Soupe de tomates rôties

Name: Soupe de tomates rôties
Ingredients: 1 kg de tomates; 3 échalotes moyennes (90 g); 3 gousses d’ail; 15 g de basilic frais; 15 g d’origan frais; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de sucre roux; 2 cuillères à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 250 ml d’eau ou de bouillon de légumes

Soupes - Soupe de tomates rôties par Agata H. - Recettes Recipia

La soupe de tomates rôties est onctueuse et légèrement sucrée, grâce aux tomates qui rendent leur jus dans le plat en cuisant à 200 °C. Les échalotes, l’ail et les herbes rôtissent avec elles, puis on mixe le tout jusqu’à ce qu’il ne reste aucun morceau. Je préfère que la soupe coule facilement de la cuillère, plutôt qu’elle tienne comme une purée. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 105 minutes. Pour 4 personnes. Environ 200 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de tomates
3 échalotes moyennes (90 g)
3 gousses d’ail
15 g de basilic frais
15 g d’origan frais
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
250 ml d’eau ou de bouillon de légumes

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C. Lave les tomates, coupe-les en quartiers et mets-les dans un plat à four à bords hauts. 2. Épluche les échalotes et les gousses d’ail. Ajoute-les dans le plat avec les feuilles de basilic et d’origan. 3. Ajoute le sel, le sucre roux, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le poivre. Mélange le tout avec les mains, puis fais rôtir les légumes pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords. 4. Sors le plat du four et laisse les légumes refroidir pendant 30 minutes. 5. Mets les légumes et leur jus dans le plat dans un blender et mixe à grande vitesse jusqu’à obtenir une soupe lisse. Si ton blender n’est pas assez puissant, passe la soupe au tamis fin pour retirer les peaux et les graines. 6. Si la soupe est trop épaisse, ajoute progressivement jusqu’à 250 ml d’eau ou de bouillon de légumes et mixe jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Notes

Avec du pain grillé et un peu de pesto, il y a du croquant à côté de la texture lisse de la soupe. Garde-la dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; tu peux la préparer la veille et la réchauffer doucement. Pour ajouter une autre touche de vert, garde quelques feuilles de basilic pour le bol au lieu de toutes les faire rôtir. Les tomates charnues et bien mûres donnent une soupe plus épaisse que les tomates aqueuses, et les très grosses peuvent demander quelques minutes de plus au four. Avec de petites tomates fermes, surveille le plat vers la fin, car elles ramollissent plus vite. Je choisis des tomates qui s’écrasent légèrement sous la pression, sans parties abîmées. La texture rappelle une sauce tomate rôtie pour les pâtes, sauf qu’ici elle va directement dans le bol. Le refroidissement est l’étape que beaucoup précipitent, alors que le plat garde sa chaleur même après la sortie des légumes du four. Le pesto peut être salé, alors goûte la soupe avant de rajouter du sel.