Soupe de poulet aux haricots verts

Soupe de poulet aux haricots verts - une explosion de saveurs et de textures

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 - 40 minutes
Temps total : 55 - 60 minutes
Portions : 4 - 6

La soupe de poulet aux haricots verts est un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour les journées fraîches ou lorsque vous souhaitez déguster un déjeuner léger mais nourrissant. Cette recette classique a des racines profondes dans la tradition culinaire, souvent cuisinée en famille à travers les générations. Elle combine de la viande de poulet juteuse avec des légumes frais et des haricots verts croquants, offrant non seulement un goût délicieux, mais aussi des bienfaits nutritionnels.

Ingrédients :
- 500 g de viande de poulet (dos ou ailes)
- 200 g de haricots verts frais ou congelés
- 1 poivron rouge
- 1 panais
- 2 oignons
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 carottes
- 50 g de riz
- 50 ml d'huile de tournesol ou d'olive
- 1 bouquet de persil frais
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de Maggi Secret du Goût
- 2 cuillères à café de bortsch (ou au goût)

Un peu d'histoire :
La soupe de poulet aux haricots verts est un plat qui combine des influences traditionnelles avec des ingrédients de saison. On croit que la soupe était l'une des premières formes de cuisine, en raison de sa simplicité et de sa polyvalence. Cette recette a évolué au fil du temps, chaque famille y ajoutant ses propres secrets et ingrédients préférés.

Préparation de la soupe :
Étape 1 : Préparation de la viande
Commencez par bien laver la viande de poulet sous un jet d'eau froide. Cela aide à éliminer les impuretés et le sang. Placez la viande dans une grande casserole et ajoutez environ 3 litres d'eau tiède. Mettez la casserole à feu moyen et attendez qu'elle bout. Lorsque l'eau commence à bouillir, vous remarquerez la formation d'écume à la surface. Utilisez une écumoire pour l'enlever, en veillant à ce que la soupe reste claire.

Étape 2 : Les légumes
Après avoir écumé la soupe, ajoutez une cuillère à café de sel, le panais coupé en tranches, une carotte entière pelée et la pomme de terre coupée en quartiers. Ajoutez également les haricots verts (si vous utilisez des haricots congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable). Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Étape 3 : L'oignon et le riz
Entre-temps, dans une poêle, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon haché finement, le poivron rouge et la carotte râpée. Faites revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, environ 5-7 minutes. Ajoutez le mélange de légumes à la casserole avec la soupe, ainsi que le riz rincé. Ajoutez également 1 cuillère à café de Maggi Secret du Goût pour plus de saveur. Continuez à mijoter la soupe encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Étape 4 : Acidifier la soupe
Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez 2 cuillères à café de bortsch pour lui donner une note acidulée. Goûtez et ajustez le sel ou le bortsch selon vos préférences. La soupe doit être équilibrée, n'hésitez donc pas à faire des ajustements.

Étape 5 : Finition
Après avoir éteint le feu, saupoudrez le persil frais haché sur la soupe. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger et intensifiera le goût final.

Service :
La soupe de poulet aux haricots verts se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais, peut-être même avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus, si vous le souhaitez. Un accompagnement de piments marinés peut ajouter une touche de piquant pour les plus aventuriers.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez inclure quelques grains de poivre ou quelques feuilles de laurier pendant la cuisson.
- Utilisez de la viande de poulet avec os pour un goût plus riche. Les dos et ailes sont excellents pour les soupes.
- Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande de poulet par des champignons ou du tofu et ajouter plus de légumes.
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours et devient même meilleure le lendemain, lorsque les saveurs se sont intensifiées.

Informations nutritionnelles :
Une portion de soupe de poulet aux haricots verts contient environ 250-300 calories, selon la quantité d'huile utilisée et le rapport entre la viande et les légumes. Cette soupe est riche en protéines et en fibres, offrant un repas nutritif et rassasiant.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde, du canard ou même du bœuf, mais le temps de cuisson variera.
2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
En ajoutant du poivre de Cayenne ou des piments frais coupés dans la recette, vous pouvez intensifier le niveau de piquant.
3. Est-il possible de congeler la soupe ?
Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé de la préparer sans riz, car celui-ci peut devenir mou lors de la décongélation.

Combinaisons idéales :
La soupe de poulet aux haricots verts se marie merveilleusement bien avec une salade verte fraîche ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également essayer une boisson rafraîchissante, comme une tisane, qui complétera parfaitement le repas.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner ! La soupe de poulet aux haricots verts vous ravira à chaque cuillerée, apportant une touche de chaleur et de réconfort à vos journées. Bon appétit!