नारियल-मस्टर्ड सॉस में मीटबॉल

सामग्री

मीटबॉल के लिए

• 300 ग्राम पोर्क का कीमा
• 300 ग्राम बीफ़ का कीमा
• 1 बड़ा चम्मच तीखी करी पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच दालचीनी
• 1 चम्मच करी पाउडर
• 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच अदरक पाउडर
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान
• 3 बड़े चम्मच तेल

सॉस के लिए

• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 1/2 लाल तीखी मिर्च
• 4 बड़े चम्मच शहद वाली सरसों
• 1 चम्मच करी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच काली राई
• 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
• 1 चम्मच हरी करी पेस्ट
• 1 चम्मच संतरे के फूलों का पानी
• 50 ग्राम मक्खन

तैयारी

1. पोर्क और बीफ़ का कीमा, तीखी करी पेस्ट, जीरा पाउडर, दालचीनी, करी पाउडर, मीठी लाल मिर्च पाउडर, अदरक पाउडर, अंडे और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान फूड प्रोसेसर में डालें। मिश्रण को एकसार होने तक चलाएँ। 2. छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएँ। एक पैन में तेल गरम करें और मीटबॉल को पलटते हुए कुल 12 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और अंदर तक पक जाएँ। 3. नारियल का दूध और कटी हुई तीखी मिर्च एक सॉसपैन में डालें। 3 मिनट गरम करें, जब तक उबाल आने लगे। 4. सरसों को शहद और करी पाउडर के साथ मिलाएँ, फिर सॉसपैन में डालें। राई और साबुत धनिया को ओखली में हल्का-सा कूटकर डालें। सॉस को बीच-बीच में चलाते हुए 9 मिनट पकाएँ। 5. हरी करी पेस्ट और संतरे के फूलों का पानी मिलाएँ। आँच बंद करें, मक्खन डालें और उसके पिघलने तथा सॉस के हल्का गाढ़ा होने तक चलाएँ। मीटबॉल के साथ परोसें।