चैंपियन मशरूम स्प्रेड

मशरूम चंपिग्नन ज़ाकुस्का – सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6 जार 400 ग्राम

मशरूम ज़ाकुस्का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो चंपिग्नन मशरूम के समृद्ध स्वाद को प्याज और मिर्च की मिठास के साथ मिलाता है। इसे ताजे ब्रेड पर आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन विभिन्न मुख्य व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में भी। यह सर्दियों के लिए यह सरल नुस्खा आपके मेज़ पर विशेष स्वाद लाएगा, थोड़े प्रयास और सुलभ सामग्री के साथ।

सामग्री:
- 2 किलोग्राम ताजे चंपिग्नन मशरूम
- 1 किलोग्राम प्याज
- 500 ग्राम मिर्च (आप कापिया या मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)
- 500 मिलीलीटर टमाटर का प्यूरी
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 2-3 बे पत्ते
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी: मशरूम को साफ करके शुरू करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोएं और समान रूप से पकाने के लिए छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज और मिर्च को साफ करें, फिर प्याज को बारीक काटें और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह वह क्षण है जब ज़ाकुस्का का मूल स्वाद विकसित होता है।

3. मशरूम जोड़ना: कटे हुए मशरूम को पैन में डालें, प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक मशरूम अपना पानी छोड़कर थोड़े भूरे रंग के न हो जाएँ।

4. मिर्च जोड़ना: कटे हुए मिर्च डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट और पकाते रहें। मिर्च ज़ाकुस्का में एक मीठी नोट और एक जीवंत रंग जोड़ेंगे।

5. टमाटर का प्यूरी जोड़ना: टमाटर का प्यूरी डालें और बे पत्ते, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो चीनी का चम्मच डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ज़ाकुस्का को धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 1 घंटे तक उबालने दें। सुनिश्चित करें कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले में चिपके नहीं।

6. बनावट में सुधार: जब ज़ाकुस्का पक जाए, तो बे पत्ते हटा दें और यदि चाहें तो एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी बनावट प्राप्त करें। यदि आप एक अधिक देहाती ज़ाकुस्का चाहते हैं, तो आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं।

7. संरक्षण: जब ज़ाकुस्का तैयार हो जाए, तो इस गर्म व्यंजन को स्टेरिलाइज किए गए जार में भरें। उन्हें अच्छी तरह सील करें और संरक्षण में मदद करने के लिए उल्टा रखें। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव:
मशरूम चंपिग्नन ज़ाकुस्का को टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों पर परोसना स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे पाई के भराव के रूप में या मांस भुने के लिए एक साइड डिश के रूप में भी आजमा सकते हैं। आप ऊपर कुछ जैतून या फेटा पनीर जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

संभवतः विविधताएँ:
एक अधिक मसालेदार ज़ाकुस्का के लिए, गर्म मिर्च या मसाले जैसे पाप्रिका या स्मोक्ड पाप्रिका जोड़ें। आप अन्य प्रकार के मशरूम, जैसे शिटाके या पोर्टोबेलो के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद लाया जा सके।

यह मशरूम चंपिग्नन ज़ाकुस्का की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, जो पूरे सर्दियों के दौरान आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें!