Filet de porc avec sauce aromatisée dans un chaudron

Filet de porc avec sauce aromatique dans un chaudron - Une recette de ragoût pleine de saveur

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous emmener dans un délicieux voyage culinaire en préparant une recette qui a été appréciée par des générations. Cette recette, que j'appelle affectueusement filet de porc avec sauce aromatique dans un chaudron, est également connue sous le nom de ragoût, une délicatesse qui combine de la viande juteuse avec des légumes frais et des saveurs inoubliables. Peu importe le nom, le résultat final est toujours le même : un plat réconfortant et délicieux.

Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure et 15 minutes
- Portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 500 g de filet de porc (longe de la côte, sans os et sans gras)
- 2 carottes moyennes
- 1/2 céleri
- 2 oignons moyens
- 4-5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de romarin séché, écrasé
- Poivre mélangé (un mélange de poivre rouge, vert, blanc et noir)
- Sel, au goût
- 30-40 ml d'huile d'olive
- Pâte de tomate ou bouillon, au goût
- 1 cuillère à café de sucre

Histoire de la recette
Cette recette de filet de porc avec sauce aromatique dans un chaudron allie tradition et innovation, avec des racines profondes dans la cuisine familiale. Que ce soit pour un repas en famille ou une rencontre entre amis, ce plat parvient toujours à apporter sourires et bonne humeur. Au fil du temps, la recette a évolué, chaque famille y ajoutant une touche personnelle, et je vais partager notre version, qui est à la fois simple et délicieuse.

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver le filet de porc sous un jet d'eau froide. Ensuite, coupez-le en morceaux de taille appropriée. Je recommande d'avoir des morceaux d'environ 3-4 cm, pour une cuisson uniforme.

2. Découpage des légumes : Épluchez les oignons, les carottes et le céleri. Coupez l'oignon en fines tranches, et coupez la carotte et le céleri en petits cubes. L'ail sera coupé en fines tranches, ce qui permettra aux saveurs de se libérer plus facilement.

3. Chauffage de l'huile : Dans un chaudron ou une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. L'huile d'olive n'est pas seulement saine, mais elle apporte également une saveur particulière à ce plat.

4. Rissoler la viande : Ajoutez les morceaux de viande et l'oignon tranché. Faites-les sauter à feu vif pendant 5-7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée sur tous les côtés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande, lui donnant une texture tendre.

5. Ébullition : Après que la viande soit dorée, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande d'environ 2 doigts. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. À ce stade, la viande commencera à libérer ses saveurs, et la sauce deviendra de plus en plus savoureuse.

6. Ajout des légumes : Après 30 minutes, ajoutez les carottes et le céleri râpés. Ces légumes ajouteront de la douceur et des nutriments supplémentaires au plat. Continuez à mijoter couvert pendant 20 minutes supplémentaires.

7. Assaisonnement : À la fin des 20 minutes, il est temps de vérifier le goût. Ajoutez du sel, du poivre fraîchement moulu et le romarin séché écrasé. Le romarin apportera un arôme merveilleux, et le poivre fraîchement moulu intensifiera la saveur.

8. Ajout de la sauce : Après que tous les ingrédients aient mijoté pendant environ une heure, ajoutez la pâte de tomate ou le bouillon, ainsi que le sucre et l'ail tranché. Le sucre aidera à équilibrer l'acidité des tomates, donnant un goût merveilleux.

9. Finalisation du plat : Laissez mijoter pendant encore 5-10 minutes, sans couvercle, pour épaissir la sauce. Lorsque la sauce atteint la consistance désirée, elle est prête à être servie.

Service et suggestions :
Ce filet de porc avec sauce aromatique dans un chaudron se sert chaud, parsemé de persil frais haché. L'accompagnement idéal pour ce plat est une purée crémeuse ou une polenta douce, qui absorbera la délicieuse sauce. Une salade verte fraîche ou des légumes grillés peuvent parfaitement compléter le repas.

Astuces et variations :
- Vous pouvez remplacer le filet de porc par de la viande de bœuf ou de poulet, selon vos préférences.
- Ajoutez d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour une touche de couleur et de nutriments.
- Si vous souhaitez une sauce plus épicée, ajoutez quelques tranches de piment.

Bénéfices nutritionnels :
Cette recette est riche en protéines, grâce au porc, et contient des vitamines et minéraux essentiels provenant des légumes. Les carottes et le céleri ajoutent des fibres et des nutriments, ce qui rend ce plat non seulement savoureux, mais aussi sain.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la viande de porc avec os ? Bien sûr ! La viande avec os ajoutera une saveur supplémentaire, mais nécessitera un temps de cuisson plus long.
- Que puis-je faire avec les restes ? Si vous avez des restes, vous pouvez les utiliser pour garnir un sandwich ou faire une délicieuse soupe.

J'espère que cette recette de filet de porc avec sauce aromatique dans un chaudron vous a inspiré à vous aventurer en cuisine ! C'est un plat qui rappelle des moments passés avec des êtres chers et qui transformera tout repas en un festin savoureux. Bon appétit !