Poulet sur un lit de sel

Recette délicieuse de poulet sur lit de sel avec pommes de terre - Une délicatesse simple et rapide

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4

Historique et Histoire

Le plat de poulet sur lit de sel est une recette traditionnelle qui allie technique de cuisson et un ingrédient simple mais très efficace : le sel. Cette méthode de cuisson a été utilisée au fil du temps pour rehausser les saveurs et conserver la jutosité de la viande. Non seulement le poulet devient tendre et savoureux, mais les pommes de terre cuites à côté acquièrent également une texture délicieuse et un goût inimitable. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis.

Ingrédients

- 4 cuisses de poulet entières
- 1 kg de sel gros (sel marin ou sel de cuisine)
- 4 pommes de terre moyennes, non pelées
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de paprika doux ou de piment (selon le goût)

Conseil pratique : Assurez-vous que le sel est suffisamment gros pour créer un lit stable. Le sel fin ne fonctionnera pas aussi bien.

Étapes de Cuisson

1. Préparation du Plat de Cuisson
Commencez par préchauffer le four à 200°C. Préparez un grand plat de cuisson en recouvrant le fond de papier sulfurisé. Ajoutez une couche généreuse de sel d'environ 1 cm d'épaisseur. Ce lit de sel aidera à retenir l'humidité et à aromatiser la viande.

2. Assaisonnement des Cuisses de Poulet
Dans un bol, mélangez le poivre, le curry, l'origan, le basilic et, si vous le souhaitez, le paprika ou le piment. Utilisez ce mélange pour assaisonner les cuisses de poulet sur tous les côtés. N'ajoutez pas de sel supplémentaire, car le poulet absorbera suffisamment de sel du lit de sel.

3. Préparation des Pommes de Terre
Lavez bien les pommes de terre, laissez-les avec la peau et coupez-les en deux ou en quartiers. Placez-les dans le plat à côté des cuisses de poulet. Saupoudrez un peu d'origan sur les pommes de terre pour plus de saveur.

4. Cuisson au Four
Mettez le plat dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 30 minutes, puis retournez délicatement les cuisses de poulet et les pommes de terre. Cette étape est essentielle pour obtenir un brunissement uniforme. Laissez cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant.

5. Finalisation du Plat
Une fois le poulet prêt, retirez le plat du four. Utilisez une cuillère ou un couteau pour enlever l'excès de sel de la viande et des pommes de terre. Cette étape est importante pour éviter un goût trop salé.

6. Service
Ce poulet sur lit de sel se marie parfaitement avec une sauce tzatziki crémeuse ou un dip à l'ail savoureux. Ces sauces non seulement complètent le plat, mais ajoutent également une touche de fraîcheur.

Bienfaits Nutritionnels

Le poulet est une excellente source de protéines, essentielle pour maintenir la masse musculaire et la santé générale. Les pommes de terre, quant à elles, sont une bonne source de glucides complexes qui fournissent de l'énergie. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, avec un contenu calorique modéré (environ 400-500 calories par portion, selon la quantité de sauce servie).

Variations et Suggestions

Pour ajouter une touche personnelle au plat, vous pouvez essayer :

- D'ajouter d'autres légumes : Des carottes ou des oignons coupés peuvent être ajoutés au plat pour diversifier la recette.
- Épices variées : Expérimentez avec d'autres herbes et épices, comme le romarin ou le thym, pour obtenir différentes saveurs.
- Service alternatif : Ce plat se marie à merveille avec une salade verte croquante ou des légumes grillés.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, cette méthode peut également être appliquée à d'autres types de viande, comme le porc ou le poisson, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Quelles sauces se marient le mieux ?
En plus du tzatziki et du dip à l'ail, une sauce au yaourt avec de la menthe ou une sauce tomate épicée compléteraient parfaitement le plat.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour conserver la texture croustillante du poulet.

4. Cette recette est-elle adaptée aux régimes spéciaux ?
Cette recette peut être adaptée pour des régimes, en utilisant des épices sans sel et en choisissant des méthodes de cuisson plus saines.

Le poulet sur lit de sel est une recette simple et efficace qui apportera une touche de tradition et de saveur à votre cuisine. Expérimentez avec les ingrédients et n'hésitez pas à partager les résultats avec vos proches ! Cuisiner est un art, et chaque repas est une occasion de créer des souvenirs délicieux. Bon appétit !