Schnitzel milanais

Recette de Schnitzel Milanais – Une Délicatesse Croquante et Savoureuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 2

Introduction :

Au cœur de la cuisine, le schnitzel milanais brille comme un véritable symbole de la gastronomie, un plat qui allie tradition, simplicité et raffinement. Cette recette de schnitzel milanais est parfaite pour un dîner rapide mais élégant qui impressionnera votre famille et vos amis. La viande juteuse, enveloppée dans une croûte croustillante, est accompagnée de délicieuses arômes d'ail et de persil, créant une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients nécessaires :

- 1 poitrine de poulet (environ 300 g)
- 1 œuf
- 100 g de fromage (de préférence semi-affiné ou affiné)
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- 3 gousses d'ail (ou plus si vous souhaitez un goût plus intense)
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture (huile de tournesol ou d'olive)

Détails sur les ingrédients :

- Poitrine de poulet : Choisissez une poitrine de poulet fraîche et de qualité pour obtenir un schnitzel juteux. Vous pouvez également utiliser de la viande de dinde si vous préférez.
- Œufs : Les œufs aident à lier la chapelure à la viande et à obtenir une croûte parfaitement croustillante.
- Fromage : Choisissez un fromage qui se râpe facilement et qui fond bien pour obtenir une saveur riche.
- Chapelure : La chapelure est essentielle pour créer cette croûte croustillante. Vous pouvez utiliser de la chapelure de pain frais pour une meilleure texture.
- Ail et persil : Ces ingrédients ajoutent une touche de saveur et une touche de couleur.

Préparation de la recette :

1. Préparation de la viande : Commencez par couper la poitrine de poulet en fines tranches, d'environ 1 cm d'épaisseur. Cela permettra une cuisson uniforme. Utilisez un maillet à viande ou un poids pour taper doucement chaque tranche, en veillant à ne pas les détruire.

2. Assaisonnement : Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés des tranches de viande. Cette étape est cruciale pour intensifier les saveurs.

3. Préparation de l'œuf : Dans un bol, battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel. Le mélange d'œuf aidera la chapelure à mieux adhérer à la viande.

4. Mélange de la chapelure : Dans un autre bol, combinez la chapelure avec le fromage râpé, le persil séché et l'ail écrasé. Ce mélange ajoutera une saveur merveilleuse à votre schnitzel.

5. Enrobage : Trempez chaque tranche de viande dans le mélange d'œuf, en vous assurant qu'elle est uniformément recouverte. Ensuite, passez la viande dans le mélange de chapelure, en appuyant bien pour vous assurer que la chapelure adhère correctement.

6. Friture : Dans une poêle profonde, chauffez suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle (environ 1 cm de profondeur). Lorsque l'huile est chaude (vous pouvez vérifier en lançant un morceau de chapelure et en voyant s'il grésille), ajoutez délicatement les tranches de schnitzel. Faites-les frire de chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

7. Égouttage : Une fois prêtes, retirez le schnitzel sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Service :

Le schnitzel milanais se sert chaud, accompagné d'une garniture de salade fraîche ou de légumes grillés. Vous pouvez également ajouter des frites ou de la purée de pommes de terre pour un repas plus copieux. Une tranche de citron pressée sur le schnitzel ajoutera une touche de fraîcheur et rehaussera les saveurs.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Cette recette de schnitzel milanais contient environ 400-450 calories par portion, selon la quantité d'huile utilisée pour la friture et le type de fromage utilisé. C'est une excellente source de protéines grâce au poulet et à l'œuf, tandis que le fromage apporte un supplément de calcium et de graisses saines.

Variations possibles :

- Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la viande de porc ou de veau pour obtenir un schnitzel au goût différent.
- Ajoutez des épices comme le paprika ou des herbes de Provence au mélange de chapelure pour expérimenter avec les saveurs.
- Si vous préférez une version plus saine, vous pouvez cuire le schnitzel au four plutôt que de le frire, en utilisant de l'huile d'olive et en cuisant à 200°C pendant environ 20-25 minutes.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande congelée ?
Oui, mais assurez-vous qu'elle soit complètement décongelée avant de la préparer.

2. Comment puis-je éviter qu'il devienne gras ?
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter le schnitzel et ne surchargez pas les tranches dans la poêle.

3. Quels accompagnements vont le mieux ?
La salade verte, les frites, la purée de pommes de terre ou les légumes grillés sont d'excellentes options.

4. Puis-je préparer le schnitzel à l'avance ?
Vous pouvez préparer le schnitzel et le conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer fraîchement frit pour maintenir la texture croustillante.

Conclusion :

Maintenant que vous connaissez tous les secrets de cette recette de schnitzel milanais, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ! Rassemblez votre famille ou vos amis et savourez ensemble cette délicatesse croustillante. Bon appétit !