ओवन में पोर्क नेक रोस्ट

ओवन में पोर्क नेक रोस्ट आम तौर पर दोपहर के खाने में फ्रेंच फ्राइज़ और पत्ता गोभी के सलाद के साथ परोसा जाता है। बेकिंग डिश में इसके साथ वाइन और मसाले डाले जाते हैं। मांस ढककर पकता है और ढक्कन हटाने के बाद सुनहरा हो जाता है। मुझे ऐसे स्लाइस पसंद हैं जिनके किनारे पर थोड़ी-सी चर्बी हो, जो पकने के बाद भी दिखाई देती है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 65 मिनट। आराम देने का समय: 1 घंटा। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 680 kcal और 43 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg पोर्क नेक के स्लाइस
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच करी पाउडर
1 चम्मच लहसुन पाउडर
1 चम्मच मीठी लाल मिर्च का पाउडर
200 ml वाइन
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
200 ml पानी

तैयारी

1. मैंने पोर्क नेक पर 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 चम्मच करी पाउडर, 1 चम्मच लहसुन पाउडर और 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च का पाउडर लगाया। मांस पर 100 ml वाइन डाली और इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। 2. ओवन-सेफ काँच की डिश में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल लगाएं और उसमें मांस रखें। ऊपर बची हुई 100 ml वाइन और 200 ml पानी डालें, फिर ढक्कन लगा दें। 3. ढक्कन लगाकर 180 °C पर 30 मिनट बेक करें। 4. डिश बाहर निकालें, ढक्कन हटाएं और 35 मिनट और बेक करें। 18 मिनट बाद मांस पलट दें। आखिर में तरल कम हो जाना चाहिए और स्लाइस दोनों तरफ से सुनहरे होने चाहिए।

नोट्स

बचा हुआ पोर्क नेक बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। स्लाइस को ढककर, थोड़ी-सी ग्रेवी के साथ गर्म करें। बेक करने से पहले वाइन मैरिनेड में जाती है। बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए 200 ml वाइन की जगह 200 ml पानी लें और उसे मैरिनेड और डिश के बीच उसी तरह बांटें। खाने पर इसे फ्रेंच फ्राइज़ और पत्ता गोभी के सलाद के साथ परोसें। ऐसा टुकड़ा चुनें जिसमें रेशों के बीच बारीक चर्बी हो, बहुत कम चर्बी वाला नहीं। मोटे स्लाइस को कुछ मिनट और लग सकते हैं। अगर तरल बहुत जल्दी कम हो जाए, तो डिश में थोड़ा गर्म पानी डालें। अगर एक तरफ ज्यादा सुनहरा हो रहा हो, तो इसे जल्दी पलट दें।