Tomatencremesuppe aus dem Ofen

Name: Tomatencremesuppe aus dem Ofen
Ingredients: 1 kg Tomaten; 3 mittelgroße Schalotten (90 g); 3 Knoblauchzehen; 15 g frisches Basilikum; 15 g frischer Oregano; 2 Esslöffel Balsamicoessig; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel brauner Zucker; 2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Suppen - Tomatencremesuppe aus dem Ofen von Agata H. - Recipia Rezepte

Die bei 200 °C gebackenen Tomaten geben ihren Saft in der Form ab; die Tomatencremesuppe aus dem Ofen wird fein und leicht süßlich. Schalotten, Knoblauch und Kräuter rösten mit, dann wird alles püriert, bis keine Stückchen mehr übrig sind. Ich mag die Suppe lieber so, dass sie leicht vom Löffel fließt und nicht wie ein Püree stehen bleibt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 105 Minuten. Portionen: 4. Etwa 200 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Tomaten
3 mittelgroße Schalotten (90 g)
3 Knoblauchzehen
15 g frisches Basilikum
15 g frischer Oregano
2 Esslöffel Balsamicoessig
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
250 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen, vierteln und in eine hohe Auflaufform geben. 2. Schalotten und Knoblauchzehen schälen. Zusammen mit den Basilikumblättern und dem Oregano in die Form geben. 3. Salz, braunen Zucker, Balsamicoessig, Olivenöl und Pfeffer dazugeben. Alles mit den Händen vermengen und das Gemüse 1 Stunde backen, bis es weich ist und an den Rändern bräunt. 4. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Gemüse 30 Minuten abkühlen lassen. 5. Das Gemüse und den Saft aus der Form in den Mixer geben und auf hoher Stufe pürieren, bis eine glatte Cremesuppe entsteht. Wenn der Mixer nicht stark genug ist, die Suppe durch ein feines Sieb streichen, um Schalen und Kerne zu entfernen. 6. Ist die Suppe zu dick, nach und nach bis zu 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben und mixen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Notizen

Mit geröstetem Brot und etwas Pesto gibt es zur feinen Suppe auch etwas Knuspriges. In einem geschlossenen Behälter hält sie sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und bei geringer Hitze erwärmen. Für eine frische grüne Note ein paar Basilikumblätter für die Schüssel beiseitelegen, statt alle mitzubacken. Fleischige, gut reife Tomaten ergeben eine dickere Suppe als wässrige, und sehr große Tomaten brauchen vielleicht ein paar Minuten länger als eine Stunde im Ofen. Bei kleinen, festen Tomaten gegen Ende einen Blick in die Form werfen, denn sie werden schneller weich. Ich nehme Tomaten, die auf leichten Druck etwas nachgeben und keine Druckstellen haben. Von der Konsistenz her erinnert die Suppe an geröstete Tomatensauce für Pasta, nur kommt sie hier direkt in die Schüssel. Das Abkühlen wird oft überstürzt, obwohl die Form noch Wärme speichert, nachdem das Gemüse aus dem Ofen kommt. Pesto kann salzig sein, also die Suppe probieren, bevor du noch mehr Salz dazu gibst.