सब्जी स्टू

सब्जियों को किसी भी अशुद्धियों या कीटनाशकों को हटाने के लिए ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे सावधानी से धोया जाता है, फिर उन्हें सावधानी से छिलका उतारा जाता है, जिससे उन्हें एक स्वादिष्ट स्ट्यू में बदलने के लिए तैयार किया जाता है। गाजर, जड़ अजमोद और जड़ सेलरी को बड़े छिद्रों वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक समान बनावट प्राप्त हो जो व्यंजन को शरीर देगी। प्याज, मिर्च और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, ताकि वे मिश्रण में पूरी तरह से घुल जाएं। टमाटर, पहले छिलके को अधिक आसानी से हटाने के लिए उबाले जाते हैं, उन्हें भी क्यूब्स में काटा जाता है, जो ताज़ा स्वाद और जीवंत रंग लाते हैं।

एक डबल-बॉटम वाले बर्तन में लगभग 1 लीटर तेल डाला जाता है, जिसे मध्यम आंच पर गर्म किया जाएगा। जब तेल गर्म हो जाता है, तो प्याज, मिर्च और शिमला मिर्च डाली जाती हैं, उन्हें पारदर्शी होने तक भूनने दिया जाता है और उनकी सुगंध को मुक्त करने दिया जाता है। फिर कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं, जो स्ट्यू में प्राकृतिक मिठास और सुखद बनावट जोड़ेंगी। कुछ मिनटों के बाद, दो लीटर पानी डाला जाता है, और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि सब्जियाँ नरम हो सकें और स्वाद मिल जाएं।

जब सब्जियाँ लगभग पक जाती हैं, तो धुला हुआ चावल डाला जाता है, जो बर्तन से सभी स्वादों को अवशोषित करेगा। इसे तब तक उबाला जाता है जब तक चावल नरम न हो जाए, लेकिन इसे अधिक न पकाएं ताकि इसका आकार बना रहे। एक बार चावल तैयार हो जाने पर, क्यूब्स में कटे हुए टमाटर और टमाटर की पेस्ट डाली जाती है, जो सॉस के स्वाद को समृद्ध करेगी और स्ट्यू को जीवंत रंग देगी। स्वाद के अनुसार नमक डालें, और अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च डालें।

पकवान को समाप्त करने के लिए, बारीक काटी गई ताजा जड़ी-बूटियों को बर्तन के मिश्रण में मिलाया जाता है, जिससे इसे एक आकर्षक सुगंध और अद्वितीय ताजगी मिलती है। इसे कुछ क्षणों के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि सभी सामग्रियाँ सामंजस्य से मिल जाएं। जब स्ट्यू तैयार हो जाए, तो साफ और सूखे स्टेरिलाइज्ड जार तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक जार को गर्म स्ट्यू से भरें, अच्छी तरह से सील करें, और फिर लगभग 40 मिनट के लिए भाप से स्टेरिलाइज करें। स्टेरिलाइजेशन के बाद, जार को उस स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है जहाँ उन्हें पकाया गया था, फिर उन्हें निकाला जाता है, साफ कपड़े से पोंछा जाता है और तैयारी की तारीख के साथ लेबल किया जाता है। इस तरह, साल भर में विटामिन और स्वाद से भरे एक स्वादिष्ट सब्जी स्ट्यू का आनंद लें!