Pudding de tapioca aux baies et au citron vert

Pudding de Tapioca aux Fruits Rouges et Citron Vert

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans le délicieux monde de la tapioca ! Cette recette de pudding de tapioca aux fruits rouges et au citron vert n'est pas seulement une expérience culinaire, mais aussi un voyage dans le temps, à un endroit où des ingrédients simples se transforment en moments inoubliables. La tapioca, obtenue à partir de la racine du manioc, est un ingrédient polyvalent, apprécié pour sa texture unique et sa capacité à enrichir divers plats. Dans cette recette, les perles de tapioca deviennent une base crémeuse, rehaussée par l'arôme frais du citron vert et la douceur des fruits rouges.

Ingrédients

- 100 ml de perles de tapioca (assurez-vous qu'elles soient de bonne qualité)
- 500 ml de lait de coco (ou lait de riz, de soja ou de vache, selon vos préférences)
- 1 citron vert (pour le zeste et l'arôme)
- 250 g de fruits rouges (150 g de cassis, 50 g de cranberries, 50 g de myrtilles) - vous pouvez également utiliser des fruits frais, si disponibles
- 3 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant (par exemple, du Green Sugar, pour une version plus saine)
- 1/2 gousse de vanille (ou une cuillère à café d'extrait de vanille, pour un goût intense)

Préparation

Étape 1 : Préparation des perles de tapioca

Commencez par rincer les perles de tapioca. Cette étape est essentielle pour éliminer toute impureté. Placez les perles dans un bol, couvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien.

Étape 2 : Cuisson des perles de tapioca

Dans une casserole, ajoutez 700 ml d'eau froide et les perles de tapioca. Mettez la casserole sur feu doux et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Après 5 minutes, égouttez les perles et rincez-les sous l'eau froide. Cela arrêtera le processus de cuisson et aidera à obtenir une texture parfaite.

Étape 3 : Préparation du pudding

Dans la même casserole, ajoutez le lait de coco, 2 cuillères à soupe d'édulcorant et la moitié de la gousse de vanille (ou un peu d'extrait de vanille). Mettez la casserole sur feu doux et ajoutez les perles de tapioca. Mélangez bien et laissez mijoter, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne collent. Après environ 10-15 minutes, le pudding va épaissir. À ce moment-là, ajoutez le zeste de citron vert pour rehausser la saveur.

Étape 4 : Préparation de la sauce aux fruits

Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce aux fruits. Dans une petite casserole, ajoutez les fruits rouges congelés, une cuillère à soupe d'édulcorant et une goutte d'eau. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que les fruits se décomposent et se transforment en une sauce semblable à de la confiture. Cela ajoutera une note délicieuse et acidulée à votre pudding.

Étape 5 : Assemblage et refroidissement du pudding

Dans des verres de service ou des bols, ajoutez une couche de sauce aux fruits, suivie d'une couche généreuse de pudding de tapioca. Continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrez les verres de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 6 : Service

Une fois que le pudding a pris, sortez-le du réfrigérateur et décorez avec des tranches de citron vert frais et quelques fruits rouges sur le dessus. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour un aspect encore plus attrayant. Servez avec plaisir et savourez ce dessert simple et raffiné !

Conseils pratiques

1. Choix de la tapioca : Optez pour des perles de tapioca de taille moyenne ou grande, car elles cuisent uniformément et offrent une texture agréable.

2. Lait de coco : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait végétal, mais le lait de coco apportera une merveilleuse saveur tropicale.

3. Édulcorant : Vous pouvez ajuster la quantité d'édulcorant selon vos préférences. Vous pouvez également utiliser du sirop d'érable ou du miel pour une note plus naturelle.

4. Variations : Expérimentez avec différents types de fruits ! La mangue, les pêches ou même l'ananas sont d'excellents choix pour ajouter une touche exotique.

Questions fréquentes

- Quels sont les bienfaits nutritionnels de la tapioca ? La tapioca est une bonne source de glucides et ne contient pas de gluten, ce qui la rend idéale pour les personnes intolérantes au gluten. Cependant, elle est pauvre en vitamines et en protéines, alors assurez-vous de la combiner avec d'autres ingrédients nutritifs.

- Puis-je utiliser la tapioca dans d'autres recettes ? Bien sûr ! La tapioca est fantastique dans les soupes, les puddings, ou même comme ingrédient dans des recettes de pain sans gluten.

- Quelles boissons accompagnent ce pudding ? Un thé vert ou un smoothie aux fruits seraient d'excellents accompagnements pour ce dessert rafraîchissant.

Calories et nutrition

Une portion de pudding de tapioca aux fruits rouges contient environ 180-220 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est une option assez saine, riche en glucides complexes, mais veillez à la consommer de manière équilibrée, en faisant attention à la quantité de sucre.

Note personnelle

Cette recette de pudding de tapioca aux fruits rouges et au citron vert n'est pas simplement un dessert ; c'est une explosion de saveurs et de textures qui apportera de la joie à vos tables. Je vous recommande de la préparer avec votre famille ou vos amis, transformant la cuisine en une expérience agréable et amusante. Bon appétit !