भरवां शिमला मिर्च (सर्दियों के लिए)

जार और ढक्कनों को गर्म पानी और डिटर्जेंट से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अवशेष से अच्छी तरह से साफ करें। उन्हें साफ पानी से धोएं और उन्हें किचन रैक या साफ तौलिये पर सूखने दें। यह कदम आपके संरक्षकों के संदूषण को रोकने के लिए आवश्यक है। इस बीच, सब्जियों को धोना भी उतना ही महत्वपूर्ण है; सुनिश्चित करें कि आप ताजे, उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं। बेल मिर्च को साफ करें, डंठल और बीज निकालकर एक स्वादिष्ट भराई प्राप्त करें।

एक तेज चाकू या मंडोलिन का उपयोग करके गोभी को बहुत पतले स्लाइस में काटें, फिर इसे थोड़ा नमक लगाकर मालिश करें। यह प्रक्रिया गोभी को नरम करने और उसके रस को मुक्त करने में मदद करेगी, जो संरक्षित खाद्य पदार्थ के अंतिम स्वाद में योगदान करेगी। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, जिससे बड़ी स्ट्रिप्स प्राप्त होंगी जो मिश्रण में कुरकुरी बनावट जोड़ेंगी। गोभी को एक बड़े कटोरे में गाजर के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से मिल गई है।

बेल मिर्च को सब्जियों के मिश्रण से भरें, हवा की जेब से बचने के लिए अच्छी तरह से दबाएं। भरे हुए बेल मिर्च को सूखे जार में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें सुंदर और समान रूप से व्यवस्थित किया गया है। बेल मिर्च के बीच में, खाली स्थानों को अंगूर से भरें, जो मीठा-खट्टा स्वाद और ताजगी का स्पर्श जोड़ेंगे।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक पैन में Pikant fix, चीनी, सिरका और पानी मिलाएं। मिश्रण को उबालने लाएं, 3-5 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह मैरिनेड आपके संरक्षकों को विशेष स्वाद देगी, और इसकी सुगंध भरे हुए बेल मिर्च में प्रवेश करेगी।

जारों को गर्म मैरिनेड से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से ढकी हुई हैं। जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो जारों को पेंट्री में ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। ये गोभी और गाजर के साथ बेल मिर्च सर्दियों में एक सच्चा आनंद बन जाएंगी, हर भोजन में रंग और स्वाद का स्पर्श लाएंगी। इन संरक्षकों को बनाना न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करेगा, बल्कि प्रियजनों के साथ एक सुखद गतिविधि भी होगी।