Ciasto waflowe z sosem karmelowym i polewą czekoladową (przepis nr 100)

Ciasto z wafli z sosem karmelowym i polewą czekoladową to jeden z deserów, które robię, gdy chcę coś szybkiego, bez pieczenia, a wystarczająco efektownego dla gości lub rodziny. Zazwyczaj przygotowuję je w weekend, zwłaszcza jeśli mam pod ręką paczkę wafli i trochę czekolady pozostałej w spiżarni. Sos karmelowy z jogurtem nadaje lekko kwaśny smak, który nie sprawia, że ciasto jest zbyt słodkie. Jeśli mam orzechy w domu, dodaję je, ale dobrze wychodzi też w wersji prostej. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-60 minut, plus 3-4 godziny w lodówce Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 15-20 minut (na sos karmelowy i polewę) Porcje: 10-12 Trudność: średnia, ale nie wymaga specjalnych umiejętności Rodzaj przepisu: domowy deser, ciasto bez pieczenia Składniki 1 paczka wafli (marka Lica lub inny typ, około 5-6 wafli) Na sos karmelowy: - 400 g cukru - 6 łyżek jogurtu (lub śmietany, jeśli wolisz) Na polewę czekoladową: - 300 g czekolady - 200-250 ml mleka - 75 g masła Do dekoracji: - cukierki czekoladowe (do ozdoby) Opcjonalnie: - orzechy, dla tych, którzy chcą dodać Sposób przygotowania 1. Przygotowanie sosu karmelowego Zaczynam od sosu, aby miał czas na lekkie ostygnięcie. Wkładam cały cukier do szerokiej patelni lub garnka, na średnim ogniu. Kiedy cukier zaczyna się topić na brzegach, powoli mieszam drewnianą łyżką. Ważne jest, aby ciągle mieszać, w przeciwnym razie może się przypalić lub skrystalizować. Kiedy cały cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru, stopniowo dodaję jogurt, łyżka po łyżce, mieszając po każdym dodaniu. Nie spieszę się, aby nie powstały grudki. Po dodaniu całego jogurtu i uzyskaniu jednolitej konsystencji, wyłączam ogień. Jeśli używam orzechów, dodaję je teraz do karmelu, gdy jest ciepły. 2. Składanie ciasta Na dużą tacę kładę pierwszy wafelek. Rozsmarowuję równą warstwę sosu karmelowego na wierzchu. Powtarzam z kolejnym waflem i tak dalej, aż do ostatniego. Układanie jest proste, nie należy zbyt mocno dociskać wafli, aby karmel nie wydostał się na boki. Kończę prostym waflem na górze, który będzie polany. 3. Polewa czekoladowa Łamię czekoladę na kawałki i wkładam do garnka na małym ogniu. Kiedy czekolada całkowicie się rozpuści i zaczyna wrzeć, dodaję masło. Po rozpuszczeniu masła wlewam mleko i mieszam trzepaczką, aż uzyskam lśniącą i jednolitą konsystencję. Pozwalam jej ostygnąć przez kilka minut. 4. Finalizacja Wlewam ciepłą polewę na ostatni wafelek i równomiernie rozsmarowuję ją szpatułką lub szerokim nożem. Posypuję na wierzchu cukierkami czekoladowymi do dekoracji. Wkładam tacę do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aby dobrze stężała. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się szybko i nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych technik. Jest odpowiedni na dni, kiedy nie mam czasu na wyrafinowane ciasta, ale mimo to chcę dobrego deseru. Dobrze się przechowuje w lodówce i łatwo się kroi. Lubię, że można go dostosować do tego, co mam w domu, czy to z prostą czekoladą, czy z dodatkiem orzechów. Porady i wariacje Porady - Przy karmelu ciągle mieszaj, aby cukier się nie przypalił. Jeśli używasz jogurtu, najlepiej, aby był w temperaturze pokojowej. - Polewa nie powinna być gorąca, lecz po ostygnięciu, w przeciwnym razie może zbytnio zmiękczyć wafelek. - Przy składaniu pracuj szybko, gdy krem jest jeszcze miękki, w przeciwnym razie karmel stwardnieje i nie będzie łatwy do rozprowadzenia. Zamienniki - Jogurt w sosie karmelowym można zastąpić śmietaną, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję. - Do polewy można użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej. - Mleko w polewie może być pełnotłuste lub odtłuszczone, nie wpływa to znacząco na konsystencję. Wariacje - Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej chrupiące, dodaj prażone i grubo posiekane orzechy do sosu karmelowego. - Aby uzyskać inny wygląd, użyj innych dekoracji (wiórki kokosowe, posiekane orzechy). Pomysły na podanie - Pokrój ciasto cienkim nożem zanurzonym w gorącej wodzie, aby uzyskać czysty wygląd. - Pasuje do kawy lub herbaty, ale również na każdą uroczystość. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć śmietany zamiast jogurtu do sosu karmelowego? Tak, śmietana działa równie dobrze i sprawia, że karmel jest bardziej kremowy. 2. Jaki rodzaj czekolady jest zalecany do polewy? Można użyć dowolnego rodzaju, ale dla intensywniejszego smaku polecam czekoladę gorzką. 3. Czy do dekoracji muszą być cukierki czekoladowe? Nie, można je pominąć lub zastąpić orzechami, migdałami lub wiórkami kokosowymi. 4. Czy mogę dodać suszone owoce lub inne składniki do kremu? W klasycznej wersji się ich nie używa, ale jeśli chcesz, możesz je dodać do karmelu, według własnego gustu. 5. Czy wafle nie zmiękną za bardzo? Po kilku godzinach w lodówce, karmel zmiękcza je dokładnie tak, jak trzeba, ale nie stają się papkowate. Wartości odżywcze Szacowane na porcję (z 12): około 330 kcal, 7 g białka, 15 g tłuszczu, 45 g węglowodanów. To tylko szacunki, wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej czekolady lub śmietany. Deser jest sycący, więc mały kawałek wystarczy. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania. Jeśli stoi dłużej, polewa może stwardnieć, ale nadal pozostaje smaczna. Najlepiej kroić na zimno. Łatwo je transportować, jeśli trzymasz je w początkowej tacy. Nie polecam mrożenia.