चिकन और पालक की एंपनाडास

चिकन और पालक की एंपानाडा अगर मेरे पास चिकन ब्रेस्ट और ठंडी पफ पेस्ट्री है, तो मैं अक्सर ये पालक की एंपानाडा बनाता हूं। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती है और इसे विशेष तकनीकों के बिना तैयार किया जा सकता है। भरावन सरल है और मैं अपने फ्रिज में जो भी है, उसका उपयोग करता हूं। मैं सीधे प्रक्रिया करता हूं: चिकन ब्रेस्ट को उबालता हूं, सब कुछ ब्लेंड करता हूं, मिलाता हूं और पफ पेस्ट्री में लपेटता हूं। परिणाम हमेशा वही होता है - सुनहरे, भरे हुए एंपानाडा, संतुलित स्वाद के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 30 मिनट (उबालने और बेकिंग को शामिल करता है) पोर्टियन: 8-10 टुकड़े, वर्गों के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: संतोषजनक ऐपेटाइज़र, त्वरित लंच, ले जाने के लिए स्नैक सामग्री 800 ग्राम फ्रेंच पफ पेस्ट्री (पैकेट में, पहले से बेलकर) 1 बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट 1 बड़ा प्याज 4-5 लौंग लहसुन 300 ग्राम पालक (मैं ताजा पालक का उपयोग करता हूं, लेकिन जमी हुई भी ठीक है, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ) 50 मिलीलीटर तेल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार मीठा पेपरिका 1 अंडा (लगाने और किनारों को चिपकाने के लिए) पकाने की विधि 1. चिकन उबालना चिकन ब्रेस्ट को एक बर्तन में ठंडे पानी, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए। इसे छान लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। भरावन के लिए, इसे पानी में विशेष मसालों की आवश्यकता नहीं है, नमक और काली मिर्च पर्याप्त हैं। 2. सब्जियों की तैयारी प्याज को छीलकर टुकड़ों में काटें, लहसुन भी। पालक को धोकर निचोड़ लें, खासकर अगर आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं। 3. भरावन को ब्लेंड करना एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्याज, लहसुन और पालक डालें। सब कुछ एक समान पेस्ट में मिलाएं। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और ब्लेंडर में डालें जब तक यह बारीक न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पेस्ट न बने। 4. भरावन को भूनना एक बड़े पैन को धीमी आंच पर रखें, उसमें तेल डालें और ब्लेंडर में बने मिश्रण और बारीक किए हुए चिकन को डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और पेपरिका छिड़कें। इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। इसे ज्यादा देर तक न छोड़ें, बस इतना कि थोड़ा तरल वाष्पित हो जाए और स्वाद मिल जाए। ठंडा होने दें। 5. पफ पेस्ट्री और भरावन की तैयारी पफ पेस्ट्री को काम की सतह पर हल्का सा बेल लें (अगर यह पहले से नहीं बेली है)। इसे समान वर्गों में काटें, लगभग 10 सेमी की भुजा, लेकिन आंख से भी कर सकते हैं। अंडे को एक छोटे कटोरे में फेंटें। सभी वर्गों को काम की सतह या साफ सतह पर तैयार करें। 6. एंपानाडा बनाना प्रत्येक वर्ग के बीच में ठंडा भरावन का एक बड़ा चम्मच डालें। किनारों को अच्छे से चिपकाने के लिए फेंटे हुए अंडे से लगाएं। वर्ग को तिरछा मोड़ें, किनारों को उंगलियों से हल्का दबाएं, फिर सजावट और सील करने के लिए एक कांटे से किनारों को दबाएं। हर एंपानाडा के ऊपर चाकू की नोक से हल्के से काटें - एक या दो छोटे कट काफी हैं। इससे यह भी सुनिश्चित होता है कि बेक करते समय यह बहुत फुल न जाए। 7. बेकिंग एंपानाडा को बेकिंग पेपर पर ट्रे में रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से लगाएं। इन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर (लगभग 180°C, लेकिन आंख से, जलने से बचें) 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे और स्पर्श करने पर ठोस न हो जाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसे जल्दी तैयार किया जाता है, हमेशा भरावन पर्याप्त होता है और इसे ठंडा भी खाया जा सकता है। अगर बचता है, तो इसे पैक किया जा सकता है या बड़े भोजन में परोसा जा सकता है। यह एक अच्छा विकल्प है जब मैं बचे हुए चिकन ब्रेस्ट या खत्म करने के लिए पालक का उपयोग करना चाहता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स हर वर्ग को बहुत अधिक न भरें, अन्यथा भरावन बेक करते समय बाहर निकलेगा। अगर भरावन बहुत गीला लगता है, तो आप इसे 1-2 मिनट और पका सकते हैं। प्रत्येक किनारे के लिए एक साफ कांटे का उपयोग करें, यदि अंडा अच्छी तरह से फेंटे तो यह आसानी से चिपकता है। अगर आटा बहुत गर्म हो जाता है, तो इसे काम करते समय टूटने से बचाने के लिए कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें। वैकल्पिक सामग्री चिकन ब्रेस्ट को उबले हुए मांस के बचे हुए हिस्से से बदला जा सकता है। मांस रहित संस्करण के लिए, केवल पालक और प्याज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट को थोड़ा कठोर पनीर या उबले हुए आलू के साथ समायोजित करना होगा। जमे हुए पालक को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए, अन्यथा यह आटे में पानी छोड़ देता है। विविधताएँ भरावन में पनीर (फेटा या क्यूबेड चीज़) जोड़ें ताकि यह अधिक मलाईदार हो। यदि आप चाहें, तो इसे गोल आकार में भी बनाया जा सकता है, या स्नैक्स के लिए छोटे आकार में बनाया जा सकता है। स्वाद को और गहरा करने के लिए स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं। सेवा के विचार यह गर्म, ओवन से सीधे अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडा भी चल सकता है, एक साधारण सलाद या दही की चटनी के साथ। इन्हें काम या पिकनिक के लिए पैक किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पफ पेस्ट्री के बजाय अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पफ पेस्ट्री सबसे कुरकुरी बनावट प्रदान करती है। क्लासिक पाई आटा अधिक घना होगा, लेकिन काम करता है। 2. क्या मैं कच्चे या पके एंपानाडा को फ्रीज कर सकता हूँ? इन्हें कच्चा, पहले से असेंबल और बिना बेक किए फ्रीज करना सबसे अच्छा है, फिर इन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें, बेकिंग समय में 5-7 मिनट जोड़ें। 3. ओवन में भरावन के रिसाव को कैसे रोकें? बहुत तरल भरावन न डालें और अंडे और कांटे से किनारों को अच्छी तरह से सील करें। ऊपर से काट लें ताकि भाप निकल सके। 4. क्या मैं छोटे आकार के एंपानाडा बना सकता हूँ? हाँ, आटे के वर्गों के आकार को समायोजित करें और भरावन के लिए चम्मच का उपयोग करें। बेकिंग समय को 3-5 मिनट कम करें। 5. अगर मेरे पास ब्लेंडर नहीं है तो क्या करें? सामग्री को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, फिर इसे बारीक कटे हुए चिकन के साथ मिलाएं। बनावट अलग होगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। पोषण संबंधी जानकारी 10 एंपानाडा के लिए अनुमान (भरावन और क्लासिक पफ पेस्ट्री के साथ): कैलोरी: लगभग 230-260 किलो कैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-24 ग्राम वसा: 11-13 ग्राम ये मान उपयोग की गई पेस्ट्री और भरावन में वास्तव में बचे हुए तेल के आधार पर भिन्न होते हैं। ये भरपूर होते हैं, मध्यम मात्रा में प्रोटीन और वसा होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें ओवन में 5-10 मिनट तक गरम करें, ताकि ये फिर से कुरकुरी हो जाएं। माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आटा नम हो जाता है। 2 दिन से अधिक समय बाद ये उतने अच्छे नहीं रहते - पफ पेस्ट्री अपनी बनावट खो देती है।