Poitrine de poulet sous un couvercle de pain

Poitrine de poulet sous un couvercle de pain - une recette spectaculaire pour des moments inoubliables

Si vous souhaitez impressionner votre famille ou vos invités avec un plat savoureux et visuellement attrayant, la poitrine de poulet sous un couvercle de pain est le choix parfait. Cette recette combine la tendreté de la viande de poulet avec les saveurs intenses des légumes, le tout enveloppé dans un couvercle de pain croustillant. C'est un plat qui ravit non seulement les papilles, mais aussi les yeux, offrant une présentation spéciale.

Histoire de la recette :
Ce type de plat a des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures, souvent associé aux repas festifs et aux réunions de famille. Le pain qui enveloppe la viande aide non seulement à conserver le moelleux, mais ajoute également une touche rustique, évoquant des souvenirs des cuisines de nos grands-parents.

Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Temps total : 1 heure et 10 minutes
- Portions : 4

Ingrédients nécessaires :

*Pour la viande :*
- 500 g de poitrine de poulet
- 200 g de tomates (fraîches ou congelées)
- 100 g d'olives (vertes ou noires, selon préférence)
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 200 ml de vin blanc
- 200 g de champignons de Paris (tranchés)
- Une poignée de persil frais haché
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût

*Pour le couvercle de pain :*
- 250 g de farine
- 125 ml d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de sel

*Pour coller le couvercle de pain :*
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau froide

Préparation de la viande :

1. Commencez par préparer la viande. Dans un plat en terre cuite ou en céramique, ajoutez l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée. Chauffez à feu moyen.
2. Coupez la poitrine de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-les dans le plat avec l'huile chaude. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
3. Versez le vin blanc dans le plat et laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il s'évapore, laissant derrière lui des saveurs savoureuses.
4. Ajoutez les olives, les tomates coupées en dés, les champignons et le persil haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez les feuilles de laurier.
5. Couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Préparation du couvercle de pain :

1. Dans un bol, ajoutez la farine, la levure dissoute dans l'eau tiède, le sucre et une pincée de sel. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux mains.
2. Laissez lever la pâte pendant 20 minutes, couverte d'un torchon propre, dans un endroit chaud.
3. Une fois que la pâte a levé, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une feuille ronde plus grande que le diamètre du plat contenant la poitrine de poulet.

Préparation de la colle :

1. Mélangez la farine avec l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cela sera utilisé pour coller le couvercle au plat.
2. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords du plat avec ce mélange et descendez légèrement sur les côtés (environ 2 cm).

Application du couvercle de pain :

1. Placez le couvercle de pain sur le plat avec la poitrine de poulet, en pressant légèrement les bords pour qu'il adhère bien au plat.
2. Découpez l'excès de pâte qui pend sous le bord de 2 cm et utilisez-le pour créer deux tresses décoratives.
3. Mettez le plat dans le four préchauffé à 220 degrés Celsius. Faites cuire jusqu'à ce que le couvercle de pain gonfle et devienne doré (environ 15-20 minutes).

Service :

Une fois le plat prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Servez la poitrine de poulet sous le couvercle de pain avec des morceaux arrachés du couvercle croustillant. Cette recette est parfaite pour être accompagnée d'une salade verte fraîche ou d'un verre de vin blanc, qui complétera parfaitement les saveurs du plat.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, essayez d'ajouter quelques épices comme le basilic ou l'origan dans le mélange de viande.
- Le pain peut être préparé avec différents types de farine, comme de la farine complète, pour une option plus saine.
- Remplacez les champignons par des courgettes ou des poivrons si vous préférez d'autres légumes.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ?
- Absolument ! La viande de dinde est une alternative fantastique et se mariera parfaitement avec les autres ingrédients.

2. Ce plat est-il adapté pour un repas de fête ?
- Certainement ! Son apparence impressionnante et ses saveurs délicieuses en font un choix idéal pour des occasions spéciales.

3. Quelles autres recettes puis-je préparer aux côtés de ce plat principal ?
- Une soupe crémeuse de légumes ou une salade de crudités seraient excellentes pour compléter le repas.

4. Combien de temps peut-il être conservé au réfrigérateur ?
- Le plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais il est meilleur consommé frais.

Cette poitrine de poulet sous un couvercle de pain n'est pas seulement un plat, mais une expérience culinaire qui laissera de doux souvenirs. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à savourer chaque bouchée !