Rouleau de poulet avec garniture de champignons

Rouleau de poulet avec garniture de champignons : une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 2

Bienvenue dans votre cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer un rouleau de poulet avec une garniture de champignons, un plat qui combine la jutosité de la viande de poulet avec les saveurs délicates des champignons et du fromage. Cette recette est simple et rapide, parfaite pour un dîner savoureux en famille ou pour impressionner vos invités.

Une brève histoire des rouleaux : Les rouleaux de viande sont une technique culinaire qui a été utilisée tout au long de l'histoire dans diverses cultures, souvent pour tirer parti des restes de viande ou pour ajouter des garnitures délicieuses. Bien que chaque variante soit unique, l'essence reste la même : transformer des ingrédients simples en plats extraordinaires.

Ingrédients nécessaires :

Pour le rouleau :
- 150 g de poitrine de poulet (choisissez une poitrine fraîche et désossée pour la meilleure texture)
- 10 g de fromage (vous pouvez opter pour un fromage affiné pour un goût plus prononcé)
- 20 g de jambon (un bon choix serait un jambon de haute qualité, qui ajoutera de la saveur)
- quelques champignons de Paris (environ 50 g)
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
- 2 œufs (idéalement à température ambiante pour un meilleur battage)

Pour la garniture de champignons :
- 500 g de champignons de Paris frais (assurez-vous qu'ils sont fermes et sans taches)
- 70 g de beurre (de préférence du beurre non salé pour un goût plus pur)
- sel (au goût)
- poivre (au goût)

Préparation du rouleau de poulet :

1. Commencez par bien laver la poitrine de poulet sous l'eau froide, puis séchez-la avec un torchon. Il est important que la viande soit sèche pour obtenir une friture uniforme.

2. Assaisonnez la poitrine de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Cela aidera à intensifier la saveur.

3. Placez la poitrine de poulet dans un sac refermable et, à l'aide d'un maillet à viande ou d'un objet lourd, tapez doucement jusqu'à ce qu'elle soit uniforme, d'une épaisseur d'environ 1 cm. Cette technique aidera à cuire la viande uniformément.

4. Disposez une fine tranche de jambon sur la poitrine de poulet, suivie d'une tranche de fromage. Ajoutez quelques tranches de champignons frais, qui ajouteront une texture délicieuse au rouleau.

5. Pliez délicatement la poitrine de poulet en rouleau et maintenez-la avec des cure-dents pour la garder compacte pendant la cuisson.

6. Dans un bol, battez les deux œufs avec une pincée de sel. Trempez le rouleau dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, en vous assurant qu'il est uniformément enrobé.

7. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile (environ 1 cm de profondeur) à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le rouleau et faites-le frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Assurez-vous que la température de l'huile est appropriée ; si elle est trop froide, le rouleau absorbera trop d'huile.

Préparation de la garniture de champignons :

1. Lavez les champignons sous l'eau froide et égouttez-les bien. Coupez-les en fines tranches, y compris les tiges, qui sont pleines de saveur.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est complètement fondu, ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et de poivre au goût.

3. Faites cuire les champignons pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs jus et deviennent légèrement dorés. Ces champignons ajouteront une merveilleuse saveur umami à votre plat.

Service :

Une fois le rouleau prêt, retirez les cure-dents et coupez-le en morceaux épais. Disposez-le sur un plat avec la garniture de champignons, en ajoutant quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur. Ce plat est parfait servi avec un verre de vin blanc sec ou une limonade rafraîchissante.

Conseils utiles :

- Si vous souhaitez une option plus légère, vous pouvez cuire le rouleau au four à 180°C pendant 25-30 minutes, couvert de papier d'aluminium, puis retirez le papier pour les 5 dernières minutes afin d'obtenir une croûte croustillante.
- Remplacez les champignons par des épinards ou des courgettes pour une option végétarienne.
- Vous pouvez ajouter des épices comme de l'ail ou des herbes (origan, basilic) au mélange de champignons pour une saveur supplémentaire.

Bénéfices nutritionnels :

La poitrine de poulet est une excellente source de protéines, essentielles pour le développement musculaire et le maintien de la santé. Les champignons sont riches en antioxydants et en vitamines, en particulier la vitamine D, contribuant à soutenir le système immunitaire. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, avec environ 400 calories par portion, selon la quantité d'huile utilisée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la dinde ou du porc. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction du type de viande choisi.

2. Comment puis-je rendre le rouleau plus épicé ?
Ajoutez des tranches de piment ou de la sauce chili dans la garniture pour un goût supplémentaire.

3. Puis-je préparer le rouleau à l'avance ?
Bien sûr ! Le rouleau peut être préparé et conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Faites-le frire juste avant de servir pour conserver la texture croustillante.

Profitez de cette recette de rouleau de poulet avec garniture de champignons et n'oubliez pas d'expérimenter avec les ingrédients pour la rendre plus personnelle ! J'ai hâte de partager d'autres recettes délicieuses avec vous !