Lavez les côtes sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toutes les impuretés, puis placez-les dans une grande casserole profonde. Versez de la bière sur les côtes, juste assez pour les couvrir complètement ; pour une saveur plus complexe, vous pouvez combiner ½ bière avec ½ eau. Ajoutez les feuilles de laurier écrasées, le thym séché, quelques grains de poivre et une pincée de sel. Portez la casserole à ébullition, couverte, à feu vif jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter les côtes pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite mais encore ferme. Après avoir bouilli, retirez les côtes de la casserole, laissez-les égoutter et refroidir.
Entre-temps, préparez la marinade. Dans un grand bol, combinez les ingrédients de la marinade, en les mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Une fois que les côtes ont refroidi, placez-les dans un grand récipient et versez la marinade dessus. Couvrez le récipient de film plastique et réfrigérez, laissant les côtes mariner toute la nuit pour permettre aux saveurs de bien pénétrer dans la viande.
Le lendemain, préparez-vous à cuire. Tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium, y compris les côtés, pour réfléchir la chaleur sur la viande et assurer une cuisson uniforme. Si vous n'avez pas de plat à rôtir, vous pouvez utiliser une grille de cuisinière, en plaçant un plat en dessous où vous versez quelques tasses d'eau. Portionnez les côtes marinées en morceaux appropriés et placez-les soigneusement sur la grille de la plaque. Versez la marinade restante sur les morceaux de viande, en vous assurant qu'ils sont bien couverts.
Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Placez la plaque avec les côtes dans le four et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que la marinade ait réduit. Lorsque les côtes sont prêtes, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes. Servez les côtes chaudes, accompagnées de votre plat d'accompagnement et de votre salade ou de vos cornichons préférés, pour compléter ce délicieux repas. Cette recette impressionne non seulement par ses saveurs riches, mais aussi par la texture parfaite de la viande, qui deviendra sûrement un favori parmi vos proches. Bon appétit!
Entre-temps, préparez la marinade. Dans un grand bol, combinez les ingrédients de la marinade, en les mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Une fois que les côtes ont refroidi, placez-les dans un grand récipient et versez la marinade dessus. Couvrez le récipient de film plastique et réfrigérez, laissant les côtes mariner toute la nuit pour permettre aux saveurs de bien pénétrer dans la viande.
Le lendemain, préparez-vous à cuire. Tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium, y compris les côtés, pour réfléchir la chaleur sur la viande et assurer une cuisson uniforme. Si vous n'avez pas de plat à rôtir, vous pouvez utiliser une grille de cuisinière, en plaçant un plat en dessous où vous versez quelques tasses d'eau. Portionnez les côtes marinées en morceaux appropriés et placez-les soigneusement sur la grille de la plaque. Versez la marinade restante sur les morceaux de viande, en vous assurant qu'ils sont bien couverts.
Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Placez la plaque avec les côtes dans le four et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que la marinade ait réduit. Lorsque les côtes sont prêtes, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes. Servez les côtes chaudes, accompagnées de votre plat d'accompagnement et de votre salade ou de vos cornichons préférés, pour compléter ce délicieux repas. Cette recette impressionne non seulement par ses saveurs riches, mais aussi par la texture parfaite de la viande, qui deviendra sûrement un favori parmi vos proches. Bon appétit!
Ingrédients
Pour les côtes : -2 kg de côtes de porc fraîches, aussi maigres que possible -bière, assez pour couvrir les côtes placées dans une casserole ou 1/2 bière + 1/2 eau -2 feuilles de laurier -1 cuillère à café de grains de poivre -1/2 cuillère à café de thym frais ou 1/4 cuillère à café de thym séché -sel Marinade : -500 ml de jus de tomate -200 ml d'huile d'olive -jus d'1/2 citron -1 cuillère à soupe de moutarde -2-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge -5 gousses d'ail, écrasées -sel -poivre, fraîchement moulu -1 cuillère à soupe de paprika / poivre doux -200 ml de vin rouge