सिरके के साथ उर्जिस और अंडे

प्रत्येक वसंत में, जब बाजार में बिच्छू घास आती है, मैं कुछ ताजा और सरल पकाने की कोशिश करता हूँ। पालक जल्दी "बहुत अधिक" हो जाता है, इसलिए इस बार मैंने बिच्छू घास का चयन किया। परिवार ने कोई शिकायत नहीं की, बल्कि सबने सब कुछ खा लिया। बिच्छू घास को केवल कुछ मौसमी सामग्री और रसोई में थोड़ा समय चाहिए। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य शाकाहारी व्यंजन, मौसमी (वसंत) सामग्री 4-5 मुट्ठी बिच्छू घास (एक सर्विंग के लिए दो हाथों में जितना आ जाए) 1 गुच्छा हरी लहसुन 1 गुच्छा हरी प्याज नमक, स्वादानुसार 3 अंडे दही (सेवा के लिए) पकाने की विधि 1. बिच्छू घास को मोटे डंठल और किसी भी सूखी पत्तियों या अवशेषों से साफ करें। उन्हें ठंडे पानी में एक बर्तन में डालें और अच्छी तरह धो लें, पानी को कुछ बार बदलते रहें। यदि आपकी त्वचा संवेदनशील है तो दस्ताने पहनें। 2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो बिच्छू घास डालें और 2-3 मिनट के लिए उबालें। उन्हें एक छन्नी में छान लें, लेकिन पानी फेंकें नहीं - आप इसे पी सकते हैं या बाल धोने के लिए उपयोग कर सकते हैं, यदि चाहें। 3. हरी प्याज और हरी लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच पानी (या थोड़ा तेल, यदि आप चाहें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है) डालें और प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। 4. छानी हुई बिच्छू घास डालें और प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। 2-3 मिनट तक उन्हें नरम होने और स्वाद को मिलाने के लिए छोड़ दें। स्वादानुसार नमक डालें। 5. मिश्रण को आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर या चॉपिंग बोर्ड की मदद से, बिच्छू घास को तब तक काटें जब तक एक समान स्थिरता न हो जाए, लेकिन इसे बहुत महीन पेस्ट न बनाएं। 6. बिच्छू घास का मिश्रण फिर से पैन में डालें और अंडे डालें। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर, जब तक अंडे सेट न हो जाएं। इसे पूरी तरह से सूखने न दें - यह क्रीमी रहनी चाहिए। 7. तुरंत परोसें, ऊपर से दही डालकर, सीधे प्लेट में। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और वसंत में सामग्री आसानी से मिलती है। यह रेसिपी बिच्छू घास का उपयोग करती है जब वे कोमल होते हैं, और परिणाम भरपूर और हल्का होता है। यह तब का अच्छा विकल्प है जब आप पारंपरिक पालक नहीं खाना चाहते। इसे एक ही पैन में बनाया जाता है, इसलिए धोने के लिए ज्यादा नहीं होता। सलाह और विविधताएँ सलाह - बिच्छू घास को साफ करते समय दस्ताने पहनें, ताकि जलन से बच सकें। - जब आप बिच्छू घास को उबालते हैं, तो आप पानी में थोड़ा नमक डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - यदि आप नहीं चाहते कि बिच्छू घास कड़वे हों, तो उन्हें अच्छी तरह से धोएं और ज्यादा देर तक न उबालें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो आप 2-3 सूखे लहसुन की कलियाँ, बारीक काटकर उपयोग कर सकते हैं। - हरी प्याज को सूखी प्याज से बदला जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में (अधिकतम एक छोटी प्याज) उपयोग करें। - दही को सेवा के लिए मोटे योगर्ट से बदला जा सकता है। विविधताएँ - आप अंडों के साथ थोड़ा कुटी हुई पनीर भी डाल सकते हैं। - अधिक स्थिरता के लिए, एक चम्मच सूजी या आटा डालें (यह आवश्यक नहीं है, लेकिन कुछ लोग इसे पसंद करते हैं)। सेवा के विचार - यह ताजे ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ अच्छी होती है। - यदि आप शुद्ध शाकाहारी रेसिपी नहीं चाहते हैं, तो यह मांस के ग्रिल के साथ भी एक साइड डिश के रूप में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं बिच्छू घास के पानी का क्या करूँ? आप इसे पी सकते हैं, खासकर गर्म, क्योंकि कहा जाता है कि यह डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करता है। या आप इसे बाल धोने के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसे उपयोग करना अनिवार्य नहीं है, लेकिन इसे सीधे सिंक में न फेंकें। 2. क्या जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग किया जा सकता है? इस रेसिपी में, जमी हुई बिच्छू घास उतनी अच्छी नहीं होती। इसका बनावट उतनी सुखद नहीं होगी, और स्वाद भी कमजोर होगा। ताजे बिच्छू घास की सिफारिश की जाती है। 3. क्या मैं अंडे छोड़ सकता हूँ? यदि आप अंडे नहीं चाहते, तो बस उन्हें अंत में न डालें। परिणाम थोड़ा अधिक तरल और देहाती होगा, लेकिन इसे खाया जा सकता है। 4. क्या मैं बिच्छू घास का खाना फ्रिज में रख सकता हूँ? हाँ, यह एक दिन या दो दिन तक ठंडा रखने पर टिकता है, एक ढके हुए बर्तन में। गर्म करने पर, बनावट थोड़ी बदल जाती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। 5. मैं दही के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आप दही नहीं चाहते, तो ग्रीक योगर्ट या अन्य मोटे योगर्ट का उपयोग करना अच्छा होता है। पोषण संबंधी मूल्य मान लगभग हैं, प्रति सर्विंग (बिना दही): कैलोरी: 120-140 kcal प्रोटीन: 8-10 g वसा: 6-8 g कार्बोहाइड्रेट: 7-9 g बिच्छू घास का अंडे वाला खाना बहुत कैलोरी नहीं है, और दही अतिरिक्त वसा जोड़ता है, इसलिए यदि यह आपके लिए महत्वपूर्ण है तो अलग से गणना करें। यह बिच्छू घास के कारण फाइबर और खनिजों में समृद्ध है। रखरखाव और दोबारा गर्म करना यदि बचता है, तो आप बिच्छू घास का खाना ढककर फ्रिज में 2 दिन तक रख सकते हैं। इसे धीरे-धीरे, धीमी आंच पर गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें। जमीनीकरण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बिच्छू घास की बनावट बदल जाती है। यह ताजा पकाए जाने पर सबसे अच्छा होता है।