जंगली लहसुन और पनीर की ब्रेड

लहसुन की टहनी और पनीर की पकोड़ी - यादगार पलों के लिए एक सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 90 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 पकोड़ी

इतिहास और परंपरा

पकोड़ी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कई संस्कृतियों में विभिन्न रूपों में पाया जाता है। इन्हें अक्सर ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, जो दोस्तों और परिवार के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श होते हैं। लहसुन की टहनी, जो एक तीव्र लहसुन का स्वाद देती है, को पनीर जैसे चीज़ या परमेसन के साथ मिलाने से ये पकोड़ी एक सच्ची delicacy बन जाती हैं। इसके अलावा, लहसुन की टहनी अपने पोषण संबंधी लाभों के लिए जानी जाती है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

सामग्री और उनके लाभ

- 1 बड़ा आलू (लगभग 250 ग्राम) - आटे में नमी और एक चिकनी बनावट लाता है।
- 450 ग्राम आटा - संरचना और लचीलापन सुनिश्चित करता है।
- 100 ग्राम चर्बी - समृद्ध सुगंध और एक कुरकुरी आटा प्रदान करता है।
- 2 चम्मच नमक - सभी स्वादों को बढ़ाता है।
- 3 अंडे की जर्दी - आटे में पोषक तत्व और रंग समृद्ध करते हैं।
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम - क्रीमीनेस और एक सुखद स्वाद जोड़ता है।
- 20 ग्राम ताजा खमीर - आटे को खमीर उठाने में मदद करता है, जिससे यह फूला हुआ हो जाता है।
- 50 मिली गर्म दूध - खमीर को सक्रिय करता है।
- 1 चम्मच चीनी - खमीर के किण्वन को उत्तेजित करता है।
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - समृद्ध स्वाद और एक चमकदार रूप देता है।
- कटी हुई लहसुन की टहनी (जमी हुई या ताजा) - 100 ग्राम - एक विशिष्ट और ताजा स्वाद लाती है।
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर या परमेसन - एक स्वादिष्ट भरावन के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आलू उबालना: सबसे पहले आलू को उसकी छिलके के साथ उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि आलू आपके आटे में नमी जोड़ देगा। उबालने के बाद, इसे ठंडा होने दें, फिर छिलका हटाएं और इसे मैश करें, इसे कमरे के तापमान पर रखें।

2. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, 50 मिली दूध को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए (अधिक गर्म न करें, क्योंकि इससे खमीर मर जाएगा)। एक चम्मच चीनी और क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें, हल्के से मिलाएँ। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए बैठने दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और जादू करने के लिए तैयार है।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे, चर्बी और नमक को मिलाएं। सूखी सामग्री को हल्के से मिलाएं, फिर मैश किया हुआ आलू, अंडे की जर्दी और खमीर का मिश्रण डालें। गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, जब तक कि आपको एक समान और थोड़ा चिपचिपा मिश्रण न मिल जाए।

4. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 90 मिनट के लिए खमीर उठने दें। आप देखेंगे कि आटा अपना आकार दोगुना कर लेगा, फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

5. पकोड़ी बनाना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें, लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी परत बनाएं। पूरी सतह पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, फिर कटी हुई लहसुन की टहनी और कद्दूकस किया हुआ पनीर का आधा हिस्सा छिड़कें।

6. आटे को लपेटना: आटे को सावधानी से लपेटें, एक सिलेंडर बनाएं। इसे एक घंटे के लिए आराम करने दें, एक तौलिये से ढककर। यह कदम स्वाद विकसित करने और फूले हुए बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

7. काटना और बेक करना: जब यह आराम कर ले, तो फिर से आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर फैलाएं और इच्छित आकार (वर्गाकार या गोल) में काटें। पकोड़ी को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। ऊपर से एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि एक चमकदार रूप मिले और बाकी पनीर और यदि चाहें तो जीरा या अन्य पसंदीदा मसाले छिड़कें।

8. बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पकोड़ी को 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। इस समय आपके रसोई में जो सुगंध फैलेगी, वह वास्तव में अविस्मरणीय होगी!

सेवा और सुझाव

जब पकोड़ी थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो वे परोसने के लिए तैयार हैं! आप इन्हें अकेले या ताज़ी सलाद, चीज़ पेस्ट या जड़ी-बूटियों के साथ दही की चटनी के साथ आनंद ले सकते हैं। ये पकोड़ी पार्टियों के लिए ऐपेटाइज़र या भोजन के बीच नाश्ते के लिए आदर्श हैं।

उपयोगी टिप्स

- यदि आप नुस्खा में बदलाव करना चाहते हैं, तो आप लहसुन की टहनी को पालक या बिच्छू घास से बदल सकते हैं, और पनीर को अन्य सुगंधित चीज़ों जैसे फेटा या बकरी के पनीर से बदल सकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप आटे में कुचले हुए लहसुन या सूखी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- यदि आप किसी विशेष अवसर के लिए पकोड़ी बनाना चाहते हैं, तो उन्हें सजावटी रूप देने के लिए तिल या खसखस के बीज छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें, इसे नुस्खा के अनुसार सक्रिय करें।

2. मैं पकोड़ी को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें एक सील किए हुए कंटेनर में कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में रखें, और यदि आप इन्हें अधिक कुरकुरा चाहते हैं, तो आप इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं पकोड़ी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पकोड़ी को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि ये जम न जाएं।

ये लहसुन की टहनी और पनीर की पकोड़ी निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएंगी। हर एक काट का आनंद लें और खाना पकाने के पल का आनंद लें! बुनाई का आनंद लें!