आलू से भरा लंगोस

आलू से भरा लंगोश: एक स्वादिष्ट संस्करण में परंपरा का स्वाद

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो परंपरा को स्वाद के साथ जोड़ती है, तो आलू से भरा लंगोश सही चुनाव है। यह बाहरी रूप से कुरकुरा और अंदर से नरम पकवान कई लोगों के दिलों और स्वाद कलियों को जीत चुका है, और यह पाक खुशी का प्रतीक बन गया है। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि कैसे एक परफेक्ट लंगोश बनाना है, जो आलू की भराई से समृद्ध है। चलो रसोई में साहसिकता करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 5-6 लंगोश

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 300 मिलीलीटर गर्म पानी
- 4 मध्यम आलू
- 1 छोटा प्याज
- तलने के लिए तेल

लंगोश का इतिहास

लंगोश की पुरानी जड़ें हैं, यह मध्य यूरोप से लेकर बाल्कन तक विभिन्न संस्कृतियों में लोकप्रिय है। इसे अक्सर स्ट्रीट फूड के साथ जोड़ा जाता है, और इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, आमतौर पर इसके ऊपर खट्टा क्रीम या पनीर के साथ। इस रेसिपी में, हम आपको आलू से भरी एक स्वादिष्ट वैरिएंट पेश करते हैं, जो हर काटने में आराम और परिचितता लाएगी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में आटा और नमक डालें, और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं ताकि "गड्ढा" बन सके।
- एक अन्य बर्तन में, 4 चम्मच गर्म पानी में सूखी खमीर को घोलें, और चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि एक झाग न बन जाए।
- खमीर का मिश्रण आटे के गड्ढे में डालें। एक कांटे या हाथ से मिलाएं, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, जब तक कि आप एक नरम और लचीला आटा न बना लें, जो हाथों से चिपके नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि आप पहले से बहुत अधिक पानी न डालें, बल्कि मात्रा को धीरे-धीरे समायोजित करें।

2. आटे को उठाना:
- बर्तन को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 30-45 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि आटे की मात्रा दोगुनी न हो जाए। यह कदम लंगोश को फूला और हवादार बनाने के लिए आवश्यक है।

3. भराई तैयार करना:
- इस बीच, आलू को छीलें और धो लें, फिर उन्हें क्यूब्स में काटें। उन्हें पानी और नमक के साथ एक पैन में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 15-20 मिनट)।
- एक कढ़ाई में, एक चम्मच तेल डालें और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटकर धीमी आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम आपकी भराई को विशेष स्वाद देगा।
- आलू उबालने के बाद, उन्हें छान लें और उन्हें मैश करें। भुने हुए प्याज को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के साथ नमक समायोजित करें।

4. लंगोश का निर्माण:
- एक तेल लगे सतह पर, उठे हुए आटे को 5-6 समान गेंदों में बांटें। प्रत्येक गेंद को एक पतली परिधि में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। प्रत्येक परिधि के बीच में आलू की भराई का एक बड़ा चम्मच डालें।
- आटे के किनारों को सावधानी से केंद्र की ओर खींचें, ताकि भराई को ढक सकें। फिर, बेलन से फिर से बेलें, यह ध्यान रखते हुए कि आटा न फटे।

5. लंगोश को तलना:
- एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम से उच्च आंच पर तेल गरम करें। यह सुनिश्चित करें कि लंगोश डालने से पहले तेल अच्छी तरह से गर्म हो; इस तरह, वे कुरकुरे बनेंगे और अधिक तेल नहीं सोखेंगे।
- प्रत्येक लंगोश को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आप उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल सकते हैं।

सेवा और सुझाव

आलू से भरे लंगोश गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ताजा खट्टा क्रीम या ऊपर से कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ। आप उन्हें लहसुन के योगर्ट सॉस या टमाटर की सलाद के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि एक ताज़ा विपरीतता प्राप्त हो सके। ये परिवार के डिनर या पार्टी के नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पनीर, ताज़ा डिल या यहां तक कि कटा हुआ सॉसेज जोड़कर।
- आलू के बजाय, आप कद्दू या पालक का उपयोग कर सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
- सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर है; यदि यह बहुत ठंडा है, तो लंगोश तेल को सोख लेंगे, और यदि यह बहुत गर्म है, तो वे जल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति अनुमानित सर्विंग):

- कैलोरी: 350 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 7 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 48 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप सफेद आटे का एक भाग साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा।

2. मैं लंगोश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- ताजे खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप तले हुए लंगोश को एक सील किए गए कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। आप उन्हें कढ़ाई या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. लंगोश के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
- आप लंगोश के साथ ठंडी चाय, बीयर या हल्की सफेद शराब का आनंद ले सकते हैं, जो पकवान के स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मैं आपको आलू से भरे लंगोश की इस रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद लीजिए, जो परंपरा को आपके मेज पर लाए। मैं आपके परिणामों का इंतजार कर रहा हूँ! ब Bon appétit!