बकरी के पनीर की स्टिक्स

बकरी के पनीर की स्टिक्स में मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ बकरी का ताज़ा पनीर आटे के चौकोर टुकड़ों में भरा जाता है, फिर स्टिक्स को सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। खमीर उठा आटा हर टुकड़े में भरावन को लपेटता है। मैं चौकोर टुकड़े इतने बड़े काटती हूँ कि भरावन अच्छी तरह बंद हो जाए। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 85 मिनट। कुल समय: 140 मिनट। सर्विंग: 20। हर सर्विंग में लगभग 400 kcal और 13 g प्रोटीन।

सामग्री

1 किलो आटा
50 ग्राम ताज़ा यीस्ट
2 चम्मच चीनी
600 मिलीलीटर गुनगुना दूध
1 चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच तेल
150 ग्राम नरम मक्खन
600-700 ग्राम बकरी का ताज़ा पनीर
2 अंडे
2 बड़े चम्मच दूध
30 ग्राम तिल

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा छानें और बीच में गड्ढा करें। यीस्ट को चीनी और 100 मिलीलीटर गुनगुने दूध के साथ मिलाएँ, गड्ढे में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. नमक, तेल, बचा हुआ 500 मिलीलीटर दूध और नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह गूँधें, फिर आटे को 1 घंटे के लिए उठने दें। 3. इस बीच, बकरी के ताज़ा पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 4. आटे को आटा छिड़की हुई सतह पर बेलें और चौकोर टुकड़े काटें। हर टुकड़े पर 2-3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर रखें, फिर आटे को लपेटकर बंद करें। स्टिक्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 5. अंडों को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें और स्टिक्स पर लगाएँ। तिल छिड़कें और पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 25 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।

नोट्स

भरावन में स्वाद के अनुसार डिल, अंडे या एसेंस भी डाल सकते हैं; आटे और भरावन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। खाने के साथ स्टिक्स टमाटर और खीरे के सलाद के साथ अच्छी लगती हैं। बकरी का ताज़ा पनीर अलग-अलग किस्मों में कम या ज़्यादा नमकीन हो सकता है, इसलिए आटे में नमक डालने से पहले चख लें। अगर बेलते समय आटा सतह पर चिपके, तो बस थोड़ा सा आटा छिड़कें। बड़े चौकोर टुकड़ों को ओवन में कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं; उनका सुनहरा होना देखते रहें। स्टिक्स को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखें।