दो क्रीम के साथ चॉकलेट केक

बहु-परत क्रीम केक हमेशा परिवार में मांग में होते हैं, विशेष रूप से खास अवसरों पर या जब कोई मेहमान आता है। मैंने यह दो क्रीम वाला चॉकलेट केक पहली बार एक ऑनलाइन मिली रेसिपी के अनुसार बनाया था, लेकिन समय के साथ मैंने कुछ चीजों को समायोजित किया। मैंने इसे 30x22 सेमी के साधारण बर्तन में बनाने का फैसला किया, लेकिन अगर आपके पास असेंबली के लिए धैर्य है, तो इसे केक के रूप में भी बनाया जा सकता है। एक स्पष्ट लाभ: यह जटिल नहीं है, और दो परतों के क्रीम के साथ नम बिस्किट का संयोजन अस्वीकार करना मुश्किल है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट परोसने के लिए: 12-15, इस पर निर्भर करता है कि आप टुकड़े कितने बड़े काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट केक, अवसरों या सामान्य दिनों के लिए उपयुक्त जब आप कुछ भरपूर चाहते हैं सामग्री बिस्किट: 3 अंडे 250 ग्राम आटा 60 ग्राम कड़वा कोको 300 ग्राम चीनी 125 मिली तेल 125 मिली तरल कॉफी (बिना चीनी) 250 ग्राम दही 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट भूरा क्रीम: 300 मिली तरल क्रीम 300 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 50% कोको) 2 चम्मच कड़वा कोको सफेद क्रीम: 200 मिली तरल क्रीम 200 ग्राम सफेद चॉकलेट सजावट के लिए: कोको या कद्दूकस की गई चॉकलेट पकाने की विधि 1. बिस्किट 1.1. एक बड़े बाउल में, आटा, कोको, चीनी, बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्बोनेट को छान लें। एक चम्मच से मिलाएं। 1.2. एक अन्य बाउल में, अंडे, तेल, तरल कॉफी और दही डालें। एक फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं। 1.3. तरल मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें। 2-3 मिनट तक मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह काफी तरल होना चाहिए, ऐसा ही होना चाहिए। 1.4. बर्तन को तैयार करें: इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, या बेकिंग पेपर का उपयोग करें। मिश्रण को बर्तन में डालें। 1.5. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। बिस्किट को 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें: अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। बिस्किट को बर्तन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. भूरा क्रीम 2.1. 300 मिली तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में डालें, धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए (लेकिन उबालना नहीं चाहिए), 300 ग्राम कड़वा चॉकलेट के टुकड़े डालें। जब तक सभी चॉकलेट पिघल न जाए, तब तक मिलाएं। 2.2. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, 2 चम्मच कोको डालें और मिक्सर से मिलाएं। क्रीम हल्की और थोड़ी हल्की रंग की हो जाएगी। 2.3. ठंडे बिस्किट पर भूरी क्रीम को समान रूप से फैलाएं। बर्तन को फ्रिज में रखें। 3. सफेद क्रीम 3.1. भूरी क्रीम के लिए ठीक उसी तरह करें: 200 मिली तरल क्रीम को गर्म करें (उबालें नहीं), फिर 200 ग्राम सफेद चॉकलेट डालें। पिघलने तक मिलाएं। क्रीम को कमरे के तापमान पर आने दें। 3.2. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मिक्सर से 1-2 मिनट तक मिलाएं, ताकि इसे अधिक फूला हुआ बनाएं। 3.3. सफेद क्रीम को भूरी क्रीम पर समान रूप से फैलाएं। 4. सजावट 4.1. स्वाद के अनुसार कोको या कद्दूकस की गई चॉकलेट छिड़कें। केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा मिठाई है जो अच्छी तरह से टिकती है और सुंदरता से काटती है, क्रीम नहीं बहती। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और परिणाम न तो बहुत मीठा होता है और न ही बहुत भारी। केक त्योहारों के लिए उपयुक्त है, लेकिन सामान्य दिनों में भी जब आप चॉकलेट चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप केक को बर्तन से निकालकर प्लेट पर काटना चाहते हैं, तो शुरुआत में बेकिंग पेपर का उपयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, अन्यथा वे पर्याप्त फूली नहीं होंगी। बिस्किट में कॉफी मजबूत या कमजोर हो सकती है, इसका स्वाद पर अधिक प्रभाव होता है न कि बनावट पर। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो आप व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। बिस्किट में दही को बटरमिल्क या कीफिर से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। क्रीम में कड़वा चॉकलेट को मीठे चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन यह उतना गहरा नहीं होगा। विविधताएँ आप बिस्किट और भूरी क्रीम के बीच में एक पतली परत खट्टे जाम (जैसे रास्पबेरी या खट्टे चेरी) जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद का विपरीत हो। यदि आप इसे केक में बदलना चाहते हैं, तो गोल आकार का उपयोग करें और बिस्किट को दो या तीन परतों में काटें। सेवा के विचार यह ठंडा, सीधे फ्रिज से अच्छा है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो इसके साथ ताजे फल परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. बिस्किट पर्याप्त नहीं उठता, मुझे क्या करना चाहिए? बिस्किट थोड़ा नम और घना रहता है, बहुत फूला हुआ नहीं। यदि आप छोटे बर्तन का उपयोग करते हैं, तो यह थोड़ी ऊँची होगी, लेकिन मूल रेसिपी बहुत हवादार बिस्किट नहीं देती है। 2. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन क्रीम की बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न होंगे। फिर भी, यदि आप चॉकलेट का स्वाद लेना चाहते हैं, तो मैं प्राकृतिक क्रीम की सिफारिश करता हूँ। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। क्रीम को डीफ्रॉस्ट करते समय उनकी बनावट बदल जाती है और पानी के क्रिस्टल बन सकते हैं। 4. क्या मैं कॉफी को दूध से बदल सकता हूँ? हाँ, आप कॉफी के बजाय दूध डाल सकते हैं। स्वाद हल्का होगा, बिना कॉफी की सुगंध के। 5. इसे काटने से पहले इसे फ्रिज में कितने समय तक रखना चाहिए? कम से कम एक घंटे, ताकि क्रीम ठंडी हो जाए। यदि आपके पास समय है, तो इसे और अधिक समय तक छोड़ दें, यह अधिक साफ-सुथरा कटेगा। पोषण संबंधी जानकारी 15 में से एक सेवा के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 22-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 36-40 ग्राम ये मान संदर्भ के हैं, उपयोग की गई चॉकलेट और दही के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। क्रीम स्थिर रहती है अगर इसे अधिक समय तक गर्म नहीं रखा जाए।

सामग्री

आधार 3 अंडे 250 ग्राम आटा 60 ग्राम कड़वा कोको 300 ग्राम चीनी 125 मिली तेल 125 मिली तरल कॉफी 250 ग्राम दही आधा पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा भूरा क्रीम 300 मिल