हजार पत्ते

मिल फेयू - स्वादिष्ट परतों वाला एक क्लासिक डेसर्ट

मिल फेयू, जिसे "millefeuille" या "कई परतों वाला केक" के नाम से भी जाना जाता है, एक जटिल डेसर्ट है, लेकिन इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह शानदार और परिष्कृत नुस्खा विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है या बस अपने प्रियजनों के साथ एक मीठा पल का आनंद लेने के लिए। इस नुस्खा में, हम कुरकुरी आटा, स्वादिष्ट क्रीम बनाने और डेसर्ट के अंतिम संयोजन पर ध्यान केंद्रित करेंगे। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम उच्च ग्लूटेन आटा
- 15 ग्राम नमक
- 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन, टुकड़ों में काटा हुआ
- 200 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 200 ग्राम जमी हुई मक्खन (या बाद में उपयोग के लिए फ्रिज में रखा हुआ मक्खन)

क्रीम के लिए:
- 700 मिलीलीटर ताजा दूध
- 300 मिलीलीटर क्रीम
- 2 पूरे अंडे
- 6 अंडे की जर्दी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 160 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम कॉर्नस्टार्च (या आटा)

आटे की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। कटे हुए मक्खन को जोड़ें और इसे हल्का सा आटे के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण गीली रेत जैसा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि मक्खन अच्छी तरह से मिल जाए ताकि कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

2. पानी डालना: धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए, जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि आप आटे को अधिक न गूंथें, क्योंकि आप कुरकुरी बनावट बनाए रखना चाहते हैं।

3. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

4. मक्खन तैयार करना: इस बीच, जमी हुई मक्खन को बाहर निकालें और इसे बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें, फिर इसे फ्रिज में रखें।

5. परतें बनाना: जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर बेल लें, एक आयताकार आकार बनाते हुए। कद्दूकस किया हुआ मक्खन आटे की पूरी सतह पर फैलाएं, फिर आटे को तीन गुना मोड़ें। इसे "फोल्डिंग" कहा जाता है। इसे फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

6. प्रक्रिया को दोहराना: बेलने और फोल्डिंग की प्रक्रिया को चार बार और दोहराएं (कुल मिलाकर पांच बार)। इससे पतले, हल्के परतें बनेंगी, जो बेकिंग के दौरान कुरकुरी बन जाएंगी।

परतों को बेक करना

1. बेकिंग के लिए तैयारी: अंतिम फोल्डिंग के बाद, आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे बड़े आयताकार आकार में बेलें। इसे दो समान परतों में काटें।

2. बेकिंग: परतों को तेल लगे दो ट्रे में रखें। 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। यदि आपके पास गर्म हवा वाला ओवन है, तो आप दोनों परतों को एक साथ बेक कर सकते हैं।

क्रीम की तैयारी

1. दूध उबालना: एक बर्तन में, दूध और क्रीम डालें, साथ में कुल चीनी का एक चम्मच, ताकि चिपकने से रोका जा सके। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें।

2. सामग्री मिलाना: एक बाउल में, पूरे अंडे, अंडे की जर्दी, शेष चीनी, वनीला चीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: जब दूध गर्म हो जाए, तो धीरे-धीरे उसमें से थोड़ा सा अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, मिश्रण को दूध के बर्तन में डालें और लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लगती है। एक बार गाढ़ी होने पर, क्रीम को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

डेसर्ट की असेंबली

1. बेस लेयर: पहले आटे की परत को एक प्लेट पर रखें और तैयार क्रीम का आधा हिस्सा उसके ऊपर समान रूप से फैलाएं।

2. दूसरी परत जोड़ना: क्रीम के ऊपर सावधानी से दूसरी आटे की परत रखें। बची हुई क्रीम डालें, और एक स्पैटुला के साथ समतल करें ताकि एक समान दिखावट प्राप्त हो सके।

3. पूर्ण करना: डेसर्ट को दो समान भागों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को इस तरह से ऊपर रखें कि यह ऊँचा हो जाए। आटे की बची हुई चूरा का उपयोग करें ताकि क्रीम के ऊपर सजावट की जा सके, और एक सुंदर रूप के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

4. ठंडा करना: डेसर्ट को कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में रखें ताकि परतें मिल जाएं।

सेवा और सुझाव

मिल फेयू को ठंडा परोसें, व्यक्तिगत भागों में काटकर। यह अच्छी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ अद्भुत है। आप कुछ ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी भी जोड़ सकते हैं, जो स्वाद और रंग में एक सुखद विपरीत प्रदान करते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सामग्री सही तापमान पर हैं - मक्खन ठंडा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से जमी हुई नहीं होनी चाहिए, ताकि इसे आसानी से संभाला जा सके।
- आप समय बचाने के लिए स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर के बने आटे का स्वाद और बनावट कुछ भी नहीं है।
- यदि आप चॉकलेट का संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम में कोको पाउडर जोड़ सकते हैं या इसके ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह डेसर्ट, हालांकि स्वादिष्ट है, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, प्रति भाग लगभग 350-400 कैलोरी है, इसे सीमित मात्रा में उपभोग करना चाहिए। हालाँकि, यह त्वरित ऊर्जा का एक स्रोत है और उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री के कारण, अंडे, दूध और मक्खन से महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मक्खन को मार्जरीन से बदल सकता हूँ? हालाँकि यह संभव है, मैं बेहतर बनावट और प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए मक्खन का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ।
- मैं मिल फेयू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे सूखने से रोकने के लिए, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
- क्या मैं क्रीम के लिए अन्य स्वादों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप स्वाद को बदलने के लिए नींबू के छिलके या बादाम के अर्क जैसे विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी जानकारी और विस्तृत चरण हैं, तो आप काम करने के लिए तैयार हैं! थोड़ी धैर्य और ध्यान के साथ, आप एक अद्वितीय मिल फेयू बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। अच्छा भोजन करें!