खट्टे चेरी की चटनी

चेर्री का कंपोट: सर्दियों के लिए एक गर्मियों का व्यंजन

चेर्री का कंपोट केवल एक स्वादिष्ट डिश नहीं है, बल्कि सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने की एक पारंपरिक विधि भी है। यह चेर्री का कंपोट केक, पैनकेक को सजाने के लिए बिल्कुल सही है, या इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ सरलता से भी आनंद लिया जा सकता है। आइए हम इस सरल लेकिन संतोषजनक रेसिपी की यात्रा पर मिलकर चलें, जो पूरे वर्ष हमें खुशी देगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
स्टेरिलाइजेशन का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन: 800g का 1 जार

सामग्री:
- 500g ताजे चेर्री (लगभग 2 कप)
- 4 बड़े चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- गर्म पानी (लगभग 600ml)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चेर्री की तैयारी: सबसे पहले चेर्री को अच्छी तरह से धो लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे साफ हों, क्योंकि आप सभी प्राकृतिक स्वादों को बनाए रखना चाहते हैं। ध्यान से डंठल हटा दें, क्योंकि इससे कड़वा स्वाद आ सकता है।

2. जार भरना: एक 800g का जार लें और इसे धोई हुई चेर्री से आधा भरें। ये स्वादिष्ट फल आपके कंपोट को जीवंत रंग और मीठा-खट्टा स्वाद देंगे।

3. चीनी डालना: चेर्री पर 4 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें। चीनी न केवल कंपोट को मीठा करती है, बल्कि फलों को संरक्षित करने में भी मदद करती है। यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

4. पानी भरना: जार में गर्म पानी डालें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। गर्म पानी चीनी को जल्दी घुलने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर एक घूंट में स्वाद हो।

5. जार को हिलाना: जार को बंद करें और हल्के से हिलाएं, ताकि चीनी समान रूप से घुल जाए। यह चरण एक समान कंपोट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. स्टेरिलाइजेशन: एक बड़े बर्तन को तैयार करें और उसके नीचे एक तौलिया रखें ताकि जार को तापीय झटके से बचाया जा सके। चेर्री के जार को बर्तन में रखें और पानी डालें जब तक कि यह ढक्कन के स्तर तक न पहुँच जाए। यह स्टेरिलाइजेशन विधि बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. उबालना: बर्तन को धीमी आंच पर रखें और पानी को 15-20 मिनट तक उबालें। ध्यान रखें कि जार को बहुत तेज़ आंच पर न रखें, क्योंकि चेर्री फट सकती हैं। यदि आप देखते हैं कि चेर्री फटने लगी हैं, तो तुरंत आंच बंद कर दें।

8. ठंडा करना: जब स्टेरिलाइजेशन का समय समाप्त हो जाए, तो बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और जार को पानी में अगले दिन तक ठंडा होने दें। यह एक तकनीक है जो तापीय झटके से बचने में मदद करती है, इस प्रकार जार की अखंडता सुनिश्चित करती है।

9. समाप्त करना: अगले दिन, जार को पानी से निकालें, अच्छी तरह से पोंछें और तैयारी की तारीख के साथ लेबल लगाएं। उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित करें, ताकि उन्हें सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
चेर्री एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और खनिजों से भरपूर होती हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं। इसके अलावा, वे अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभावों के लिए जानी जाती हैं और जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद कर सकती हैं।

परिवर्तन और सुझाव:
- आप अधिक सुगंधित स्वाद के लिए कुछ पुदीना या तुलसी के पत्ते जोड़ सकते हैं।
- एक गर्म और आरामदायक सुगंध के लिए कुछ दालचीनी या लौंग के टुकड़े जोड़ने की कोशिश करें।
- यह चेर्री का कंपोट केक, पैनकेक या यहां तक कि योगर्ट के लिए भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो किसी भी मिठाई में ताजगी लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. चेर्री के कंपोट का संरक्षण अवधि क्या है?
चेर्री का कंपोट उचित परिस्थितियों में एक वर्ष तक संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन इसकी तीव्रता का आनंद लेने के लिए इसे पहले 6 महीनों में ही खाना सबसे अच्छा है।

2. क्या मैं जमी हुई चेर्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई चेर्री एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन आपको चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि वे अधिक मीठी हो सकती हैं।

3. मैं कंपोट में चेर्री का उपयोग करके और कौन से व्यंजन बना सकता हूँ?
कंपोट में चेर्री पाई जैसे केक में उत्कृष्ट होती हैं, या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में। इसके अलावा, आप चेर्री को स्मूदी में जोड़ सकते हैं ताकि एक ताजा और स्वस्थ स्वाद मिल सके।

अंत में, इस चेर्री के कंपोट को बनाना केवल एक संरक्षण विधि नहीं है, बल्कि सर्दियों में गर्मियों के एक टुकड़े को लाने का एक अवसर है। हर चम्मच के साथ, आप गर्मी और गर्म मौसम की खुशी महसूस करेंगे, और हर जार एक छोटी सी खजाना होगा जिसे आप कभी भी खुशी की खुराक की जरूरत होने पर खोल सकते हैं। इस सरल चेर्री के कंपोट की रेसिपी को आजमाएं और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!