Tort din foi de napolitane cu sos caramel si glazura de ciocolata (reteta nr.100)

Tortul din foi de napolitană cu sos caramel și glazură de ciocolată e unul dintre deserturile pe care le fac atunci când vreau ceva rapid, fără coacere și suficient de spectaculos pentru musafiri sau familie. De obicei îl pregătesc în weekend, mai ales dacă am la îndemână un pachet de foi de napolitană și puțină ciocolată rămasă prin cămară. Sosul caramel cu iaurt dă un gust ușor acrișor, care nu face tortul prea dulce. Dacă am nucă în casă, o adaug, dar iese bine și simplu. Info rapide Timp total: aproximativ 45-60 minute, plus 3-4 ore la frigider Timp de preparare: 30 minute Timp de gătire: 15-20 minute (pentru sosul caramel și glazură) Porții: 10-12 Dificultate: medie, dar nu necesită abilități speciale Tip rețetă: desert de casă, tort fără coacere Ingrediente 1 pachet de foi de napolitană (marca Lica sau alt tip, cam 5-6 foi) Pentru sosul caramel: - 400 g zahăr - 6 linguri iaurt (sau smântână, dacă preferați) Pentru glazura de ciocolată: - 300 g ciocolată - 200-250 ml lapte - 75 g unt Pentru decor: - bomboane de ciocolată (pentru ornat) Opțional: - miez de nucă, pentru cei care vor să adauge Mod de preparare 1. Prepararea sosului caramel Încep cu sosul, ca să aibă timp să se răcească puțin. Pun tot zahărul într-o tigaie sau cratiță largă, pe foc mediu. Când zahărul începe să se topească pe margini, amestec încet cu o lingură de lemn. Important e să amestecați continuu, altfel se poate arde sau cristaliza. Când tot zahărul s-a topit și are o culoare aurie, adaug treptat iaurtul, lingură cu lingură, amestecând după fiecare. Nu mă grăbesc aici, ca să nu se taie sau să se adune cocoloașe. După ce am pus tot iaurtul și compoziția e omogenă, opresc focul. Dacă folosesc nucă, o adaug acum în caramel, cât e cald. 2. Asamblarea tortului Pe o tavă întinsă pun prima foaie de napolitană. Întind deasupra un strat uniform de sos caramel. Repet cu următoarea foaie și tot așa, până ajung la ultima. Stratificarea e simplă, nu trebuie apăsate prea tare foile ca să nu iasă caramelul pe margini. Termin cu o foaie simplă deasupra, care va fi glazurată. 3. Glazura de ciocolată Pun ciocolata ruptă bucăți într-o cratiță, pe foc mic. Când ciocolata s-a topit complet și începe să dea în clocot, adaug untul. După ce untul s-a topit, torn laptele și amestec cu telul până devine o compoziție lucioasă și omogenă. O las să se răcorească câteva minute. 4. Finalizare Torn glazura călduță peste ultima foaie de napolitană și o întind uniform cu o spatulă sau cuțit lat. Presar deasupra bomboane de ciocolată pentru decor. Pun tava la frigider cel puțin 3-4 ore, ca să se întărească bine. De ce fac rețeta des Se pregătește rapid și nu implică coacere sau tehnici complicate. E potrivită pentru zilele când nu am timp de torturi sofisticate, dar vreau totuși un desert bun. Rezistă bine la frigider și se taie ușor. Îmi place că poate fi adaptată cu ce am în casă, fie cu ciocolată simplă, fie cu adaosuri de nucă. Sfaturi și variații Sfaturi - La caramel, amestecați constant ca să nu se ardă zahărul. Dacă folosiți iaurt, ideal e să fie la temperatura camerei. - Glazura nu se toarnă fierbinte, ci după ce s-a mai răcorit, altfel poate înmuia prea tare foaia de napolitană. - Pentru asamblare, lucrați rapid cât crema e încă moale, altfel caramelul se va întări și nu se mai întinde ușor. Înlocuiri - Iaurtul din sosul caramel poate fi înlocuit cu smântână, dacă vreți o cremă mai onctuoasă. - Pentru glazură, ciocolata cu lapte se poate folosi în loc de ciocolată amăruie. - Laptele din glazură poate fi integral sau degresat, nu influențează mult textura. Variații - Dacă vreți tortul mai crocant, adăugați miez de nucă prăjit și tocat grosier în sosul caramel. - Pentru un aspect diferit, folosiți și alte decorațiuni (fulgi de cocos, alune tocate). Idei de servire - Tăiați tortul cu un cuțit subțire trecut prin apă fierbinte, pentru un aspect curat. - Se potrivește cu cafea sau ceai, dar merge și la orice masă festivă. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi smântână în loc de iaurt pentru sosul caramel? Da, smântâna funcționează la fel de bine și face caramelul mai cremos. 2. Ce tip de ciocolată e recomandat pentru glazură? Merge orice tip, dar pentru un gust mai intens, folosiți ciocolată amăruie. 3. Trebuie neapărat bomboane de ciocolată pentru decor? Nu, le puteți omite sau înlocui cu nuci, migdale sau fulgi de cocos. 4. Pot adăuga fructe confiate sau alte ingrediente în cremă? În varianta clasică nu se folosesc, dar dacă vreți, le puteți adăuga în caramel, după gust. 5. Foile de napolitană nu se înmoaie prea mult? După câteva ore la frigider, caramelul le înmoaie exact cât trebuie, dar nu devin fleșcăite. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (din 12): aproximativ 330 kcal, 7 g proteine, 15 g lipide, 45 g carbohidrați. Sunt doar estimări, valorile pot varia în funcție de tipul de ciocolată sau smântână folosite. Desertul e consistent, deci o felie mică e de ajuns. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu e nevoie de reîncălzire. Dacă stă mai mult, se poate întări glazura, dar rămâne bun. Se taie cel mai bine la rece. Se poate transporta ușor, dacă îl păstrați în tava inițială. Nu recomand congelarea.

Etichete

prajitura cu foi de napolitana foi de napolitana cu crema

Categorie: Desert Autor: Rodica K. Vizualizări: 1869 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii