वेफर केक कैरामेल सॉस और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ (रेसिपी नंबर 100)

कैरेमल सॉस और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ नापोलिटन केक उन मिठाइयों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ तेज़, बिना बेकिंग के और मेहमानों या परिवार के लिए पर्याप्त शानदार चाहिए। आमतौर पर, मैं इसे सप्ताहांत में बनाता हूं, खासकर जब मेरे पास नापोलिटन की एक पैक और कुछ बची हुई चॉकलेट होती है। दही के साथ कैरेमल सॉस एक हल्का खट्टा स्वाद देता है, जिससे केक बहुत मीठा नहीं होता। अगर घर में नट्स हैं, तो मैं उन्हें डालता हूं, लेकिन यह साधारण रूप में भी अच्छा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-60 मिनट, इसके अलावा 3-4 घंटे फ्रिज में तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट (कैरेमल सॉस और ग्लेज़ के लिए) परोसने की मात्रा: 10-12 कठिनाई: मध्यम, लेकिन विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, बिना बेकिंग का केक सामग्री 1 पैक नापोलिटन की शीट (Lica ब्रांड या अन्य प्रकार, लगभग 5-6 शीट) कैरेमल सॉस के लिए: - 400 ग्राम चीनी - 6 बड़े चम्मच दही (या अगर आप चाहें तो क्रीम) चॉकलेट ग्लेज़ के लिए: - 300 ग्राम चॉकलेट - 200-250 मिलीलीटर दूध - 75 ग्राम मक्खन सजावट के लिए: - चॉकलेट कैंडी (सजाने के लिए) वैकल्पिक: - नट्स, जो लोग जोड़ना चाहते हैं निर्माण की विधि 1. कैरेमल सॉस बनाना मैं सबसे पहले सॉस बनाता हूं ताकि इसे थोड़ा ठंडा होने का समय मिले। मैं सभी चीनी को एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर डालता हूं। जब चीनी किनारों पर पिघलने लगती है, तो मैं धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच से हिलाता हूं। महत्वपूर्ण यह है कि आप लगातार हिलाते रहें, अन्यथा यह जल सकता है या क्रिस्टलीकरण कर सकता है। जब सभी चीनी पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो मैं धीरे-धीरे दही डालता हूं, एक चम्मच करके, हर बार हिलाते हुए। मैं यहां जल्दी नहीं करता, ताकि यह न फटे या गांठ न बने। जब मैंने सभी दही डाल दी है और मिश्रण समान है, तो मैं आंच बंद कर देता हूं। अगर मैं नट्स का उपयोग कर रहा हूं, तो मैं उन्हें अभी कैरेमल में डालता हूं, जब यह गर्म है। 2. केक को असेंबल करना एक चौड़े ट्रे पर मैं पहले नापोलिटन की शीट रखता हूं। इसके ऊपर एक समान परत में कैरेमल सॉस फैलाता हूं। मैं अगले शीट के साथ दोहराता हूं और इसी तरह, जब तक मैं अंतिम तक नहीं पहुंचता। परत बनाना आसान है, शीट को बहुत मजबूती से दबाने की आवश्यकता नहीं है, ताकि कैरेमल किनारों से बाहर न निकले। मैं एक साधारण शीट के साथ समाप्त करता हूं, जो ग्लेज़ की जाएगी। 3. चॉकलेट ग्लेज़ मैं छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट को एक पैन में डालता हूं, कम आंच पर। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और उबालने लगे, तो मैं मक्खन डालता हूं। जब मक्खन पिघल जाए, तो मैं दूध डालता हूं और एक व्हिस्क के साथ हिलाता हूं जब तक यह चमकदार और समान मिश्रण न बन जाए। मैं इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देता हूं। 4. समाप्ति मैं गर्म ग्लेज़ को अंतिम नापोलिटन की शीट पर डालता हूं और इसे एक स्पैटुला या चौड़े चाकू से समान रूप से फैलाता हूं। ऊपर चॉकलेट कैंडी छिड़कता हूं। मैं ट्रे को फ्रिज में रखता हूं, ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए, कम से कम 3-4 घंटे। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं यह जल्दी तैयार होता है और इसमें बेकिंग या जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब मेरे पास जटिल केक बनाने का समय नहीं होता, लेकिन फिर भी एक अच्छा मिठाई चाहिए। यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और आसानी से कटता है। मुझे पसंद है कि इसे घर में जो कुछ भी है उसके साथ अनुकूलित किया जा सकता है, चाहे वह साधारण चॉकलेट हो या नट्स का अतिरिक्त। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - कैरेमल बनाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि चीनी जल न जाए। यदि आप दही का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर रखना आदर्श है। - ग्लेज़ को गर्म नहीं डालना चाहिए, बल्कि इसे ठंडा होने के बाद डालना चाहिए, अन्यथा यह नापोलिटन की शीट को बहुत नरम कर सकता है। - असेंबल करते समय, जल्दी काम करें जब तक क्रीम अभी भी नरम है, अन्यथा कैरेमल सख्त हो जाएगा और इसे आसानी से फैलाना संभव नहीं होगा। वैकल्पिक - कैरेमल सॉस में दही को क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आप एक अधिक मलाईदार क्रीम चाहते हैं। - ग्लेज़ के लिए, दूध चॉकलेट के बजाय कड़वी चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है। - ग्लेज़ में दूध पूर्ण या स्किम हो सकता है, इससे बनावट पर ज्यादा प्रभाव नहीं पड़ेगा। विविधताएँ - यदि आप केक को अधिक कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो कैरेमल में भुने हुए और मोटे कटे हुए नट्स जोड़ें। - अलग दिखावट के लिए, अन्य सजावट (नारियल के टुकड़े, कटे हुए नट्स) का उपयोग करें। सेवा करने के विचार - एक पतले चाकू से गर्म पानी में डुबोकर केक को काटें, ताकि यह साफ दिखे। - यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है, लेकिन किसी भी उत्सव के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या कैरेमल सॉस के लिए दही के बजाय क्रीम का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, क्रीम भी अच्छी तरह से काम करती है और कैरेमल को अधिक मलाईदार बनाती है। 2. ग्लेज़ के लिए किस प्रकार की चॉकलेट की सिफारिश की जाती है? कोई भी प्रकार काम करता है, लेकिन अधिक गहन स्वाद के लिए कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें। 3. क्या सजावट के लिए चॉकलेट कैंडी अनिवार्य है? नहीं, आप इसे छोड़ सकते हैं या नट्स, बादाम या नारियल के टुकड़ों से बदल सकते हैं। 4. क्या मैं क्रीम में सूखे मेवे या अन्य सामग्री जोड़ सकता हूं? क्लासिक संस्करण में इसका उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे कैरेमल में जोड़ सकते हैं। 5. क्या नापोलिटन की शीट अधिक नरम नहीं होती हैं? फ्रिज में कुछ घंटों के बाद, कैरेमल उन्हें ठीक से नरम कर देता है, लेकिन वे चिपचिपे नहीं होते। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से 1 सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 330 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये केवल अनुमान हैं, मान अलग-अलग चॉकलेट या क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह मिठाई भरपूर होती है, इसलिए एक छोटा टुकड़ा पर्याप्त होता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो ग्लेज़ सख्त हो सकता है, लेकिन यह अभी भी अच्छा रहता है। इसे ठंडा करने पर सबसे अच्छा काटा जाता है। यदि आप इसे मूल ट्रे में रखते हैं, तो इसे ले जाना आसान होता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।