शराब में अचार वाले खीरे

शराब में अचार वाले खीरे - स्वाद औरnostalgia से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

संरक्षण के लिए रेसिपी की बात करें तो शराब में अचार वाले खीरे निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और प्रामाणिक स्वाद को मिलाता है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जिसकी उत्पत्ति समय के गर्त में खो गई है, और विशेष रूप से सर्दियों के दौरान बहुत सराही जाती है, जब ताजे सब्जियां मिलना मुश्किल होता है। आइए मिलकर जानें कि कैसे आप इन शराब में अचार वाले खीरे को तैयार कर सकते हैं, यह एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो हर भोजन में गर्मियों की एक बूँद लाएगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
किण्वन का समय: 3 दिन
कुल: 3 दिन और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 5 लीटर का 1 जार

आवश्यक सामग्री:

- 2.5-3 किलोग्राम खीरे (क्रंची टेक्सचर के लिए छोटे और ताजे खीरे चुनें)
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब (एक सूखी शराब अधिक संतुलित स्वाद प्रदान करेगी)
- 100 मिलीलीटर सिरका (एक अधिक जटिल सुगंध के लिए, वाइन सिरका पसंद करें)
- 4-5 लौंग लहसुन (एक मसालेदार स्वाद के लिए)
- 1 कंद हरेन (एक ऐसा सामग्री जो अद्वितीय स्वाद और तीव्र सुगंध जोड़ता है)
- 1 चम्मच काली मिर्च (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 2-3 डंठल सूखे डिल (या यदि आपके पास ताजा है तो)
- 2 डंठल थाइम (अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाने वाली सुगंध)
- नमक (अधिमानतः बिना आयोडीन का मोटा नमक)
- 1-2 हरी मिर्च (वैकल्पिक, जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं उनके लिए)

शराब में अचार वाले खीरे बनाने की विधि - चरण दर चरण:

1. खीरे की तैयारी: सबसे पहले ठंडे पानी के नीचे खीरे को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें, क्योंकि अतिरिक्त पानी किण्वन प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है। एक बड़े कटोरे में रखें, जहाँ आप आराम से काम कर सकें।

2. खीरे को नमक करना: पहले खीरे की परत पर एक मुट्ठी बिना आयोडीन का मोटा नमक छिड़कें। पानी डालने की आवश्यकता नहीं है! नमक खीरे को अपना प्राकृतिक रस छोड़ने में मदद करेगा। एक और खीरे की परत जोड़ें और नमक डालने की प्रक्रिया को दोहराएं।

3. किण्वन के लिए छोड़ना: खीरे को एक साफ तौलिये से ढकें और रात भर छोड़ दें। यह आराम का समय नमक को खीरे से रस निकालने की अनुमति देगा, उन्हें मैरिनेट करने के लिए तैयार करेगा।

4. पैक करना: अगले दिन, खीरे को 5 लीटर के जार में डालें। जार के तल पर कुछ डंठल डिल और थाइम रखें। लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च (यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) और छिलका उतारा हुआ हरेन के कंद को बारी-बारी से रखें।

5. तरल सामग्री जोड़ना: खीरे पर शराब और सिरका डालें, फिर काली मिर्च डालें। पानी से भरें, ताकि खीरे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।

6. किण्वन: जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन इसे पूरी तरह से सील न करें। इसे कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक किण्वन करने के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि पानी धुंधला हो जाएगा और सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देंगे। यह एक अच्छा संकेत है कि किण्वन हो रहा है।

7. भंडारण: 3 दिनों के बाद, जब बुलबुले गायब हो जाएं, तो जार पर ढक्कन लगाएं और इसे पेंट्री में रख दें। कुछ दिनों बाद, पानी स्पष्ट हो जाएगा और खीरे खाने के लिए तैयार होंगे।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री का चयन: छोटे खीरे का उपयोग करें, क्योंकि वे बेहतर स्वाद को अवशोषित करते हैं और कुरकुरे रहते हैं। एक अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद शराब चुनें, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को बहुत प्रभावित करेगी।
- चीनी: यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप शराब डालते समय एक चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं। यह अम्लता को संतुलित करने में मदद करेगा।
- विविधताएँ: आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी को कस्टमाइज़ करने के लिए बे ay की पत्तियों या ताजे डिल जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

शराब में अचार वाले खीरे एक उत्कृष्ट प्रोबायोटिक्स का स्रोत हैं, जो आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, खीरे का सेवन शरीर को हाइड्रेट करने में योगदान कर सकता है, क्योंकि इनमें पानी की मात्रा अधिक होती है। लहसुन और हरेन न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि इनमें एंटीमाइक्रोबियल गुण भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं शराब में अचार वाले खीरे कितने समय तक रख सकता हूँ? एक बार खोले जाने पर, शराब में अचार वाले खीरे को फ्रिज में कुछ हफ्तों तक रखा जा सकता है।
2. क्या मैं अन्य प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न प्रकार की सफेद शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।
3. मैं अचार वाले खीरे के साथ क्या कर सकता हूँ? ये विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश, सैंडविच में या ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही हैं।

जब आप मेज पर बैठते हैं, तो इस रेसिपी की कहानी अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। शराब में अचार वाले खीरे न केवल एक स्वादिष्ट डिश हैं, बल्कि यह हमें जोड़ने वाली पाक परंपराओं की जीवित याद भी हैं। तो तैयार हो जाइए, हर निवाले में स्वादिष्टता और एक बूँद नॉस्टेल्जिया का आनंद लेने के लिए। खाने का आनंद लें!