साबुत अनाज के बैगेल और जीरा

साबुत आटे के चक्र - एक स्वस्थ और सुगंधित डिलिकेटेस

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 चक्र

साबुत आटे के चक्रों की स्वादिष्ट और स्वस्थ दुनिया में आपका स्वागत है! यह अद्भुत नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता लाता है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों के कारण स्वास्थ्य के लिए एक लाभकारी विकल्प भी है। चक्र एक त्वरित नाश्ते, भोजन के बीच नाश्ते या गर्म सूप के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही विकल्प हैं।

संक्षिप्त इतिहास:
चक्रों को पारंपरिक नाश्ते के रूप में बनाया गया था, जो कई सामुदायिक खाद्य संस्कृति में गहराई से निहित हैं। सरल आटे से बने, समय के साथ, विभिन्न स्वाद और सामग्रियां जोड़ी गईं। आज का हमारा नुस्खा परंपरा को आधुनिकता के साथ जोड़ता है, साबुत आटा और जीरा का उपयोग करके एक अद्वितीय और स्वस्थ स्वाद के लिए।

आवश्यक सामग्री:
- 200 ग्राम गर्म पानी (लगभग 40°C, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच जीरा पाउडर (कुटा हुआ)
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- 500 ग्राम साबुत आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता का चयन करें)
- 10 ग्राम सूखी खमीर (या 30 ग्राम ताजा खमीर)

ग्लेज़ के लिए:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच दूध
- 1 चम्मच जीरा पाउडर (कुटा हुआ)

चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, लेकिन इतना गर्म नहीं हो कि खमीर को नष्ट कर दे। जीरा को दुकान से खरीदा जा सकता है या घर पर पीसा जा सकता है, जिससे अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त होता है।

2. सामग्री को ब्रेड मशीन में जोड़ना: ब्रेड मशीन के कटोरे में, निम्नलिखित क्रम में सामग्री जोड़ें: गर्म पानी, तेल, चीनी, नमक, साबुत आटा, खमीर और जीरा। यह क्रम सामग्री के समान रूप से मिश्रण को सुनिश्चित करेगा।

3. ब्रेड मशीन सेट करना: मशीन को गूंधने और खमीर उठाने के लिए सेट करें। यह प्रक्रिया लगभग 40 मिनट तक चलेगी, और आटा फूला हुआ और लचीला हो जाएगा।

4. चक्रों का आकार देना: एक बार जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर पलट दें। इसे छोटे टुकड़ों (लगभग 12) में बाँटें और लंबी और पतली रोल बनाएं। फिर प्रत्येक रोल को चक्र या आपकी पसंद के अनुसार आकार दें।

5. बेकिंग के लिए तैयारी: चक्रों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें।

6. ग्लेज़िंग: एक छोटे कटोरे में, अंडे को दूध के साथ फेंटें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक चक्र को अंडे और दूध के मिश्रण से ब्रश करें। यह कदम सुनहरे और सुंदर क्रस्ट को देगा। ऊपर जीरा पाउडर छिड़कें।

7. बेकिंग: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। चक्रों के साथ ट्रे को ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक ट्रिक: एक और कुरकुरी क्रस्ट पाने के लिए, आप ओवन में पानी से भरी एक ट्रे रख सकते हैं, जिससे भाप बनेगी।

8. ठंडा करना और परोसना: एक बार चक्र तैयार हो जाएं, उन्हें ओवन से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। ये अद्भुत चीजें गर्म परोसी जा सकती हैं, लेकिन ठंडी होने पर भी उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आटे में तिल या खसखस के बीज जोड़ने का प्रयास करें, जिससे बनावट और स्वाद में वृद्धि होगी।
- यदि आप एक नरम चक्र पसंद करते हैं, तो साबुत आटे के कुछ हिस्से को सफेद आटे से बदल सकते हैं।
- इस प्रकार के चक्रों को एक प्लास्टिक बैग में बंद करके कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है या बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
साबुत आटा फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में सहायक है। जीरा न केवल अद्भुत स्वाद जोड़ता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट गुण भी प्रदान करता है। ये चक्र एक स्वस्थ नाश्ते के लिए एक समझदारी भरा विकल्प हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटे के बजाय सफेद आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन कृपया ध्यान दें कि बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

2. मैं चक्रों को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप खमीर उठाने का समय पूरा करें और सक्रिय खमीर का उपयोग करें।

3. मैं चक्रों के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इस प्रकार के चक्र गर्म सूप के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, लेकिन चीज़ या मांस के व्यंजनों के साथ भी अच्छे होते हैं।

संभावित विविधताएँ:
- अद्वितीय स्वाद के लिए ओरेगैनो या रोज़मेरी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ें।
- चक्रों को बेक करने से पहले फेटा चीज़ और पालक से भरने का प्रयास करें।

अब जब आपके पास साबुत आटे के जीरे के चक्रों की यह स्वादिष्ट रेसिपी है, तो बस आपको अपनी भूख को क्रियान्वित करना है! खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें और परिणाम का स्वाद लें। शुभ भोजन!