ओवन में बेक किया हुआ चिकन लहसुन सॉस के साथ

जब मेरे पास रविवार को मेहमान होते हैं और मैं कुछ ऐसा बनाना चाहती हूँ जो पूरे घर में खाने की खुशबू फैलाए, तो मैं इस लहसुन की चटनी के साथ भुने हुए चिकन पर भरोसा करती हूँ। यह जटिल नहीं है, लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन है जहाँ सभी स्वाद एक साथ अच्छे से काम करते हैं। मैंने यह नुस्खा कई बार आजमाया है और पाया है कि देसी चिकन की बनावट अलग होती है, लेकिन यह किसी भी मजबूत चिकन के साथ अच्छा चलता है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट + 1 घंटे की मैरिनेटिंग पकाने का समय: 2 घंटे सर्विंग्स: 8 (2 बड़े चिकन) कठिनाई: मध्यम अवसर: पारिवारिक लंच, रविवार का भोजन सामग्री 2 देसी चिकन, लगभग 1.6 किलोग्राम प्रत्येक 1.5 लहसुन की कलियाँ 1 मध्यम संतरा (छिलका, अच्छी तरह धोया हुआ) 2 लाल प्याज पाम तेल, चिकन को चुपड़ने और बर्तन के लिए (लगभग 5-6 बड़े चम्मच) 2 कप पानी चिकन के लिए मसाले: जावित्री, लहसुन पाउडर, सफेद मिर्च, नमक, थाइम, हल्दी, मीठा मिर्च, धनिया, ओरिगैनो (आलू के लिए वैकल्पिक: रोज़मेरी) (चिकन के लिए वैकल्पिक: मीठी-तीखी चटनी, अगर आप ज्यादा मसालेदार पसंद करते हैं) आलू (सर्विंग के लिए, मैं आमतौर पर 1.5-2 किलोग्राम डालती हूँ, लेकिन यह बर्तन पर निर्भर करता है) 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 1/4 चम्मच नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर नमक पकाने की विधि 1. चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें, अगर जरूरत हो। पाम तेल से चिकन को चुपड़ें और ऊपर बताए गए मसाले (जावित्री, लहसुन पाउडर, सफेद मिर्च, नमक, थाइम, हल्दी, मीठा मिर्च, धनिया, ओरिगैनो) छिड़कें। इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 2. आलू को छिलकर टुकड़ों में काट लें। इन्हें नमकीन पानी में उबालें, बस इतना कि ये नरम होने लगे, लेकिन पूरी तरह से न पकें। इन्हें छान लें और अलग रख दें। 3. एक बड़े ओवन बर्तन में 3-4 बड़े चम्मच पाम तेल डालें। चिकन को बर्तन में रखें, और हर चिकन के अंदर एक पूरा या आधा लाल प्याज डालें। अगर पूरा प्याज नहीं समाता है, तो आप प्याज के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं। 4. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चिकन को सभी तरफ से भुनें। धीरे-धीरे पलटें, ताकि यह चिपके नहीं। 5. चिकन पर एक कप पानी डालें, धोया हुआ और चौथाई में काटा हुआ संतरा सीधे बर्तन में डालें। ऊपर से थोड़ा और मसाला छिड़कें। अगर आपको मसालेदार पसंद है, तो आप अब चिकन को मीठी-तीखी चटनी से चुपड़ सकते हैं। 6. बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। चिकन को लगभग एक घंटे तक पकने दें। बीच-बीच में बर्तन निकालकर चिकन को बने हुए सॉस से चुपड़ें। 7. एक घंटे के बाद, बर्तन निकालें और उबले हुए आलू डालें। अगर आपको रोज़मेरी पसंद है, तो अब इसे आलू पर छिड़कें। 8. लहसुन की चटनी तैयार करें: 1.5 लहसुन की कलियों को कुचलें और इसे 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल, 1 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, नमक और 1/4 चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाएं। 1 कप पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह एक तरल सॉस न बन जाए। 9. लहसुन की चटनी को चिकन और आलू पर डालें, बर्तन में। इसे अच्छी तरह से फैलाएं। 10. बर्तन को फिर से ओवन में डालें और सब कुछ को लगभग एक घंटे तक भुनने दें। अगर आप घर के सॉसेज डालते हैं, तो आलू के बीच जगह बनाएं। अगर बर्तन भरा हुआ है, तो आलू कुरकुरे नहीं होंगे, लेकिन स्वादिष्ट रहेंगे। 11. बर्तन निकालें जब चिकन सुनहरा हो जाए और आलू रंग ले लें। इसे साधारण अचार के साथ परोसें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाती हूँ यह ऐसे सामग्रियों से बनता है जो मेरे पास हमेशा होती हैं या आसानी से मिल जाती हैं। भुना हुआ चिकन कई लोगों के लिए अच्छा होता है और आपको इसे लगातार देखना नहीं पड़ता। इसका स्वाद संतुलित, सुगंधित होता है और लहसुन की चटनी इसे सामान्य चिकन से अलग बना देती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलू को शुरुआत में पूरी तरह से उबालने न दें, नहीं तो यह बर्तन में टूट जाएगा। लहसुन की चटनी केवल तब डालें जब चिकन पहले से एक घंटे तक ओवन में रह चुका हो, ताकि लहसुन जल न जाए। अगर आपके पास देसी चिकन है, तो आपको ओवन में समय थोड़ा बढ़ाना पड़ सकता है। अगर आप कुरकुरे आलू चाहते हैं, तो बर्तन को अधिक न भरें। वैकल्पिक पाम तेल को किसी अन्य तटस्थ तेल से बदला जा सकता है, लेकिन इसकी सुगंध यहाँ काफी विशिष्ट है। सफेद प्याज का उपयोग लाल प्याज के स्थान पर किया जा सकता है, बिना नुस्खे को प्रभावित किए। विविधताएँ अगर आप बर्तन में कोई और सब्जी डालना चाहते हैं, तो मोटे कटे गाजर डालें। अगर आप पूरे चिकन नहीं चाहते हैं, तो केवल चिकन की जांघें इस्तेमाल कर सकते हैं। ताजगी के लिए, अंत में थोड़ी नींबू का रस डालें। सेवा करने के विचार इसे सीधे बर्तन से परोसें, साधारण अचार के साथ। अगर आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा हरा धनिया डाल सकते हैं। हरी सलाद एक अच्छा साइड डिश है, खासकर अगर बर्तन में लहसुन की चटनी बची हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या चिकन देसी होना चाहिए या अन्य प्रकार का भी चलेगा? आप किसी भी बड़े चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन देसी चिकन का मांस अधिक दृढ़ और स्वाद अधिक तीव्र होता है। 2. अगर मेरे पास पाम तेल नहीं है, तो मैं क्या करूँ? आप सूरजमुखी का तेल या कोई और तटस्थ तेल डाल सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन नुस्खा चलेगा। 3. क्या आलू को पहले तलना चाहिए? नहीं, बस आधा उबालें और चिकन के साथ बर्तन में भुनने के लिए डालें। 4. क्या सब कुछ केवल ओवन में किया जा सकता है, बिना गैस पर भुनाए? हाँ, लेकिन चिकन की परत कम होगी। अगर आप गैस का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो शुरुआत में ओवन का तापमान बढ़ाएं, फिर 15-20 मिनट बाद कम करें। 5. मीठी-तीखी चटनी के साथ कितना मसालेदार होता है? यह बहुत तीखा नहीं होता। अगर आप अधिक तीव्रता चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार चटनी डालें, लेकिन अगर सभी लोग मसालेदार खाने के आदी नहीं हैं, तो ज्यादा न डालें। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग्स में से एक के लिए अनुमानित: लगभग 650 कैलोरी। प्रोटीन: 35 ग्राम, वसा: 35 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम। मान लगभग इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितने आलू का उपयोग करते हैं और बर्तन में कितना सॉस बचता है। लहसुन और तेल के साथ चटनी कुछ कैलोरी जोड़ती है, जबकि देसी चिकन आमतौर पर अधिक दुबला होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करने पर, चिकन को रसदार बनाए रखने के लिए थोड़ा सॉस डालें। आलू कुरकुरे नहीं रहेंगे, लेकिन स्वादिष्ट रहेंगे। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, लहसुन के सॉस के कारण यह इसके लायक नहीं है।

सामग्री

2 मध्यम मुर्गियां (प्रत्येक 1.6 किलोग्राम)
मेरे पास फ्री
रेंज मुर्गियां थीं 1.5 लहसुन की कलियां 1 मध्यम संतरा छिलके के साथ 2 लाल प्याज ताड़ का तेल (स्वादानुसार) 2 कप पानी मसाले: जामैका मिर्च
लहसुन पाउडर
सफेद मिर्च
नमक
अजवाइन
हल्दी
मीठी लाल मिर्च
धनिया
ओरेगानो
रोज़मेरी (यदि आप आलू के लिए पसंद करते हैं)
मीठी और तीखी सॉस (यदि आप इसे फैलाने के लिए अधिक मसालेदार पसंद करते हैं) 1 चम्मच जैतून का तेल 1/4 चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच ब्राउन शुगर नमक