüm 4 kat için adımları tekrarlayın. Eğer yeriniz varsa ve fırın eşit pişiriyorsa, iki katı birden pişirebilirsiniz. 2. Krema hazırlığı 2.1. Yumurtanın sarılarını şeker, puding tozu ve soğuk süt ile karıştırın. Topak kalmaması için iyice çırpın. 2.2. Tüm karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin ve kalın bir vanilyalı krema kıvamına gelene kadar devam edin. 2.3. Kremayı tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 2.4. Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını köpük haline gelene kadar çırpın. 2.5. Soğutulmuş kremayı yavaş yavaş tereyağına ekleyin. Acele etmeyin, aksi takdirde kesilebilir. 2.6. Nihai kremayı elde ettiğinizde, şöyle bölün: 1/4 kremayı rendelenmiş hindistan cevizi ile, 1/4'ünü çekilmiş ceviz ile ve 1/2'sini eritilmiş çikolata ile karıştırın (çikolata tamamen eritilmiş ve soğutulmuş olmalıdır). 3. Montaj 3.1. Bir tabak üzerine önce haşhaşlı katı yerleştirin. 3.2. Üzerine bir miktar çikolata kreması sürün. 3.3. Ardından hindistan cevizli katı koyun, üzerine hindistan cevizli kremayı ekleyin. 3.4. Cevizli kat ile devam edin, ardından çekilmiş cevizli kremayı ekleyin. 3.5. Çikolatalı katı yerleştirin ve üzerine kalan çikolata kremasını sürün, güzelce kaplayacak şekilde. 3.6. Pastayı kalan çikolata kreması ile isteğe bağlı olarak süsleyin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Yapıyorum çünkü, her ne kadar zaman alsa da, sonuç her zaman misafirlerim veya bir kutlama olduğunda takdir ediliyor. Farklı dokulara sahip katlar ve yoğun krema, bu pastanın buzdolabında birkaç gün iyi kalmasını sağlıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer mereng çok hızlı kızarıyorsa, sıcaklığı düşürün veya fırın kapısını hafif açık bırakın. Katları bir gün önceden yapabilirsiniz, böylece montaj günü işinizi kısaltabilirsiniz. Kat için ceviz, kavrulmuş ve biraz daha kalın şekilde doğranmışsa daha lezzetli olur, ince çekilmiş olmamalıdır. Yerine geçme Vanilyalı puding yoksa, nişasta ve biraz vanilya özü kullanabilirsiniz, ancak doku pudingle daha güvenlidir. Kremin yapısında tereyağı etkili bir şekilde değiştirilemez; margarin aynı tadı vermez. Gerekirse, krema için bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak daha tatlı olur. Varyasyonlar Daha az tatlı bir versiyon için, her kat ve kremada şekeri 1 yemek kaşığı azaltın. Hindistan cevizi, bir katmandan çıkarılabilir, ancak pastanın yapısı değişecektir. Servis fikirleri Pasta, buzdolabında birkaç saat bekletildiğinde daha iyi kesilir. Biraz kavrulmuş ceviz, hindistan cevizi veya birkaç damla eritilmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. Sıkça Sorulan Sorular Tüm katları pişirmek ne kadar sürer? Toplamda, her seferde iki kat pişirirseniz yaklaşık 60-90 dakika sürer. Eğer ayrı ayrı pişirirseniz, daha uzun sürer. Katları bir gün önceden yapabilir miyim? Evet. Eğer kuru bir yerde, oda sıcaklığında, pişirme kağıdına sarılı olarak tutulursa iyi saklanır. Kremayı pudingsiz yapabilir miyim? Teknik olarak evet, nişasta ve biraz vanilya ile, ancak kıvam aynı şekilde stabil olmayabilir. Mereng katlarının ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Tamamen kuruduğunda ve parmaklarınızla veya kağıtla yapışmadığında. Kat için başka türde ceviz kullanabilir miyim? Fındık veya antep fıstığı da kullanılabilir, ancak aroması farklı olacaktır ve ceviz kadar belirgin olmayacaktır. Besin değerleri Tahmini olarak, bir dilim (14 dilimden) yaklaşık 370-400 kcal'dir. Protein: ~6-7 g, Karbonhidrat: ~37-40 g, Yağ: ~22-24 g. Bu genel bir tahmindir, gerçek değerler kullanılan çikolataya ve dilimlerin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında, iyi kapatılmış şekilde 3-4 gün saklanır. Katlar dondurulmaya veya yeniden ısıtılmaya uygun değildir. Doğrudan buzdolabından servis edilir; özellikle yaz aylarında 2 saatten fazla oda sıcaklığında tutulmasını önermiyorum.