सरसों की चटनी में चिकन जांघें

मस्टर्ड सॉस के साथ चिकन पैरों की रेसिपी मैं अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो ज्यादा मेहनत न करे, लेकिन फिर भी ओवन में पकाए गए साधारण चिकन पैरों की तुलना में अधिक स्वाद लाए। यह विधि, जिसमें तेल में मस्टर्ड और सीधे मांस में डाले गए कुछ लहसुन का उपयोग किया जाता है, वास्तव में परिणाम को बदल देती है। साइड डिश भी तैयार करने में आसान है, क्योंकि मैं जमी हुई सब्जियों का उपयोग करता हूं, और सब कुछ काफी जल्दी होता है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने के समय सहित)\nवास्तविक तैयारी का समय: 20 मिनट\nओवन में पकाने का समय: 55-65 मिनट\nपोर्टियन: 4\nकठिनाई: आसान\nरेसिपी प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना\n\nसामग्री\nमस्टर्ड सॉस के साथ चिकन पैर: \n4 चिकन पैर\n4 चम्मच जैतून का तेल\n2 चम्मच मिर्च मस्टर्ड\n1 चम्मच साधारण मस्टर्ड\n1 चम्मच सूखी ओरेगैनो\nस्वाद के लिए नमक और काली मिर्च\n1 चम्मच जैतून का तेल (बेकिंग पैन को चिकनाई देने के लिए)\nआधा सिर लहसुन\n\nसब्जियों की साइड डिश: \n1 पैकेट (350 ग्राम) जमी हुई सब्जियों का मिश्रण (ब्रोकोली, गाजर, मकई, मटर)\n300 ग्राम जमी हुई हरी बीन्स\n2 चम्मच जैतून का तेल\nआधा कप पानी\nनमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर\n\nबनाने की विधि\n1. चिकन पैरों को धो लें और, यदि आप चाहें, तो त्वचा हटा दें। मुझे बिना त्वचा के बेहतर लगता है, लेकिन अगर आप कुरकुरे पसंद करते हैं तो त्वचा भी रख सकते हैं।\n2. मांस के दोनों पक्षों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर प्रत्येक पैर पर 2-3 जगह चाकू से काटें, बहुत गहरा नहीं।\n3. एक छोटे कटोरे में, 4 चम्मच जैतून का तेल मिर्च मस्टर्ड और साधारण मस्टर्ड के साथ मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और यह थोड़ी पतली मेयोनेज़ जैसी दिखने लगे। सूखी ओरेगैनो डालें और अच्छी तरह मिलाएं।\n4. चिकन पैरों को इस मिश्रण से चारों ओर से अच्छी तरह से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कट में भी अंदर चला जाए।\n5. लहसुन को छीलकर स्लाइस करें। स्लाइस को सीधे मांस के कट में डालें।\n6. एक बेकिंग पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल छिड़कें, फिर मस्टर्ड से चिकन पैरों को पैन में रखें।\n7. पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।\n8. जब मांस ठंडा हो जाए, तो पैन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और एल्युमिनियम फॉयल के साथ 40-45 मिनट तक बेक करें।\n9. एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और फिर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि चिकन के पैर रंग न ले लें और ऊपर से सुनहरे भूरे न हो जाएं।\n10. जब चिकन पैर ओवन में हों, तो किसी को सब्जियों का ध्यान रखना होगा। एक बड़े कढ़ाई या पैन में 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें, फिर जमी हुई सब्जियां और हरी बीन्स डालें।\n11. मध्यम आंच पर हिलाते रहें जब तक कि वे पिघलने न लगें, फिर आधे कप पानी डालें।\n12. नमक, काली मिर्च और थोड़ी लहसुन पाउडर डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और सब्जियाँ अभी भी कुरकुरी रहें।\n13. गर्म चिकन पैरों को सब्जियों के साथ परोसें।\n\nमैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं\nइसमें ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और मुझे ओवन के पास नहीं रहना पड़ता है। चिकन के पैर नरम रहते हैं, और मस्टर्ड और लहसुन का संयोजन वास्तव में स्वाद को बदल देता है। इसके अलावा, जमी हुई सब्जियाँ तैयारी के समय को कम कर देती हैं।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nयदि चिकन पैरों पर त्वचा है, तो वे अंत में और भी सुंदर भुनते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार लहसुन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, ताकि यह अधिक मजबूत या अधिक हल्का स्वाद हो। ठंडा मैरिनेशन मस्टर्ड का स्वाद मांस में अच्छे से घुसने में मदद करता है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो इस समय को छोटा भी कर सकते हैं।\n\nवैकल्पिक सामग्री\nयदि आपके पास मिर्च मस्टर्ड नहीं है, तो आप इसे किसी अन्य प्रकार के मस्टर्ड से बदल सकते हैं। ओरेगैनो को थाइम या प्रॉवेंस हर्ब्स से बदल सकते हैं, जो आपके पास हैं। साइड डिश के लिए, जमी हुई सब्जियों का मिश्रण आपके फ्रीजर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।\n\nविविधताएँ\nयदि आप मस्टर्ड सॉस में थोड़ी तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो आप उसमें थोड़ा मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। हरी बीन्स के बजाय, आप ज़ुकीनी या फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं।\n\nपरोसने के विचार\nसॉटेड सब्जियों के अलावा, चिकन के पैर साधारण चावल या हरी सलाद के साथ भी अच्छे होते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nक्या मैं पूरे चिकन पैरों का उपयोग कर सकता हूँ, न कि केवल ऊपर वाले?\nहाँ, बस अगर वे बड़े हैं तो बेकिंग समय को समायोजित करें। कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।\nक्या मैं रात भर मैरिनेट कर सकता हूँ?\nहाँ, अगर आपके पास समय है, तो मस्टर्ड और मसाले मांस में और भी अच्छे से घुसते हैं अगर आप रात भर ठंडा छोड़ देते हैं।\nक्या मैं मिर्च मस्टर्ड के बजाय मीठा मस्टर्ड उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, लेकिन अंतिम परिणाम का स्वाद थोड़ा हल्का होगा।\nअगर मेरे पास एल्युमिनियम फॉयल नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ?\nआप एक ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं जो पैन के ऊपर फिट हो, बस यह सुनिश्चित करें कि यह ओवन के लिए उपयुक्त हो।\nक्या सब्जियों को भाप में पकाया जा सकता है?\nहाँ, लेकिन बनावट अधिक नरम होगी। पैन में थोड़ा तेल डालकर पकाने से वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।\n\nपोषण संबंधी मूल्य\nएक सर्विंग (चिकन पैर + साइड डिश) के लिए अनुमान: लगभग 430-480 कैलोरी।\nप्रोटीन: लगभग 30 ग्राम\nवसा: 25-28 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम\n\nडेटा अनुमानित हैं, सामग्री के प्रकार और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।\n\nसंग्रहण और फिर से गर्म करना\nचिकन पैरों को 2-3 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जा सकता है। उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है। सब्जियाँ फिर से गरम करने के बाद अपनी बनावट खो देती हैं, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर उन्हें ठंडा खाया जा सकता है, जैसे सलाद। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो अगले दिन पैक करना भी ठीक है।

तैयारी

हम जांघों को धोते हैं और त्वचा हटा देते हैं (यदि आप चाहें, तो आप त्वचा छोड़ सकते हैं)। हम मांस को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च लगाते हैं और यहां-वहां कट लगाते हैं। एक कटोरे में, हम तेल को सरसों के साथ मिलाते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और मेयोनेज़ जैसा न हो जाए। हम ओरिगैनो डालते हैं और मिलाते हैं। हम मांस के टुकड़ों को इस मिश्रण के साथ ब्रश करते हैं। छिलके और स्लाइस में काटे गए लहसुन को किए गए कट में डालते हैं। हम मांस को एक ट्रे में रखते हैं जिसमें हमने थोड़ा जैतून का तेल छिड़का है। हम इसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढकते हैं और लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं। हम इसे 190 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक करते हैं। इस समय के बाद, हम एल्यूमिनियम फॉयल हटा देते हैं और इसे ओवन में 15-20 मिनट और छोड़ देते हैं जब तक कि जांघें ऊपर से सुंदर सुनहरी न हो जाएं। जबकि जांघें ओवन में हैं, हम सब्जियाँ तैयार करते हैं। एक वोक में, हम सब्जियों को थोड़ा जैतून के तेल में भूनते हैं। हम आधा कप पानी डालते हैं, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ स्वाद बढ़ाते हैं और जब पानी वाष्पित हो जाता है (लगभग 10 मिनट) तो आग बंद कर देते हैं। हम जांघों को ओवन से निकालते हैं और उन्हें गर्मागर्म सब्जियों के साथ परोसते हैं। आपको खाने का आनंद मिले, जैसे हमें मिला।

सामग्री

4 चिकन जांघें 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल 2 चम्मच मिर्च वाले सरसों 1 चम्मच साधारण सरसों 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो नमक और काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लि
गाजर
मक्का
मटर)
350 ग्राम 300 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ मसाले: नमक
काली मिर्च
लहसुन पाउडर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1/2 कप पानी