Булочки с диким чесноком и сыром

Погачки с диким чесноком и сыром - Ароматное лакомство для незабываемых моментов

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 90 минут
Время выпекания: 20-25 минут
Общее время: около 2 часов 30 минут
Количество порций: 12-15 погачек

История и традиция

Погачки - это традиционное блюдо, встречающееся в различных вариантах в разных культурах. Их часто подают в качестве закусок или перекусов, и они идеально подходят для того, чтобы наслаждаться в компании друзей и семьи. Сочетание дикого чеснока, растения с интенсивным чесночным вкусом, с сырами, такими как сыр или пармезан, превращает эти погачки в настоящую деликатес. Кроме того, дикий чеснок известен своими питательными свойствами, обладая антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Ингредиенты и их преимущества

- 1 большая картошка (около 250 г) - добавляет влажность и тонкую текстуру тесту.
- 450 г муки - обеспечивает структуру и эластичность.
- 100 г сала - придает богатый аромат и нежное тесто.
- 2 чайные ложки соли - подчеркивает все вкусы.
- 3 желтка - обогащают тесто питательными веществами и цветом.
- 150 г сметаны - добавляет кремовость и приятный вкус.
- 20 г свежих дрожжей - помогает тесту подниматься, делая его воздушным.
- 50 мл теплого молока - активирует дрожжи.
- 1 чайная ложка сахара - стимулирует ферментацию дрожжей.
- 100 г растопленного масла - для богатого вкуса и блестящего вида.
- Измельченный дикий чеснок (замороженный или свежий) - 100 г - придает характерный и свежий вкус.
- 100 г тертого сыра или пармезана - для вкусной начинки.

Приготовление шаг за шагом

1. Варка картошки: Начните с варки картошки в кожуре, пока она не станет мягкой. Этот шаг важен, так как картошка добавит влажность в ваше тесто. После варки дайте ей остыть, затем очистите и разомните, как для пюре, оставив при комнатной температуре.

2. Активирование дрожжей: В небольшой миске подогрейте 50 мл молока до теплого состояния (не горячего, так как это убьет дрожжи). Добавьте чайную ложку сахара и раскрошенные дрожжи, слегка перемешивая. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока не образуется пена на поверхности. Это знак того, что дрожжи активны и готовы к действию.

3. Приготовление теста: В большой миске объедините муку, сало и соль. Легко перемешайте сухие ингредиенты, затем добавьте размятую картошку, желтки и смесь с дрожжами. Начните замешивать, постепенно добавляя сметану. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного больше сметаны, пока не получите однородную и слегка липкую консистенцию.

4. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте в течение примерно 90 минут. Вы заметите, как тесто увеличится в объеме вдвое, становясь пушистым и воздушным.

5. Формирование погачек: После того как тесто поднялось, выньте его из миски и раскатайте на присыпанной мукой поверхности, формируя пласт толщиной около 1,5-2 см. Нанесите растопленное масло на всю поверхность, затем посыпьте измельченным диким чесноком и половиной количества тертого сыра.

6. Заворачивание теста: Аккуратно сверните тесто в цилиндр. Дайте ему отдохнуть еще час, накрытым полотенцем. Этот шаг помогает развить ароматы и сохранить пушистую текстуру.

7. Вырезание и выпекание: После отдыха раскатайте тесто снова на присыпанной мукой поверхности и вырежьте желаемые формы (квадратные или круглые). Выложите погачки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху взбитым яйцом для блестящего вида и посыпьте оставшимся сыром, а если хотите, тмином или другими любимыми специями.

8. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте погачки в течение 20-25 минут, или до золотистого и пушистого состояния. Аромат, который заполнит вашу кухню в это время, будет просто неотразимым!

Подача и советы

После того как погачки немного остынут, они готовы к подаче! Вы можете наслаждаться ими просто так или с свежим салатом, сырной пастой или даже йогуртовым соусом с ароматными травами. Эти погачки идеально подходят в качестве закусок на вечеринках или в качестве перекусов между приемами пищи.

Полезные советы

- Если хотите разнообразить рецепт, вы можете заменить дикий чеснок шпинатом или крапивой, а сыр можно заменить другими ароматными сырами, такими как фета или козий сыр.
- Для дополнительного аромата можно добавить размятый чеснок или сушеные травы в тесто.
- Если хотите приготовить погачки для особого случая, вы можете посыпать их семенами кунжута или мака для декоративного вида.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. В этом случае используйте около 7 г сухих дрожжей, активируя их так же, как в рецепте.

2. Как я могу сохранить погачки свежими?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике, а если хотите, чтобы они были более хрустящими, вы можете разогреть их в духовке на несколько минут.

3. Могу ли я заморозить погачки?
Да, вы можете заморозить погачки после полного остывания. Убедитесь, что вы хорошо их упаковали, чтобы избежать замораживания.

Эти погачки с диким чесноком и сыром, безусловно, станут любимыми в вашей семье. Наслаждайтесь каждым укусом и радуйтесь моменту готовки! Приятного аппетита!