नींबू-पुदीने का जूस

नींबू-पुदीने का जूस ठंडा पेय है, जिसमें नींबू का गूदा और बारीक कटी पुदीने की पत्तियाँ हैं। इसमें चीनी और मिनरल वॉटर मिलाया जाता है। फ्रिज में 2 घंटे रखने के बाद इसे बारीक छलनी से छान लें। इसका स्वाद खट्टा-नींबू जैसा रहता है और मिनरल वॉटर के बुलबुले भी बने रहते हैं। मैं पुदीने की छोटी पत्तियाँ चुनती हूँ, क्योंकि वे आसानी से बारीक कट जाती हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। आराम देने का समय: 2 घंटे। कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 155 kcal और 0.5 g प्रोटीन।

सामग्री

1 गुच्छा (25 g) पुदीना
225 g दानेदार चीनी
1 बड़ा नींबू (150 g)
1500 ml मिनरल वॉटर

तैयारी

1. नींबू का छिलका और मोटी सफेद परत हटा दें, बीज निकालकर गूदा रख लें। 2. पुदीना, चीनी और नींबू का गूदा फूड प्रोसेसर में डालकर बारीक मिश्रण बनने तक पीसें। 3. मिश्रण को बोतल में डालें, 1500 ml मिनरल वॉटर भरें और बोतल बंद कर दें। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 4. परोसने से पहले पेय को बहुत बारीक छलनी से छान लें।

नोट्स

मेरे पास जमी हुई पुदीने की पत्तियाँ थीं। ताज़ी पुदीने की पत्तियों से शायद रंग और अच्छा हरा आएगा। जमी हुई पत्तियों को फूड प्रोसेसर में डालने से पहले, जब वे अभी कड़ी हों, अलग कर लें। इससे वे आसानी से बारीक कटेंगी। नींबू की मोटी सफेद परत पेय को कड़वा कर सकती है, खासकर जब छिलका मोटा और गूदा कम हो। तय मात्रा में से कितनी चीनी डालनी है, यह चुनने से पहले गूदे को चख लें, क्योंकि कुछ नींबू दूसरों से ज़्यादा खट्टे होते हैं। यह सिरप से ज़्यादा घर के नींबू पानी जैसा है और गिलास उठाते ही पुदीने की खुशबू महसूस होती है। छोटे, ठंडे गिलासों में डालने से ठीक पहले बर्फ डालें। इससे बोतल का पेय पतला किए बिना ठंडा रहेगा। बोतल बंद रखने से बुलबुले ज़्यादा देर तक बने रहते हैं। पेय को फ्रिज में रखें और उसी दिन पी लें। इसके साथ ताज़े चीज़ वाला सैंडविच अच्छा लगेगा, जिसमें बहुत नमकीन भरावन न हो, ताकि नींबू का स्वाद दबे नहीं।