अखरोट और कोको के साथ मुकुट

नट और कोको की कोरोनिटा - एक त्योहार की विशेषता

कौन गर्म और आरामदायक ताजे बेक्ड कोज़ोनैक की खुशबू को नहीं याद करता? यह नट और कोको की कोरोनिटा की रेसिपी न केवल आपके घर को दिव्य सुगंध से भर देगी, बल्कि आपके प्रियजनों के दिल में खुशी भी लाएगी। यह त्योहारों या किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है जब आप प्रभाव डालना चाहते हैं। चलिए इस पाक साहसिकता में कूदते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उठाने का समय: 2 घंटे
- बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
- कुल समय: लगभग 3 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 700 ग्राम आटा (दो बार छानकर हल्का किया गया)
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 200 ग्राम चीनी
- 300 मिली दूध (हल्का गर्म; यदि आटा बहुत सख्त हो तो 2-3 चम्मच और डालें)
- 150 ग्राम तेल या पिघला हुआ मक्खन
- 2 अंडे
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच नमक
- सुगंध (नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, रम का अर्क, वैनिला)
- 1 मुट्ठी किशमिश (वैकल्पिक)

भरावन के लिए:
- 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 1 चम्मच कोको
- 200 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की सफेदी
- 1 मुट्ठी नारियल
- 1 अंडा कोरोनिटा को ब्रश करने के लिए

संक्षिप्त इतिहास
नट और कोको की कोरोनिटा एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर सर्दियों की छुट्टियों से जुड़ा होता है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित की गई है, प्रत्येक परिवार की अपनी विशेषता होती है। अखरोट और कोको का समृद्ध भरावन इसे एक अनूठा स्वाद देता है, और इसका सुंदर रूप मेज पर उत्सव का एक अतिरिक्त टच लाता है।

कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, एक रात पहले। यह खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा और आटे को अधिक फूला हुआ बनाएगा।
- आटे को दो बार छानें ताकि आटा हल्का हो जाए।

2. खमीर तैयार करना
- एक छोटे बर्तन में, दूध को थोड़ा गर्म करें (उबालें नहीं) और उसमें चीनी और वैनिला डालें। अच्छे से मिलाएं।
- एक अन्य बर्तन में, खमीर और एक चम्मच आटा डालें, फिर उसमें कुछ चम्मच गर्म दूध डालें। धीरे से मिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म, ढके स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

3. आटे को गूंधना
- एक बड़े बर्तन में, बाकी का आटा, उठाया हुआ खमीर, बाकी का गर्म दूध (गर्म नहीं), नमक के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी, अंडे और सुगंध डालें।
- लगभग 60 मिनट तक आटे को गूंधें, किनारे से आटा केंद्र की ओर लाते हुए। जैसे-जैसे आटा एकत्र होता है, धीरे-धीरे गर्म मक्खन या तेल मिलाएं।

4. पहली उठान
- बर्तन को साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म और हवा से सुरक्षित स्थान पर लगभग 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक आटा अपनी मात्रा को दोगुना न कर ले।

5. भरावन तैयार करना
- अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर उसमें भुने हुए अखरोट, चीनी, कोको और नारियल डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं।

6. कोरोनिटा का आकार देना
- जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर बेलें, एक आयताकार शीट बनाएं।
- भरावन को आटे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, फिर इसे सावधानी से रोल करें, एक रोल बनाते हुए।
- रोल के सिरों को मिलाएं और इसे गुगुलुफ के आकार में रखें। 30 मिनट तक फिर से उठने दें।

7. बेकिंग
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोरोनिटा को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी क्रस्ट प्राप्त हो सके।
- 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और छूने पर खोखला लगे।

सेवा और सुझाव
नट और कोको की कोरोनिटा को गर्मागर्म परोसें, एक कप कॉफी या चाय के साथ। यह परिवार या दोस्तों के साथ त्योहार के दिनों में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आप इसे और भी उत्सवपूर्ण रूप देने के लिए चीनी के शीशे से भी सजा सकते हैं!

विविधताएँ
एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: चॉकलेट, किशमिश या यहां तक कि सूखे मेवे। आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से भी बदल सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद प्राप्त होगा।

सामान्य प्रश्न

1. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आपने गर्म दूध का उपयोग किया है, न कि उबलते हुए। इसके अलावा, एक गर्म स्थान उठाने के लिए आवश्यक है।

2. मैं कोरोनिटा को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
कोरोनिटा को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन यह संभव है कि तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो।

पोषण लाभ
यह कोरोनिटा कार्बोहाइड्रेट, नट्स से प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक स्वादिष्ट मिश्रण प्रदान करती है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कोको का मूड और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव होता है।

निष्कर्ष
नट और कोको की कोरोनिटा बनाना एक सुखद गतिविधि है जो परिवार को एक साथ लाती है। इस प्रक्रिया में हर कदम आपको स्वादिष्ट परिणाम के करीब लाता है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको पुरस्कृत करेगा। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाएं!