Cuisses de poulet au four sur lit de sel

Name: Cuisses de poulet au four sur lit de sel
Ingredients: 4 cuisses de poulet entières; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 300 g de gros sel; 1 cuillère à café de romarin séché; 1 cuillère à café de marjolaine séchée

Viande - Cuisses de poulet au four sur lit de sel par Caterina P. - Recettes Recipia

Les cuisses de poulet au four sur lit de sel dorent à 180 °C, avec le gros sel dessous. Séchez-les bien avant la cuisson. Le romarin et la marjolaine séchée leur donnent une bonne odeur de rôti, et elles sont bien dorées en surface et tendres près de l’os. Je les laisse entières et garde la peau. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 60-75 minutes. Temps total : 75-90 minutes. Portions : 4. Environ 420 kcal et 38 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 cuisses de poulet entières
1/2 cuillère à café de poivre moulu
300 g de gros sel
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de marjolaine séchée

Préparation

1. Tamponnez les cuisses avec du papier absorbant jusqu’à ce que la peau soit sèche. Répartissez le poivre sur toutes les faces. 2. Préchauffez le four à 180 °C pendant 10 minutes, le temps de préparer le plat. 3. Étalez le gros sel dans un plat allant au four et parsemez de romarin et de marjolaine séchée. 4. Posez les cuisses sur le sel et faites-les cuire 60-75 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le jus près de l’os soit clair.

Notes

Avec de la purée de pommes de terre et de la sauce à l’ail, cela rappelle un rôti tout simple du dimanche. Comme les cuisses rôties dans un plat, elles dorent sur le dessus ; ici, le dessous est en contact avec le sel. Des cuisses de taille similaire cuisent plus uniformément, tandis que les très grosses pièces peuvent nécessiter un temps proche de la fin de la fourchette. Si elles sont petites, vérifiez-les un peu plus tôt pour éviter qu’elles ne sèchent près de l’os. Secouez les cristaux de sel accrochés à la peau en dessous avant de les servir ; n’ajoutez pas de sel à part. Le thym séché peut remplacer la marjolaine, utilisez la même quantité, une cuillère à café. Conservez les restes dans un récipient fermé, au réfrigérateur, au maximum 3 jours.